Кулінарія

Спагетті чудово поєднується з томатним соусом з фаршем. Феттучіні чудово поєднується з вершковим соусом. Чому? Які загальні принципи щодо характеристик макаронних виробів та соусу змушують їх добре працювати разом? Коли волосся ангела перевершують спагетті, і чому макарони добре справляються з сиром? Це питання наводить на думку про певне читання; Особливо …

15 sauce  pasta 

Багато заморожених, зручних продуктів - це продукти, які традиційно смажені, можна приготувати випічкою. Я думаю про рибні палички, картоплю фрі, маточку, тапочки з джалапеньо тощо. Я поспішаю на фритюрі. Я не хочу купувати фритюрницю, бо не роблю цього достатньо, щоб зробити дорогий громіздкий прилад вартим. Під час смаження на сковороді …

15 baking  frying  convenience-foods 

У минулому році я почав готувати азіатську їжу, і в багатьох рецептах яловичини з корейської та китайської я бачу інструкції, щоб замочити яловичину у воді. Просто звичайна вода, а не солона вода чи щось. І кожен рецепт, здається, має різний час - від 5 хвилин до вподоби, кілька годин. Я …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Нещодавно я купив дві мандоліни, а перший повернув, а другий поверну. Першим було домовленістю з нержавіючої сталі, яке: Зламав мою їжу, а не нарізав її. Чи було колись так важко чистити. Спочатку я подумав, що це тому, що лезо було перпендикулярно до їжі, і тому воно не розрізало його правильно. …

15 equipment 

Я хочу просто підкинути її індіанською їжею, яку я маю. Чи потрібно його готувати спочатку чи це нормально, якщо він просто трохи прогріється, коли кидаю його в соус?

15 indian-cuisine  raw  paneer 

На це питання вже є відповідь тут : Як довго я можу зберігати їжу в коморі, холодильнику чи морозильній камері? (1 відповідь) Закрито 2 роки тому . Курка, яловичина чи навіть креветки? Як довго я можу його тримати там, перш ніж воно піде погано?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Кава та какао-боби мають деякі властивості. Мені цікаво, чи можна зробити з кавових зерен щось схоже на шоколад або щось на зразок кави з какао-бобів? "Заварений шоколад", здається, нікому не належить. Насправді я знайшов цей бренд, який його робить. http://www.drinkchoffy.com/ Виготовлення твердої цукерки з кавових зерен здається трохи більш неприємною. …

15 chocolate  coffee 

Які різні способи використання ми додаємо до солоного вершкового масла проти несолоного вершкового масла?

15 salt  butter 

Здається, питання, яке було б задано раніше, але я не зміг знайти попереднє питання. Вибачте, якщо це дублікат. У будь-якому випадку, я дуже сильно обсмажую, як правило, з куркою. Мій звичайний метод - я нарізаю курятину, потім розсолюю її в соєвому соусі, коричневому цукрі, трохи олії та імбиру. Потім я …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

Я читав про смаження в їжі та приготуванні їжі в ці вихідні, і в ній згадується, що смаження працює набагато краще, ніж приготування в духовці, оскільки масло має набагато більшу питому теплоту, ніж повітря, тому воно здатне передавати це тепло в їжу, яка готується набагато швидше, ніж піч. Потім було …

15 deep-frying  pressure-cooker  maillard 

В іншому запитанні я припустив, що молоко можна використовувати як тендеризатор. Це породило сумнів скептицизму, тому я вважаю, що варто вирішити питання. Ідея виникла з "Нового найкращого рецепта", який має невеликий розділ під назвою "НАУКА: Чому молоко робить ніжне м'ясо?". Повторю трохи того, що сказано: "... якщо ви пропустили підрум'янювання …

15 meat  tenderizing 

У Вікіпедії створюється враження, що смуга Канзас-Сіті відноситься до того ж розрізу, що і смуга в Нью-Йорку. Вони справді однакові скорочення? Якщо так, то яке ім’я є більш "автентичним"? А якщо ні, то яка різниця між ними?

15 beef  steak  cut-of-meat 

Я займався деякими дослідженнями виробництва соків, деякі компанії мають постачальників, які виготовляють сокові концентрати, і вони використовуються для виготовлення соків. Що саме містять ці концентрати, крім консервантів, які способи транспортування? тощо. Які додаткові речі та штучні речі додають компанії з соків. Будь-які уявлення?

15 juice 

Борошняні коржі так криваво дорогі (і рідкісні!) За межами США, тому я хотів би зробити своє. Друг навчав мене, як зробити кілька віків тому, але я зупинився, тому що вони завжди були дивними, і я ніколи не міг змусити їх скуштувати, відчути чи пахнути, як ті, що я потрапив у …

15 flour  mexican-cuisine  tortilla  flour-tortilla 

Як і багато людей, я вранці покладаюсь на каву, щоб справді змусити мене йти за день. Я завжди використовую більше, ніж вимагають інструкції, щоб отримати більше кофеїну для цього додаткового ранкового поштовху. Скільки меленої кави я повинен використовувати, щоб досягти критичної маси кофеїну в моїй варі? Чи є формула обсягу …

15 coffee  water  caffeine