Запитання з тегом «beef»

Яловичина - це м'ясо дорослої худоби (корів та биків). Використовуйте цей тег для запитань щодо вибору, ідентифікації, зберігання, приготування, заміни або приготування їжі з яловичиною як інгредієнта. Питання щодо страв, до яких належить яловичина, але не зосереджена на яловичині, не слід використовувати цей тег.

6
Яловичий бульйон - що пішло неправильно?
Домашній Ph cooked - мій білий кит. У будь-якому випадку, перш ніж я можу приготувати Phở, мені потрібно вміти робити яловичий бульйон, і поки що я повністю вийшов з ладу. Мій відвар зеленувато-сірого кольору, переважно без аромату, і пахне болотом. Ось що я зробив. Майте на увазі, це сталося ДВОЙ: …
16 beef  stock 
4
Чи потрібно яєчну фаршу в борошняній суміші для повільно вареного рагу?
Нещодавно я купив повільну плиту, і моєю першою їжею буде просте тушковане яловиче м'ясо. Відповідно до цього рецепту , перший крок - це: У невеликій мисці змішайте разом борошно, сіль і перець; залити м’ясом і перемішати, щоб яловичину покрити борошняною сумішшю Моє запитання: чому мені потрібно фаршувати яловичину в борошняну …
10
Заміна грибів в Beef Wellington
Я побачила чудовий рецепт яловичини Веллінгтона про серйозну їжу, яку я дуже хочу спробувати. Однак мій сусід по кімнаті не їсть гриби (і тому, що він не любить аромат, і тому, що він мав поганий досвід у дитинстві, тому «приховані гриби» теж поза). Я хвилююся, що їх пропускання переможе більшу …
4
Чи є нарізка яловичини, близька до яловичини Кобе?
У мене в Японії була справжня річ, і це було фантастично і дуже дорого. Я взагалі не їмо стейк. Яловичий стейк Кобе був першим, що я їв у всьому своєму житті. Це було дуже ніжне і смачне, готували середній рідкісний. У мене це було, тому що в меню нічого іншого …
15 beef  steak 
4
Замочування яловичини у воді
У минулому році я почав готувати азіатську їжу, і в багатьох рецептах яловичини з корейської та китайської я бачу інструкції, щоб замочити яловичину у воді. Просто звичайна вода, а не солона вода чи щось. І кожен рецепт, здається, має різний час - від 5 хвилин до вподоби, кілька годин. Я …
15
Чи є різниця між полосою Канзас-Сіті та смугою Нью-Йорка?
У Вікіпедії створюється враження, що смуга Канзас-Сіті відноситься до того ж розрізу, що і смуга в Нью-Йорку. Вони справді однакові скорочення? Якщо так, то яке ім’я є більш "автентичним"? А якщо ні, то яка різниця між ними?
4
Яка різниця між французькими та британськими нарізками яловичини?
Яка різниця між французькими та британськими нарізками яловичини? Мені кажуть, що вони просто поступають з тваринами поважно. Звичайно, скорочення здаються не однаковими. Наприклад, чи справжнє філе так само, як британське філе, чи справді таке ж, як рибний стейк? Ось картинка британських яловичих скорочень.
4
Чому мій стейк виявляється добре зробленим, коли зонд температури каже, що це лише рідко?
Це тому, що я використовував поганий наріз м'яса? Хіба я не готував його досить швидко? Чи повинен я його швидше зняти з тепла? Мій розріз занадто товстий? Чи занадто консервативний мій температурний зонд?
14 beef  temperature 
2
Що робить заморожені пиріжки з гамбургерами ніжними?
Це на деякий час мене бентежило: помітно, що багато продуктових пиріжків з яловичини з продуктових магазинів та фаст-фудів на смак тьмяніли порівняно з домашньою яловичиною, але це ключова відмінність у тому, що вони заморожені, або це в розрізах м’яса, які вони вживають? Наприклад, у мене був гамбургер із Макдональдса, який …
1
Скільки кілограмів свіжої яловичини потрібно, щоб зробити фунт яловичої риби?
Яловичина, очевидно, втрачає воду, коли ви зневоднюєте її, щоб зробити яловичину ривкою. Яке співвідношення тут? Чи потрібно два кілограми свіжої яловичини, щоб зробити фунт яловичої риби?
14 beef  jerky 
4
Чи є якась перевага в приготуванні стейк на кістці?
Мій місцевий м’ясник продає рибні та філе стейки від баскських та галицьких молочних корів на кістки. Всі їхні продукти є фантастичними, але я сумніваюся, який ефект має приготування цього "кісткового". Чи є якась перевага - в ароматі / текстурі / простоті приготування їжі - до готування біфштексу на кістці, чи …
13 meat  flavor  beef  steak  bones 
4
З якої великої рогатої худоби ми отримуємо свою "яловичину" з США?
З якого типу великої рогатої худоби (тобто корови) ми зазвичай отримуємо свою "яловичину"? Існують різні варіанти корів - наприклад, лонгхорн, бик, буйвол та інше - але коли я купую на ринку "яловичину", мені ніколи не кажуть, з якої худоби походить м'ясо - просто скажіть, що це яловичина. Є кілька ресторанів, …
5
Чи добре солити яловичину до або під час її приготування?
Я пригадую, що читав, що не слід солити яловичину до того часу, поки вона не буде приготована, або вона не сушить яловичину. Але я бачу рецепти, які вимагають солі в маринаді з яловичини. Чи правда, що солити яловичину слід тільки після її приготування?
12 beef  salt 
5
Чи можу я зберігати талію або домашній тал при кімнатній температурі протягом року?
Ці вихідні я буду мати 100 фунтів яловичого соусу (який я отримаю від товариша-м'ясника) і планую перетворити його на тало . Я навіть не можу починати уявляти, як саме буде виглядати ця кількість тала, але я абсолютно впевнений, що в холодильнику чи морозильній камері не вистачить місця для зберігання. Мені …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.