Кулінарія

Нещодавно я робив цю страву з равіолі з трюфеля , це був досить простий рецепт, але мене збентежило одне: це вимагає «мускусу». Я не знав, що це таке, моє дослідження виявило лише мускусну диню, яка, на мою думку, є іншою. Отже, я пропустив це. Отже, моє запитання полягає в тому, …

12 spices  language 

Зараз ми живемо в горах на 8 500 '(2600 м), і я не можу тут скласти матові кульки для курячого супу. Вони вибухають у пил у киплячій воді. Вода закипає тут при температурі 190 F (190 ° C), це, мабуть, фактор. Я навіть спробував заморозити кульки перед закипанням, але правильно …

12 soup  high-altitude  jewish-cuisine 

Я читав про підготовку восьминога та різні методи, які використовували для приготування м'яса. Сільські рецепти вимагають гарного побиття скелі до мила, інші говорять про тривалий фурункул або тушкування. Папайю згадували як заморожування перед приготуванням. Sous vide , очевидно, популярний (час і температура змінюються). Перед тим, як надіти шапку для експериментів, …

12 seafood  tenderizing  octopus 

Здається, я задумався ... Якщо кип'ятити картоплю у воді або на пароварці , який, якщо такий є, ефект лущення картоплі перед порівняно після процесу варіння? Чи взагалі має значення, чи очищені вони до або після? wrt за смаком взагалі wrt до "текстури" відвареної картоплі, після подальшої їх обробки.

12 potatoes  boiling  peeling 

Нещодавно я зайшов до ресторану, де вони подавали домашні макаронні вироби з м'яким вареним яєчнем зверху, а потім приступали до розмішування та розминання яйця та збивання макаронних виробів у неймовірній страві перед нами. (Найпопулярніша страва цього італійського ресторану). У фільмі Spanglish разом з Адамом Сандлером він формує клубний сандвич з …

12 eggs  fried-eggs 

Як називається японський термін, коли шеф-кухар готує для вас страву суші, виходячи з того, що кухар суші вважає свіжим і хорошим, а також того, що ви хотіли б їсти? Я вважаю, що це термін чи стиль. Взагалі немає замовлень із встановленого меню.

12 sushi  asian-cuisine  language 

Чи є хитрощі для випікання густого і пухнастого лаваша? Те, що я роблю, виходить чудовим, з рівним пухом і красивими кишенями, але вони на тонкій стороні. Мені б дуже хотілося б зробити товстіші, як ті, що є на Близькому Сході.

12 baking  bread  dough  pita 

Почну з того, що я ні в якому разі не кухар. Зараз я люблю сальсу і завжди є, але в основному я просто отримую торгові марки. У мене раніше була домашня сальса, і вона, як правило, набагато більш смачна, і тому я хотів би спробувати свої сили в приготуванні. Як …

12 mexican-cuisine  salsa 

У мене є суміш з бісквітним печивом «Чеддар», виготовленою Red Lobster В інструкції сказано, що не перемешувати тертий сир, воду та бісквітне тісто, але сказано його перемішувати. Що це означає? Як я можу дізнатися, скільки перемішування занадто багато? Я читав інші запитання, що стосуються перезмішування. Але вони здебільшого стосуються кексів, …

12 mixing 

Нещодавно я купив лоток з яйцями. Вони не старі, я маю їх у холодильнику, а дата, викарбована на яйці, говорить про те, що вони добре ще на місяць. У двох яйцях, які я сьогодні розтріскав, всередині шкаралупи були темно-зелені плями (схожі на цвіль?), І плавали навколо яєчного білка. Будь-яка ідея, …

12 eggs  mold 

У мене є одна з таких ситець для чаю телі , і це чудово. Це дуже тонка металева сітчаста кошик з пластиковою рамою. Я мав це, можливо, 10+ років, і він все ще працює добре після заварювання тисяч чашок чаю. Проблема: Однак, схоже, металева сітка повільно стає «засміченою» чи щось. …

12 equipment  cleaning  tea 

Я придбав пакет заморожених, індивідуально загорнутих, вакуум-герметичних філе тріскової тріски (близько 150-200 грам кожен) з того, що, як я вважав, є надійним брендом (а не найнижчою ціною) у своєму найближчому супермаркеті, і спробував панірувати. це. Я розморозив його, пропустивши в раковині холодну воду, як прописано у цій відповіді (це займало …

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

У мене виникають труднощі з визначенням незаконності Казу Марзу в США. Є повідомлення про те, що він був доступний , хоча і коротко, у Нью-Йорку минулого року. Також я чув, що це незаконне, оскільки воно непастеризоване. Опис Вікіпедії : Casu Marzu .... - традиційний сардинський сир овечого молока, відомий тим, …

12 cheese  pasteurization 

Я ніколи раніше не готував кролика, і мої діаграми не включають кролика. Чи є міркування щодо безпечності харчових продуктів, що говорять про ретельне нагрівання, як з куркою, чи прийнятно готувати її середньо рідко? Також яка температура відповідає різним ступеням готовості? Я маю намір обсмажити половину маленького кролика в духовці; м'ясо …

12 meat  temperature  rabbit 

Я абсолютно любительський «кухар», і мене завжди вчили, що перед тим, як приготувати рис, я маю додати в нього трохи олії чи сала та готувати в цьому. Але навіщо це потрібно? Одного разу я це забув і все було те саме. Тільки нижній шар трохи згорів, але я думаю, що …

12 oil  rice  cooking-time