Запитання з тегом «bread»

Я кілька разів запікав багети, рецепт, який я використав, був чимось із мережі, що може чи не може бути хорошим. Вийшло так: 13 дл пшеничного борошна 5 дл чистої холодної води сіль, трохи оливкової олії Перемішайте, замісіть, дайте хлібу піднятися до подвійного розміру в прохолодному середовищі. Випікайте при 275 С. …

11 baking  bread  crust 

У моєму холодильнику я знайшов старе тісто для хліба, яке я залишив, запечатаний у посуді. Він має потужний ферментований запах, але не здається пліснявим або інакше поганим. Чи є користь для цього збродженого тіста? Тісто було водою, сіллю, олією, цукром і дріжджами і повисло в моєму холодильнику вже близько 2 …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Дивлячись на різні рецепти закусок для закваски, є все - від суміші, такої сухої, як тісто для печива, до мокрої, як каші. У цьому (датському) рецепті від відомого шеф-кухаря Клауса Мейєра досить мокрої закваски (1: 1 водно-борошняне співвідношення за об’ємом) сказано, що: Цей вид закваски в основному використовується для надання …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Згідно з Вікіпедією , побічними продуктами дріжджового бродіння (як це робиться при випічці) є вуглекислий газ та спирт (не обов'язково етанол - такий, який можна напитися). Якщо це так, то технічно кажучи, чи має кожна форма вирощеного хліба алкоголь?

11 bread  alcohol  yeast 

Я намагаюся працювати над хорошим хлібом, але у мене виникають проблеми, коли хліб не піднімається в духовці. Перший підйом після замішування здається добре, як і короткий підйом після формування, але перед тим, як піти в духовку. На цьому етапі я експериментував із довшими / короткими часами для всього, і я …

11 baking  bread  yeast 

Я роблю безглютеновий хліб у хлібопічці , проте я ніколи не можу змусити його піднятися настільки ж, як "звичайний" хліб, і зазвичай трохи важкий. Які методи / рецепти / заміни я можу спробувати змусити свій глютеновий хліб піднятися більше? Я в даний час використовую рецепт , який схожий на цей …

11 bread  baking  gluten-free 

Тому я спекла житній хліб вчора ввечері (на хлібопічці). Це був новий рецепт для мене, і я повинен був коригувати деякі речі в ньому через відсутність інгредієнтів, тому я не міг повністю розраховувати на час та рекомендації щодо температури. Тому я запікав його до тих пір, поки хліб не досяг …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Близько року тому подруга навчила мене, як вона робить хліб із закваски, і подала мені порцію своєї закуски. Це чудово справляється і робить фантастичні батони. Я почав розглядати інші рецепти в Інтернеті та в різних книгах (наприклад, борошно, вода, сіль), щоб краще зрозуміти, як робляться різні види хлібної закваски, і …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

Я не впевнений, чи вони доступні скрізь, але у Великобританії ми купуємо ці запечені булочки із супермаркету, і приблизно через 10 хвилин у духовці, у вас є свіжий запечений хліб, і вони справді хороші. Я часто використовую хлібопічку вдома і раніше намагався зробити свою частину запеченої булочки, формуючи тісто і …

11 baking  bread  freezing 

Натхненний цим питанням Як я можу легше оцінити мокре тісто для хліба? , Мені дуже цікаво знати, чому і на який хліб слід забивати? Що буде, якщо ми не заробимо хліб?

11 baking  bread 

Мені не вистачає часу, щоб спекти хліб. Чи можу я його в холодильнику або дозволити сидіти на прилавку і запікати пізніше дня?

11 baking  bread 

Замість того, щоб набухати цілий хліб, мій буханець часто розширюватиметься в духовці в бік або на дно - виглядає «видутим», великою сльозою. Це призводить до того, що хліб, який нахиляється в один бік, не піднімається добре, або взагалі не виглядає добре. Чому це відбувається і що я можу з цим …

11 bread 

У контексті питання про те, чи був би хліб із мацо-шроту кошерним для Пасхи, я задумався, чи такий хліб був би практичним . Якщо страва з мацо є досить дрібно-меленою (щоб відповідати зерна фактичної борошна, а не консистенції панірувальної сухарі, яку ви отримуєте, помістивши мацо в кухонний комбайн), чи можна …

10 substitutions  bread 

Цей рецепт хлібного хала вимагає миття яєць, що складається з 1 яйця та 1 ч. Ложки води (див. Остаточний пункт у списку інгредієнтів) Який ефект від цієї невеликої кількості води? Схоже, що більшість інших рецептів халли використовують яйце поодинці.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Я хотів би зробити основу для піци, схожу на піцу для винесення, іншими словами, основу досить густу, губчасту, жувальну та еластичну. Доміно та папа Джонс - приклади такого роду, але більшість місць для піци, які вивозять, роблять щось подібне. Основа, як правило, покрита досить кукурудзяною мукою. Я пробував всілякі способи, …

10 bread  pizza  restaurant-mimicry