Запитання з тегом «butter»

Ми з дружиною тримаємо паличку масла в шафі, а не в холодильнику. Навіть у нас із двома, це рідко триває дуже довго, але я б сказав, що це може пройти цілий тиждень без охолодження, перш ніж все пройде. Були випадки, коли я розповідав про це друзям, і вони висловлюють стурбованість …

18 storage-lifetime  butter 

Коли рецепт (як для кексів) вимагає отримання рослинного масла, чи не має значення, чи замінюю я його маслом, оскільки я хочу, щоб той масляний смак був у кексах? Чи потрібно компенсувати різницю, додаючи / віднімаючи кількість доданої вершкового масла?

18 baking  substitutions  oil  butter 

Я читав про приготування вершкового масла в домашніх умовах, і всі рецепти вимагали сирого (я вважаю, це означає непастеризоване) молока. Чому це? Вони також сказали чекати, поки крем не відділиться від молока. Я ніколи не бачив, щоб це сталося - чи є щось про пастеризацію, яка стабілізує емульсію?

17 milk  butter  pasteurization 

Я колись спробував зробити печиво і припустив, що розтоплене масло буде таким самим, як розм’якшене масло. Не вийшло ... Чому це має значення, якщо ви використовуєте розм’якшене або розтоплене масло? Здається, що все закінчується так само, якщо ви переграєте його за рецептом ...

16 baking  butter 

Це може здатися екстравагантним, але я спробував дуже приємний шоколадний пудинг з авокадо, шоколаду та деяких інших інгредієнтів. Ви не могли сказати, що в пудингу є авокадо, і текстура була просто ідеальною! Тож мені було цікаво, чи можна авокадо використовувати замість вершкового масла для випікання тортів. Хтось пробував це раніше?

16 substitutions  butter  avocados 

Я щойно повернувся з довгої поїздки, і я прибирав холодильник, і я помітив, що на маслі є термін придатності. Він минув приблизно через два місяці з моменту його придбання. Масло не виглядає інакше, ніж звичайне масло. Як суворо слід слідкувати за датою на коробці? Чи є спосіб тестування, щоб перевірити, …

16 food-safety  butter 

Я роблю масло з каротину шляхом змішування очищеного вершкового масла та морквяного соку. Ідея полягає в тому, що зараз мені потрібно відокремити настояне на каротин масло від соку. Єдина проблема полягає в тому, що вони дуже добре емульгуються разом. Я спробував змішати його більше, поки тепло і тертя не порушили …

15 butter  emulsion  carrots 

Які різні способи використання ми додаємо до солоного вершкового масла проти несолоного вершкового масла?

15 salt  butter 

Я читав тут питання на тему «Їжа та кулінарія», і, здається, ніхто не знав, наскільки це. Я намагався Google перетворити його на чашки, але без кісток. Так скільки це?

15 butter  measurements 

Гаразд, хтось згадав Mac-n-Cheese. Що привело мене до морського соусу. Для чого потрібна бешамель. Ведучий до roux. Спустив мене на порог очищеного масла. Я ніколи не використовував і не робив цього. Чи є розумний спосіб зробити це? Чи можу я зробити величезну партію і зберегти її назавжди? Чи варто навіть …

15 butter 

Зокрема, в пшеничному та картопляному хлібі, яка мета додавання олії або масла в тісто? Я завжди вважав, що це лише для аромату, але я підозрюю, що для його додавання є деякі основні хімічні причини.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Я готую печиво і випадково додав своє масло прямо в мої сухі інгредієнти. Зараз у мене є шматочки вершкового масла і тісто, яке в основному є порошком. Чи можна виправити це, навіть якщо печиво не виходить ідеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Що можна замінити на 1 склянку вершкового масла в рецептах випічки (наприклад, печиво, кекси, торти тощо)? Я шукаю те, що має менше насиченого жиру (а також не має жиру). Оновлення: оскільки випічка менш прощає, ніж готування (тобто якщо ви не використовуєте точну кількість кожного інгредієнта, рецепт може бути невдалим), чи …

14 substitutions  baking  butter 

Під випічкою я маю на увазі торти / кекси / печиво. Це головним чином для скорочення жиру. Я намагався замінити вершкове масло йогуртом у всіх цих випадках, і результати були в порядку. Чи є випадки, коли це не дуже гарна ідея? Я, як правило, замінюю рівними співвідношеннями, наприклад, 100 мл …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Коли я кладу кашку з маслом у гарячу сковороду, масло розтоплюється і починає бризкати і паритися. Потім спливають бульбашки пари, які відправляють крихітні жирові краплі, що вилітають з каструлі. Це відбувається постійно, тоді як масло в гарячій сковороді не проявляє однакової поведінки. Чи означає це, що масло розрізали водою? Це …

13 butter  cream  chemistry