Запитання з тегом «baking»

Я дотримувався рецепту еклари П'єра Ерме: 60мл води 75мл незбираного молока 3г солі 3г цукрового піску 56г вершкового масла 75г борошна Трохи понад 2 яйця Я зробив рецепт, і він вимагав 45 хвилин випічки при 185 ° C. Я запікав їх 40 хвилин і перед тим, як вийняти, залишав їх …

3 baking  dessert 

Як би ви адаптували рецепт брауні до розміру кексу з двома закусками? Додаткових обмежень я зазвичай запікаю цільнозерновим борошном і намагаюся зменшити масло на користь яблучного соусу, оливкової та кокосової олії. Яйця добре. Дякуємо за прочитане

3 baking  brownies  cupcakes 

У мене є печиво Betty Crocker, і я вважаю його занадто солодким. Чи є спосіб адаптувати його і зробити його менш солодким? Я не досвідчений пекар, тому не знаю, чи вдасться просто додати більше борошна.

3 baking  cookies 

Я запустив звичайне 65% борошно + вода + басейн, перемішав його і залишив сидіти кілька годин, перш ніж замісити. Коли я повернувся, я виявив, що не перемішувався аж до дна чаші. Помішуючи це після факту, тепер у мене жахливо ховаються грудочки борошна, які затверділи у вологий цемент. Вони сплющуються і …

3 baking  bread  mistakes  biga 

Я роблю своє перше тирамісу, використовуючи цей рецепт від гурманів (з високими рейтингами на Epicurious). Моя суміш маскарпоне виглядає для мене жахливо м'якою. Згідно з рецептом, я спінив 4 жовтки з 80 мл хересу (у мене не було марсали) та 95 г цукру при 55 ° С. Жовтки були з …

3 baking  eggs  italian-cuisine  foam  yolk 

Нещодавно я зробив тісто для хліба, і хочу знати, скільки вуглеводів я втрачу, використовуючи конкретний метод нижче: Склад: 6,5 склянок цільнозернового борошна (21 г вуглеводів на 1/4 склянки, за фактами харчування), 1,5 ч. Ложки солі, два пакетики дріжджів (1,5 ст. Ст.). Залишив його піднятися протягом ночі Помістіть його в пакетики …

3 baking  bread  low-carb 

Я переглянув деякі варіанти низькокалорійних брауні в Інтернеті, і не знайшов жодного, в який можна занурити зуби, не турбуючись про стегна. Тому я вирішив придумати цілком новий власний рецепт: Інгредієнти для середнього брауні М’яке масло, для змащення сковороди Борошно для запилення сковороди 4 великих яйця 1 склянку цукру, просіяний 1 …

3 baking  substitutions  brownies  low-carb 

Огляди Роуз Леві попереджають про використання каструль потрібного розміру і кажуть, що якщо цього не зробити, це призведе до невдачі. У мене є скляний посуд і кремнієві чашки для випічки тортів. Я вважаю за краще пекти матеріал торта в чашках, щоб це зайняло менше часу тощо. Отже, які заходи обережності …

3 baking  cake  pan 

Мій рецепт торта вимагає випікання при 350 ° F протягом 55 хвилин. Мені довелося запікати її на 15-20 хвилин довше, щоб все було зроблено. Чи можу я відрегулювати температуру до 360 ° F для випікання протягом 55 хвилин, не обпалюючи пиріг?

3 baking  cake  temperature 

Мої домашні тайякі завжди виявляються неправильними за фактурою: вони м’які і жувальні як зсередини, так і з кірочкою. Хоча внутрішня текстура правильна - пухнаста, жувальна і м'яка, з розплавленою Анко, скоринка не схожа на вуличних кіосках Японії: Хрустка, хрустка і тонка. Я використовую один з цих дешевих алюмінієвих кастрюль з …

3 baking  texture  japanese-cuisine  batter 

Я шеф-кухар-любитель, який захоплюється кулінарією. Шукаю невелику доступну піч, яку можна використовувати для випічки, але я не впевнений, на яку саме піти. тобто тостер, мікрохвильова піч або міні-духовка. Порадьте, будь ласка.

3 baking  oven 

Я тільки вперше використав свої керамічні сковороди. Верхня скоринка була такою, якою була раніше, коли я запікав цими дешевими металевими каструлями з неприклеєною поверхнею, якої я хочу уникнути зараз, щоб уникнути токсичності. Однак сторони і дно хліба були дуже світлого кольору, і сам хліб був трохи помащений у напрямку до …

3 baking  bread  temperature  crust  ceramic 

Глюкоза використовується в деяких рецептах для того, щоб зробити торт м'яким і пухнастим (наприклад, це відео рецепт Strawberry Shortcake) https://www.youtube.com/watch?v=Wc6F_dLJo8o ). У чому причина глюкози не широко використовується в інших рецептах торта?

2 baking  sugar 

Мій рецепт булочок вимагає 1 1/3 чашки знежиреного сухого молока. Крім 4 яєць, немає іншої рідини. Скільки б знежиреного молока я б замінив на сухе молоко?

2 baking  substitutions  eggs  milk  muffins 

Як довго я повинен спекти торт губкою на 330 мм? Яку марку газу слід використовувати?

2 baking  cake  cooking-time