Запитання з тегом «dough»

Днями я зайшов до PapaJohns і помітив, що у них був валик, на якому були шипи, і вони розкачували його на тісті, щоб зробити якісь враження в тісті. Минулих вихідних я вирішив взяти виделку і спробувати її, і я зробив вм'ятини по всьому тісту. Я зазвичай не роблю вм’ятини, що …

8 dough  pizza 

Пов'язане: Що робить Кансуй для тіста для виготовлення локшини? Я хочу зробити власну локшину 拉面-стилю. Я багато читав про кансуй та виготовлення власного кансуї з порошковою сумішшю карбонатів натрію та калію. Я також бачив кілька рецептів, які замінюють порошок кансуї харчовою содою. Чи можна використовувати харчову соду для заміни кансуї? …

8 substitutions  dough  noodles  chinese-cuisine 

Які хороші вказівки для судження про консистенцію та текстуру хорошого тіста для піци? Мені хотілося б знати, щоб я міг внести деякі виправлення, перш ніж пізно! Можливо, у деяких людей є якісь хороші правила, якими можна ділитися, чи акуратними трюками? Мене б більше зацікавив тонкий базовий італійський стиль. Чим тонше, …

8 dough  pizza 

Востаннє, коли я робив піцу, я використовував той самий рецепт, що і завжди, щоб зробити тісто, але цього разу я розкачав тісто дуже тонко, щоб вийшла гарна тонка піца. Коли я поставив піцу в над, я подумав, "це найкраще виглядає піца, яку коли-небудь робив", але був масово розчарований через 7 …

8 pizza  dough 

Я вже деякий час намагаюся зробити тісто для піци з нуля, але у мене є реальні проблеми з підняттям ... Іноді воно добре працює, і тісто добре, але іноді воно ніколи не піднімається і їстівне лише у слабкому сенсі цього слова. Я не можу знайти риму чи причину до цього.

8 dough  pizza 

Наприклад, якщо я роблю тісто для пирога, чи є причина, коли я віддаю перевагу робити речі партіями, крім того, що це більш керований для моїх інструментів / рук? Це допоможе відповісти на це запитання (дві хороші відповіді, які відрізняються в цьому питанні). Очевидно, ви хочете розділити основну частину на порції …

8 baking  dough 

Моє улюблене дріжджове хлібне тісто дає більше булочок, ніж моя сім'я може їсти. Зазвичай я заморожую його в мішечках для морозильної камери Ziploc. Коли я готовий запекти кілька рулетів, я дістаю мішечок, даю йому розморозитися, щоб сформувати булочки, нехай вони піднімаються, і запікаю. Іноді це спрацювало дуже добре, даючи смачні …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

Коли я роблю пасту, і згортаю її через машину для макаронних виробів, краї завжди закінчуються. Це стає досить важко пройти через машину, не розриваючи і розділяючи мою пасту навпіл. Отриманої пасти немає погано як таке, але мені здається, що я роблю щось неправильно в процесі приготування пасти. Я дотримуюся рецептурних …

7 eggs  dough  pasta  flour  rolling 

Я думав над тим, щоб розпочати бізнес із замовленням вечері з бутіком. Тісто Хоча я дуже хотів би відправляти тісто і дозволяти клієнтам випікати (на рулет) у своє дозвілля, я починаю вважати, що це надумана мета. Сухий лід? Це просто здається ризикованим. Однак раніше я купував живих омарів поштовим замовленням …

7 food-safety  bread  freezing  dough  food-preservation 

Я спробував приготувати особливий хліб для приготування "торія", іспанської версії французького тосту. Дуже популярний під час Великодня, тут. Двічі хліб не піднімався правильно в духовці, навіть після тривалого підняття. Отриманий хліб вийшов досить твердим, з незапеченими грудками в центрі. Друге тісто витримували в холодильнику протягом 24 годин, потім піднімали близько …

5 bread  dough  rising 

Сьогодні я зробив піцу і подумав, що тісто може використовувати трохи більше солі. Я подивився це відповідь і є питання про співвідношення солей. Як він розраховується? Відсоток борошна, або відсоток тіста? Мій рецепт піци вимагає 300 г борошна, 150 мл води і 3 г солі. Це 1% від маси борошна, …

4 dough  pizza 

Я ненавмисно опустив яйця з мого рецепту халу, але зрозумів це тільки після останнього етапу змішування в і після повного включення борошна. Замість того, щоб кидати все, я намагався реанімувати тісто, додавши яйця. Тісто спочатку набуло дуже незвичайну текстуру, потім я постійно перемішував і додавав кілька столових ложок додаткового борошна …

4 baking  bread  dough  mistakes 

Я зробив char siu bao вперше минулу ніч і пішов Цей рецепт зробити тісто. Це вийшло велике куштуюче але поганий дивлячий- я не міг знайти пораду на як утворити bao правильно. Чи є якісь інструкції або поради, які я можу слідувати так, щоб вони виглядали трохи краще? Нижче наведено зображення …

4 dough  chinese-cuisine 

Яке тісто ви б рекомендували, коли вам потрібно досить швидко загорнути лимонний пиріг?

4 baking  dough  pie 

Я працюю нічною зміною в пекарні, і люди перед мною завжди залишають невикористане тісто в змішувачі. Хто знає скільки годин, але протягом того ж дня. Це тісто з сухих дріжджів. Однієї ночі я пішов його вискоблювати і отримав сильний зіпсований дріжджовий запах, що виходив з нього, ледь не збивши мене …

3 bread  dough