3
Чи можна розводити подвійний крем з молоком, щоб знизити вміст жиру?
На рецепт мусу мені потрібно близько 900 мл вершків 30–35% (для того, щоб частина збитого крему була збита). Чи можна розбавляти подвійний крем (48% жирності) цільним молоком (3,6%), щоб отримати середній показник в діапазоні, який я хочу? Використовуючи наведені вище цифри, я підрахував, що змішування 600 мл подвійного крему з …