Кулінарія

Я бачу на продаж і зелені, і чорні (стиглі) подорожники. Я припускаю, що вони не використовуються взаємозамінно. Які страви та техніка підходять для кожного виду? Чи віддаються переваги різним типам у різних культурах, чи деякі культури цінують і те й інше?

13 fruit 

Готуючи певні предмети в духовці, викладаю форму для випічки або лист алюмінієвою фольгою. Неодмінно, прибираючи, я знаходжу олію або соки з їжі між фольгою та сковородою. Я завжди використовую один шматок фольги, це означає, що я не з'єднав дві частини разом, тому шва немає. Я використовую досить великий шматок, щоб …

13 baking  aluminum-foil 

Які найважливіші фактори для досягнення леопардових плям на піци корнісіоне? Я спробував так багато різних речей, але все ще не можу досягти рівня послідовних плям леопарда, які я бачив, як створюють інші. Хочеться блідої скоринки, за винятком дуже чітких обвуглених леопардових плям. Я не хочу, щоб вся кора була коричневою …

13 dough  pizza 

Я на дієті, де я не можу з'їсти ряд речей, які я зазвичай використовую для приготування соусу, зокрема кукурудзи та борошна. Я планую на обсмажуванні курку сьогодні вночі та я думав це було б велике мати деякий gravy щоб поїхати разом з це. Чи є що-небудь, що я можу використовувати …

12 substitutions  thickening  gravy 

Чи безпечно готувати заморожені індивідуально заморожені курячі грудки в оригінальній пластиковій упаковці (наприклад, з прийомних ферм) за допомогою sous-vide? Також, що найвища температура я можу зварити пластмасу-загорнуту ципля? EDIT Я нарешті отримав відповідь від Фостер Фармс: Дякуємо, що знайшли час Зверніться до нашого Фостер Фармс споживачів Відділу. Курка є не …

12 chicken  sous-vide  chicken-breast 

Я люблю enchiladas. Я майже завжди замовляю їх у мексиканському ресторані. Я зробив їх вдома кілька разів з рецептом, який смачний, але це не те ж саме, що я отримую в ресторані. Головною відмінністю, мабуть, є те, що рецепти, які я бачив, закликають покласти соус в каструлю, додавши енчіладас, а …

12 baking  restaurant-mimicry  mexican-cuisine 

Імовірно, дерев'яні обробні дошки не повинні занурюватися у велику кількість мила і води, оскільки надто багато вологи призводить до гниття. Як можна оптимізувати чистоту, а також доглядати за платою?

12 equipment  cleaning  cutting-boards 

Нещодавно я зрозумів, що смажені червоні перці роблять так багато моїх страв, але це дуже дорогий інгредієнт. Невелика баночка коштує три долари, а велика баночка - сім. У моєму місцевому бакалійнику я можу отримати червоні перці за два долари за фунт. Хто-небудь має досвід випалювання власних і, якщо так, то …

12 storage-method  bell-peppers 

У мого дядька досить великий сад і він вирощує картоплю. Він задав питання, що, якщо вони коли-небудь бачили помідори, що ростуть з їх картопляних рослин. Я провів декілька досліджень (і згадав деякі речі, про які мені сказали), здебільшого прийшов до з'ясування, що картопля та помідори - це обидва сімейства пасльонових, …

12 potatoes 

Випливаючи з мого попереднього запитання, яке я піднімав, тому що я маю занепокоєння, що мій антипригарний вок потребує заміни дуже скоро (знову), і думав про "стандартні" каструлі. На даний момент мене не цікавлять відмінності в догляді / чищенні / тощо, я думаю, що вони досить добре висвітлені в інших питаннях. …

12 cookware  non-stick 

Нещодавно я придбав сковороду з тефлоновим покриттям і вживаю її без причин для занепокоєння, але, змащуючи її сьогодні вночі, я знайшов використовувану паличку вершкового масла, відійшов із сірими плямами / залишками. Я, як правило, мию його вручну, але в минулому я також використовував сталеву вату, щоб швидко випалити їжу. Я …

12 equipment  cleaning 

Я приготував курку, але не зрозумів, що не повністю проварився. Потім він пішов у холодильник, і через день я прорізав його, щоб виявити проблему. Чи безпечно тепер помістити цю курку в духовку, щоб закінчити її приготування, або я ризикую серйозними проблемами зі здоров’ям?

12 food-safety  chicken 

Хтось знає про хороший спосіб уберегти зефір від розплавлення палички підсмаження під час приготування смороду? Не просто ковзаючи, більше схоже на те, коли ви використовуєте гарячу паличку для обсмажування, а потім кладете на неї зефір, він просто обертається навколо палички і не смажується добре.

12 roasting  marshmallow  melting 

Я намагався збільшити споживання заліза і злякався, коли дізнався, що в мороженому шпинаті є лише 2% моїх щоденних потреб у залізі, тоді як у свіжому вареному шпинаті - приблизно 20%. У мене склалося враження, що заморожування овочів зберігає свої поживні речовини з моменту їх збирання / заморозки і транспортування свіжих …

12 spinach 

Я нещодавно новим гордим власником того, що, здається, я являю собою Le Creuset "Skinny Grill" - це емальована чавунна гриль-сковорода. Я досить новий для чавуну, але звик до мильного очищення та підтримки сезону. Однак ця сковорода зводить мене з розуму. Маленькі хребти ускладнюють мені щось там. Вони вищі та розташовані …

12 equipment  cleaning  cast-iron