Запитання з тегом «substitutions»

Питання про можливі заміни інгредієнта. Будь ласка, вкажіть причину заміни.

3
Чи можна розводити подвійний крем з молоком, щоб знизити вміст жиру?
На рецепт мусу мені потрібно близько 900 мл вершків 30–35% (для того, щоб частина збитого крему була збита). Чи можна розбавляти подвійний крем (48% жирності) цільним молоком (3,6%), щоб отримати середній показник в діапазоні, який я хочу? Використовуючи наведені вище цифри, я підрахував, що змішування 600 мл подвійного крему з …

4
Що було б гарною заміною рисового вина?
Я люблю готувати різні азіатські страви, і одним із важливих інгредієнтів, які я вживаю, є рисове вино; на жаль, останнім часом стало важко отримати, і херес, який іноді використовують, ніколи не був напоєм, доступним у моїй країні. Отже, що ще я міг би замінити рисовим вином?

3
Використовуйте авокадо замість вершкового масла, щоб спекти торт?
Це може здатися екстравагантним, але я спробував дуже приємний шоколадний пудинг з авокадо, шоколаду та деяких інших інгредієнтів. Ви не могли сказати, що в пудингу є авокадо, і текстура була просто ідеальною! Тож мені було цікаво, чи можна авокадо використовувати замість вершкового масла для випікання тортів. Хтось пробував це раніше?

8
Як додати солоний / беконний аромат і текстуру до веганської зеленої комірці?
В якості вегана майже рік бекон став «великою втратою», і моя зелень нашийника за це сильно постраждала. Я експериментував із шматочками бекону з телевізора, веганськими смужками бекону (замороженими та охолодженими), темпером, рідким димом, соєвим соусом, маслом та ін., Щоб отримати щось солоне та жирне смак / текстуру, яке я використовував …

9
Різниця між борошном "Майда" та "Всецільним призначенням"
Я випікаю сьогодні ввечері, і я з борошна універсального призначення. Мені лінь вибігти до продуктового магазину. Чи можу я замінити борошно універсального призначення на Майду (Майда більш відома азіатським індіанцям - ми використовуємо її для виготовлення Naans тощо)

6
Суп із шинки та гороху з цілим сушеним горохом замість розщепленого горошку?
Я роблю гороховий суп із шинки та розщепленого гороху, однак у мене є лише цілий сушений горох. Чи зробить шкаралупу від усього гороху суп важче засвоюваний? Чи зіпсує шкаралупу аромат? Або це просто додавання більше клітковини і тримання бобових разом, надаючи супу іншу текстуру? Чому шеф-кухарі, здається, віддають перевагу розщепленому …

3
Як можна замінити або зробити м'який коричневий цукор?
Я щойно переїхав до Німеччини. Мені ще не вдалося знайти коричневий цукор такого типу, який ми маємо в Австралії, тобто: м'який, дрібнозернистий, злегка липкий, що він добре тримає форму, коли викопуєш ложку. Єдиний коричневий цукор, який я бачив, - зернистий. Також можна придбати патоку. Дроблення зернистого цукру є трудомістким і …

3
Які зміни я повинен внести, щоб пристосувати веганські голі жири?
Мені б хотілося зробити голі товсті на барбекю в ці вихідні, але я хочу розмістити деяких друзів-веганів (і мою дружину з лакто-явом). Я легко міняю звичайною свинячою ковбасою зі свинини на Gimme Lean , якусь іншу марку або домашню . В ідеалі, я хотів би, щоб в кінці була ситна …

10
Заміна грибів в Beef Wellington
Я побачила чудовий рецепт яловичини Веллінгтона про серйозну їжу, яку я дуже хочу спробувати. Однак мій сусід по кімнаті не їсть гриби (і тому, що він не любить аромат, і тому, що він мав поганий досвід у дитинстві, тому «приховані гриби» теж поза). Я хвилююся, що їх пропускання переможе більшу …

6
Якщо в американському рецепті вказано "рослинне масло", який тип олії слід використовувати у Великобританії?
Рецепт вимагає нагріти «рослинне масло» до рівно 375 градусів за Фаренгейтом за допомогою цукеркового термометра. Але чи не більшість олій, виготовлених з овочів? Деякі мають дим менше 375. Я думаю про використання арахісової (арахісової) олії або олії рисових висівок, оскільки вони можуть впоратися з температурою і не накладати занадто багато …

2
Чи можна нарізати порошок чилі з паприкою?
Я живу в Африці, але часто готую за рецептами США. Я виявив, що місцевий доступний порошок чилі набагато інтенсивніший, ніж у США. Настільки, що виготовлення спеціальної такої приправи принесло певну майже неїстівну спеку. На даний момент я вирішив це, ввівши порошок чилі оптом. З багатьох причин це не ідеально. Я …

2
Які "насправді" смаки (і кухарі), як курка?
У мене алергія на курку все життя, і я шукаю курячий замінник різних рецептів. Звичайно, я чув старе висловлювання, що "все на смак як курка", але я хотів би знати, чи є якийсь тип їжі, який я ніколи не їв, який насправді має смак курятини. На сьогоднішній день я спробував …

7
Яка функціональна відмінність між імітацією ванілі та справжнім екстрактом ванілі?
Під час випікання або використання ванілі, більшість рецептів вимагає отримання ванільного екстракту. У супермаркеті можна знайти імітацію аромату ванілі за менші гроші. Очевидно, що імітація має бути максимально наближена до реальної речі, але: Чи є різниця між імітацією ванілі та екстрактом ванілі? Чи виникають якісь проблеми при випічці / варінні …

3
Що таке замінник не свинини для італійської ковбаси?
У нас немає в Ізраїлі справжньої італійської ковбаси зі свинини. Коли такий рецепт, як Рагу чи Болоньєзе, вимагає італійської ковбаси, яке м'ясо можна використовувати як замінник меленої свинини, і які приправи слід додати, щоб відповідати приправам, які зазвичай зустрічаються в італійській ковбасі?

13
Яка корисна заміна соусному соусу (для когось із алергією на молюски)?
Нещодавно у мене з’явилася алергія на молюсків, і я не впевнений, що найкращим замінником соусу на устрицю буде. Я читав, що аромат його не дуже легко замінюється. Який найкращий спосіб замінити аромат, не викликаючи алергічну реакцію?

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.