Запитання з тегом «deep-frying»

Деякі наші чудові друзі приготували нам дивовижну страву в нашому домі три ночі тому. Їжа включала в себе фрі для гурманів, приготовані в домашніх умовах, фритюрницю. Хоча картопля фрі був видатним, затримкого запаху через три дні немає. Сміття давно пішло, як і фритюрниця, але запах все ще залишається. Ми ретельно …

11 frying  cleaning  deep-frying  smell 

Який найлегший спосіб процідити масляну маслину? Я напружую маслину, щоб її можна було повторно використовувати. Я використовую марлю, поміщену всередину воронки. Це працює, але це трохи безладно і клопоту. Чи є кращий спосіб? Чи можна використовувати фільтр для кави або щось подібне?

10 oil  deep-frying 

Ми роками робили тип смаженого хліба в моїй родині, який ми називали «булочками». Я цілком впевнений, що це насправді не кості, і не маю поняття, як їх ім'я належним чином буде. Рецепт дуже вільний, і він використовує те, що є під рукою. Востаннє, коли я робив це, я використовував хлібне …

10 bread  deep-frying  food-identification 

Невеликий сніг прогнозується на День Подяки. Планую на фритюрі індички. У мене раніше була смажена індичка. Я знаю, що робити, а що не робити: я одягаю шари одягу, захисні окуляри, повільно опускаю / піднімаю індичку, а поруч маю двох людей, щоб допомогти в разі надзвичайної ситуації (принаймні одного з мобільним …

10 deep-frying  turkey  thanksgiving  kitchen-safety 

Я бачив комерційні оголошення про повітряну фритюрницю Philips: Я хотів би почути відповіді від того, хто насправді намагався. Чи є смак результату таким же, як якщо б він був смажений у звичайній фритюрниці? Чи має результат однаковий чіткість? (або краще, або гірше?) Чи варто його ціни? (близько $ 248)

9 equipment  deep-frying 

Я хочу зробити хеш-коричневий колір у південному стилі (кубики 1 / 3-1 / 2 дюйма картоплі), і Я ХОЧУ, щоб вони були більше на жирній стороні. Це означає, що вони мають хрусткі плями, але кремові. Я спробував сковороду їх смажити, але це робить їх занадто жирними. Що буде, якщо я …

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

На цьому сайті було багато питань, пов’язаних з цільною пшеницею, але майже всі вони зосереджені на випічці. Мені хотілося б знати, який ефект від смаження цільнозерновим борошном з точки зору смаку, текстури та складності належного виконання смаження. Я чув анекдотично, що борошно з цільної пшениці призводить до більш чіткого тіста, …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

Чи слід обсмажувати дві індички в одній олії або краще використовувати свіжу олію для другої індички?

9 food-safety  deep-frying  turkey 

Я кілька разів спробував смажити чіпси, але, хоча це весело і на смак порівняно добре, вони не вийшли, як комерційні картопляні чіпси (наприклад, Lay's). Мої домашні чіпси просочили занадто багато олії, зробивши їх трохи занадто «мокрими», через відсутність кращого слова. Загалом комерційні чіпи набагато сухіші, ніж мої домашні чіпси, і …

9 potatoes  deep-frying  chips 

Кілька років тому я блукав по єврейському кварталу в Римі зі своєю сестрою і помітив у меню Carciofi alla giudia (смажені артишоки). Заінтригували, ми їх спробували. Кожен раз, коли я намагаюся повторити чисту хрустку смакоту! Зробити це насправді не дуже складно, і кілька експериментів назад і вдома виявилися смачною реплікою …

9 deep-frying  artichokes 

Я люблю гарну картоплю фрі. Я зробив їх з деяким успіхом вдома, використовуючи рецепт стейк-фріт, спочатку розроблений Cooks Illustrated / America Test Test. У їхньому рецепті нарізану картоплю промивають, вимочують, обсмажують при більш низькій температурі, потім закінчують при більш високій температурі. Це не передбачало бланшування, і я був переконаний за …

9 deep-frying  french-fries 

Я тільки що вчора отримав свою першу в світі фритюрницю. Оглянувшись по магазинах, я виявив, що я можу отримати олію для смаження у пляшках або білий твердий блок жиру, якого я ніколи не вживав, напевно, це може бути сало (але я не впевнений, що це правильне слово , так як …

9 oil  fats  deep-frying 

В даний час я беру участь у запуску продуктів, і ми вдосконалюємо наш процес якості продукції. Ми обсмажуємо груди в кістках, темні члени, крила і груди без кісток. Завдання, з якою я зараз стикаюся, полягає в тому, щоб курка повністю готувалася (165F), але не пересмажена (170F для білих, 180F для …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Я шукав спосіб смажити (не запікати) солодку картоплю, можливо, як метод подвійного смаження для кашлю та картоплі, схожої на розсип, щоб отримати хрусткий зовнішній вигляд. Можливо, мені чогось не вистачає, але мені важко знайти щось для солодкої картоплі (будь-якого виду). Я консультувався зі своєю бібліотекою кулінарних книг, і я не …

8 frying  deep-frying  french-fries  sweet-potatoes 

Я роблю смажену курку в японському стилі, тому використовую куряче стегно зі шкірою, кістки. Моя проблема - куряча шкіра на смаженій курці завжди закінчується мокрою. Я шукав в Інтернеті деяку інформацію, а дехто каже, що це тому, що олія недостатньо гаряча. Або могло бути, що мого часу на приготування їжі …

8 deep-frying