Запитання з тегом «butter»

Вчора я спробував приготувати тістечка, які почалися зі мною, щоб розтопити несолодкий шоколад з маслом на сковороді на плиті. Це не вдалося. Шоколадний кіндоф змішувався з розтопленим маслом, але його частини залишалися твердими. Потім я повинен був дати йому охолонути, перш ніж додати решту інгредієнтів; масло і шоколад відокремлюються, і …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

Масло - неминучий компонент більшості десертних рецептів. За визначенням, gheeсаме прояснене масло, але для мене смак зовсім інший. Смак вершкового масла більше близький до важких вершків, тоді як топлене масло ближче до олії для готування (принаймні до мого язика). Чи корисно використовувати gheeзамість butterрецептів десерту та тістечок`? Це не розорить …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Ми зробили великі вафлі в бельгійському стилі сьогодні ввечері, і мені було неймовірно важко рівномірно розподілити масло на кожній площі. Насправді це було забирає багато часу, до того моменту, як я це зробив, вафлі ледь були гарячі :( В якості другої спроби я нарізав столову ложку вершкового масла на 16 …

11 butter  waffle 

Перший рецепт "Кухарської книги Нерона Вулфа" Рекса Стоута - це " Eggs au beurre noir" . Для соусу з чорного масла він дає наступні вказівки: "У сковороді розтопіть [...] чотири столові ложки вершкового масла на середньому вогні. Коли білі воскові частинки осядуть на дно, налийте прозору рідину в миску. Поверніть …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Щоразу, коли я роблю яєчня або яєчня, я використовую вершкове масло і звичайну сковороду (я думаю, алюміній) без спеціального антипригарного покриття. Вони ніколи не прилипають до каструлі, це так, ніби вони пливуть зверху на вершковому маслі всередині каструлі. Моя дружина зазвичай використовує олію, і що б вона не робила, яйця …

11 eggs  oil  butter 

Нещодавно подруга подала мені сімейний рецепт печива, який доручив мені збити разом цукор та вершкове масло - поки що добре. Однак мене відібрало те, що рецепт вимагав додавати розпушувач разом з цукром і маслом і збивати все разом. Я ніколи не бачив рецепту заклику для вершків нічого, крім просто цукру …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Я хотів би знати різницю в кінцевому результаті, якщо ми використовуємо розм’якшене або розтоплене вершкове масло в звичайному рецепті печива. Кілька днів тому я запікав печиво з шоколадною стружкою, я чекав, коли масло отримає кімнатну температуру, а потім я розмазав масло міксером (...) і наприкінці поклав тісто для печива у …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Читаючи сторінки Вікіпедії на « ДХІ », « Вершкове масло » і « Beurre Noisette » залишив мене трохи бентежить , як до того , що ДХІ. Деякі висловлювання на сторінках, схоже, говорять про те, що це завжди прояснене масло, деякі, що це завжди шумить, інші, що це може бути …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Я вчора вчора зробив "Бріош", використовуючи рецепт "Бріош" Багатого чоловіка від "Учень хлібопекарні" Рейнхарта. Рецепт в основному залишає масло до самого кінця, коли тісто буде повністю перемішане і зволожене. Тільки тоді рецепт вимагає, щоб масло поступово додавали в столові ложки за раз дерев’яною ложкою. Я зазвичай звик до вершкового вершкового …

10 bread  butter 

Більшість (або навіть все?) Масло, знайдене в продуктовому магазині, має назву "солодкий крем". Чи є різниця між цим і іншим видом крему, і якщо так, то що це?

9 butter  cream  packaging 

З точки зору смаку, я люблю горіховий аромат підсмаженого масла. З кулінарної точки зору мені цікаво, що робить процес з маслом. Я вчора використовувала коричневе і охолоджене масло в печиві. У кулінарній книзі, з якою я працював, був ще один рецепт печива з розтопленим маслом (не підрум’яненим), і я запропонував …

9 baking  food-science  butter 

Я робив пряне освітлене масло, але хотів уникнути плям червоного або чорного кольору, які можуть скинути колір страви. Я вирішив натерти трохи базиліка і кілька інших трав з хабанером на вершковому маслі, а потім видалити їх. Масло не вийшло чудово ВСЕ. Не дивлячись на деякий час, щоб воно охололо, масло …

9 butter  french-cuisine 

Сьогодні ввечері я спробував зробити трохи молока з сирої коров’ячого молока. Я дотримувався тут вказівок , і нехай крем, який я знежирив літром молока, просидів близько 24 годин на «культурі». Це ще не дуже пахло "злегка кислим", але оскільки я вже пройшов двічі встановлений час, я все-таки вирішив рухатися. Я …

9 butter 

Я хочу приготувати креветки на вершковому маслі. Моя проблема в минулому полягала в тому, що масло згорає, якщо воно стає занадто гарячим, але креветки залишаються рибними, якщо масло не нагрівається досить. Будь-яка порада?

9 butter  shrimp 

Рецепт шоколадного печива Я розглядаю заклики до розтоплення чашки гіркого шоколадного чіпсу. Однак у мене в холодильнику є цегла повністю несолодкого приготування шоколаду. Чи можу я перетворити це на «гірке солодке», просто розплавивши його і додавши до нього речі (цукор, масло?)? Якщо так, то що мені додати, і в яких …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter