Запитання з тегом «bread»

Ми роками робили тип смаженого хліба в моїй родині, який ми називали «булочками». Я цілком впевнений, що це насправді не кості, і не маю поняття, як їх ім'я належним чином буде. Рецепт дуже вільний, і він використовує те, що є під рукою. Востаннє, коли я робив це, я використовував хлібне …

10 bread  deep-frying  food-identification 

Коли я робив фокаксію раніше, я зрозумів, що мені ніколи не говорили, чому ми маємо їх перед випічкою. Швидкий гуглінг нічого не виявив, тому я запитую тут: чому ми робимо ямочки у фокаччі перед випічкою? Це строго косметично, чи є інша причина?

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

Мій партнер працює в ресторані, де вони подають закваску, як хліб, який ви перекушуєте, щоб прилаштувати вас, переглядаючи меню. Вони закриті неділями, а це означає, що будь-який залишений хліб суботніми вечорами їде додому з працівниками (оскільки його не можна продавати як денний день на сусідній хлібозавод наступного дня, як і …

10 bread  sourdough  mold 

Іншими словами, яку максимальну температуру води я можу використовувати в дріжджовому хлібному тісті? Я не доказую дріжджі, я використовую швидкі сухі дріжджі і просто додаю їх до інших інгредієнтів і замішую.

10 bread  temperature  yeast 

На це питання вже є відповіді : У моєму новому змішувачі моє тісто для хліба загортається навколо гачка для замішування. Що я повинен зробити? (15 відповідей) Закрито 4 роки тому . У мене є змішувач для кухні 5.5At KitchenAid із запеченою спіраллю («косичка»). Це не C-гак. Коли я приготую невелику …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Іноді, коли я роблю ковбасні ковбаси або булочки з корицею, шари хліба відтягуються від ковбаси або начинки і залишають всередині відкритий простір. Розлучення косметично непривабливе, і може зробити продукт важче вживати в їжу, оскільки він, як правило, розпадається при укусі. Це не завжди буває, і я не хочу йти в …

10 bread 

Я люблю свою хлібопічку. Однак коли хліб випікається, виймаючи його з машини, розбиває хліб, де знаходиться лопатка. Я знаю, що лопатка вбудована в хліб, і вона трохи зламає хліб. Я шукаю ідеї, як його запобігти чи принаймні зробити меншими. Повинен я: Вийміть гребінець перед другим підйомом / випічкою? Намазати олію, …

10 equipment  bread 

Я живу в Німеччині, і вся мука тут робиться з м’якої озимої пшениці. Я можу отримати крупу манної крупи, що ввозиться з Італії та продається як "борошно з твердої каші" (Hartweizenmehl), і це про це. Але більшість матеріалів, які я читав, розроблені з випічки, мають американське походження, і всі вони …

10 bread  flour  shopping 

У мене є рецепт булочок, де на першому етапі потрібно 2 пакети активних сухих дріжджів, 1 ст. Ложки цукру та 1/2 склянки теплої води, які потрібно змішати, доки дріжджі не перевіряться, а потім 1/4 склянки кубикового масла додають у перевірені дріжджі. Потім все це додають до половини борошна (2 склянки) …

10 baking  yeast  bread 

Я бачив суперечливі поради щодо зберігання бубликів. Я роблю 6 ​​за раз, для використання протягом тижня (або менше). Чи варто зберігати ті, які я планую їсти завтра і післязавтра, ніж інші? Я знаю, що бублики найкраще їсти протягом дня, але я не збираюсь робити свіжі щодня. Я шукаю, який спосіб …

10 baking  storage-method  bread 

Днями хтось потішив мене «Фаршированим Гуджером» . Зауважте, я робив ці делікатеси принаймні 50 разів, я ніколи не придумав способу їх набити, не зіпсувавши скоринки, слойки або не маючи листкових листків. Питання полягає в тому, як можна набити ці чортові речі мокрими, сирними або цілими предметами, не жертвуючи слоєм або …

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

Я дуже новачок у хліборобстві взагалі; не припускайте, що я обов'язково роблю щось правильно. Під час моєї останньої спроби приготування швидкого (на основі порошку на основі порошку) плоского хліба я намагався згладити і замісити тісто після того, як він дав йому спокій. Сталося те, що замість того, щоб згинати чи …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Я бачив це запитання під назвою "Як я можу спекти хліб, використовуючи материнську культуру?" , але я поняття не маю, що таке "культура матері". Чи може хтось пояснити, що означає термін "культура матері"?

10 bread 

Я використовую нову ємність з дріжджами з магазину; Я тримаю його добре герметичним (це невелика банка) і холодильником. Я обов’язково використовую теплу воду в рецептах хліба - я перевіряю температуру за допомогою цифрового кухонного термометра. Я дотримуюся вказівок, щоб тісто піднялося в теплому вологому середовищі - я ставив його в …

10 bread  yeast 

Що можна замінити замороженою сушеною чорницею? Чи спрацює заморожена чорниця? Це для хлібної начинки.

10 baking  substitutions  bread