Запитання з тегом «bread»

Я читав про різні методи для отримання найкращого смаку, текстури та жувальності в моїй шкірці для піци. Один із найбільш часто пропонованих маршрутів - включити стартер із закваски як частину цього процесу, але я також знаходжу пропозиції використовувати попередню закваску . З того, що я розумію, головна відмінність техніки полягає …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

І басейн, і біга є попередньою заквасою. Poolish - французька назва, biga - італійський термін. Які ще існують відмінності між ними? Просто, щоб дати певний напрямок: чи є відмінності в їх виготовленні? Чи можете ви обидва тримати їх так довго? Як почувається тісто з ним? Яка різниця в кінцевому результаті? …

9 bread  dough  yeast  fermentation 

Хтось може сказати мені, яка найкраща техніка використання підставки для змішування хліба? Я щойно дістав підставний міксер з гачком для тіста і почав використовувати його для замішування і замішування хлібного тіста. Здається, що я мушу додати більше борошна, ніж я би сподівався отримати його, щоб «відірватися від боків чаші». Що …

9 bread  dough  mixing 

Я хотів би спробувати свої сили в випічці власного хліба. Чи потрібен хлібороб, щоб отримати гідний хліб? Чи є якісь переваги використання хлібопічки проти моєї звичайної духовки?

9 baking  equipment  bread  oven 

Як я повинен доглядати за ротанговим (тростинним) баннетоном ? Здавалося б, миття його у воді з часом може викривити або зіпсувати кошик, оскільки деревина може легко вбирати вологу. Я бачив, як люди припускають, що швидке прання все в порядку, але все ще здається, що це робити неправильно, якщо я хочу …

8 baking  bread  dough  proofing 

Чому в рецепті хлібної машини хліб, чому входить порошок молока? А чи потрібен молочний порошок? Я спекла кілька хлібів без молочного порошку. Коли хліб випікається, буханець часом руйнується із «кратерною» западиною близько 3 см.

8 baking  bread 

Я роблю халту регулярно роками і хотів би знайти спосіб зробити мотузки довше, перш ніж плести, щоб кінцевим результатом може стати довший хліб, але вони завжди стискаються. Я читав, що дозволяти тісту відпочити це здійснить, але мені не пощастило з цим. Моя хала завжди смачна, і я задоволений своїм рецептом. …

8 bread 

Блогер, якому я взагалі довіряю, нещодавно опублікував рецепт простого коричневого содового хліба. Рецепт вимагає: хлібного борошна, цільнозернового борошна та зародків пшениці . Яка мета додавання зародків пшениці до хлібного тіста? Якій функції це служить? Я подумав, що пшеничний зародок - це те, що ти видалив, щоб перетворити цільнозернову борошно в …

8 baking  bread  ingredient-selection 

Моя тітка живе у Венесуелі. Вони не мають таких основ, як хліб чи м'ясо. Я посилаю їй їжу, як сухарики і м'ясні консерви. Я хочу надіслати їй якийсь хліб. Я не знаю, який вид тривав би найдовше.

8 bread 

Мій хлібопекар (Panasonic SD-2501) робить хороший хліб. Хлібці щоразу піднімаються, і у нього чудова золотава скоринка. Однак хліб завжди занадто м’який. Рецепт: 1 ч. Ложка сухих дріжджів Борошно пекарське 440гм. Я також спробував 00 борошно для піци та суміш білого / спеленого 50/50 Поліпшувач хліба 1 ч.л. (марка Wallaby) столова …

8 bread  flour 

Кожен раз, коли я роблю хліб і кладу його в застібку або пластикову упаковку, вона стає пліснявою через 3-4 дні. Хтось знає, що я можу вкласти в це, щоб він прослужив до тих пір, поки в магазині купив хліб?

8 bread 

Це мій рецепт ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes Що …

8 bread  flour  corn 

Я нещодавно експериментував з хлібом, і сьогодні за цим рецептом зробив якийсь справді основний білий хліб . Я виявив, що тісто було справді безладним і липким, тому я в кінцевому підсумку використовував зовсім трохи борошна під час замішування, яке, боюся, зіпсувало співвідношення борошна та води. Який найкращий спосіб поводитися з …

8 bread  kneading 

Упустити миску з борошном та водою погано в теплий куточок, в кращому випадку здається проблематичним. Я готовий вірити, що існує якийсь процес, який продовжує обмежувати патогенні мікроорганізми, але читання навколо цього, здається, навіть не розглядається.

8 food-safety  bread  food-science  sourdough 

Чи можна зробити напівголовий наан без духовки?

8 baking  bread  indian-cuisine