Кулінарія

намагаючись завісити приготувати хороший хліб-ремісник, і мій останній буханець був смачним. Але він залишався більш рівним, ніж попередні зусилля, і був дуже жорстким. Я роблю все можливе, щоб зрозуміти науку якомога чіткіше, тому я хочу знати, яку частину свого процесу я повинен дивитись на коригування, щоб отримати бажані результати?

12 baking  bread 

Кілька джерел (наприклад, хліб Бейкер Apprentice , The Fresh Loaf Дріжджі FAQ , і навіть на продуктах харчування і приготування їжі ) говорять мені , що активні сухі дріжджі повинні бути реактивировать вистоювання в теплій воді, або хліб не зростатиме належним чином. У моїй посібнику з хлібопічки йдеться про те, …

12 bread  yeast 

Я робив кілька котлет, і вони або падають на одну сторону, або просто залишаються плоскими. Наразі я просто випікаю їх на підносі в духовці при 220С Рецепт такий: 450 г борошна для самостійного вирощування 1 ст. Лоток цукру 80 г вершкового масла, кубик, кімнатної температури 250 мл молока, кімнатної температури …

12 baking 

Вибачте, якщо це здається очевидним, але чи існує спосіб виготовлення власних сушених на сонці помідорів чи це дійсно так просто, як залишати їх на сонці? Скільки часу потрібно пройти, щоб досягти належної «сухості»? Після висихання який найкращий спосіб зберігання? Будь-які спеції, які можна додати для доповнення смаку?

12 tomatoes  drying 

Ми щойно склали шведський рецепт сьогодні вранці, і, схоже, крепи ...

12 pancakes  crepe 

Я чув, що приготування їжі з оливковою олією для вас погано і може бути токсичною. Це правда? Якщо так, то в якій мірі? Я не бачу жодного попередження на контейнері моєї оливкової олії, в якому сказано, що було б погано готувати з оливковою олією.

12 food-safety  frying  oil 

Я спробував зробити домашнє яєчне м'ясо минулого Різдва. Вийшло чудово, але яйця були проблемою. Я думав про купівлю пастеризованих яєць, але вони пограли б мені 12 доларів за два десятки, що здавалося нецензурним. Пастеризація була важливою, тому що моя маленька дитина могла захотіти яєчного яйця, тому це було дуже безпечно. …

12 eggs  pasteurization 

Те, що я зараз знаю, - це те, що вони смажені свинячі шкури. Однак, поза цим, це просто купа рукодільниць з мого боку. Ви купуєте свинячу шкіру у м'ясника? Чи потрібен спеціальний тип? Як ви оцінюєте якість шкіри свиней? Я припускаю, що вони смажені, чи не має значення олія? Їх …

12 pork  skin 

Я дивлюся на цей хлібний рецепт, і він говорить про те, щоб використовувати «Дріжджі пекарські», але коли я роблю тісто для піци, я просто використовую звичайні дріжджі (які я також маю у своєму шафі на даний момент). Тож мені цікаво, чи можу я просто використовувати звичайні дріжджі замість дріжджів для …

12 substitutions  yeast 

На днях у мене вибіг звичайний рис, і я опинився в арборіо (традиційний рис різотто). Я вважав, що це буде служити досить добре, оскільки це жорсткий сорт, і я планував багатоступеневий процес приготування. Я кинув його в горщик з якимось бульйоном і відварив його, як звичайне довге зерно. До чого …

12 rice  italian-cuisine  risotto 

Мені завжди подобалося їсти гарбузове насіння, коли купую їх у продавця, але всякий раз, коли я намагаюся зробити їх вдома в духовці, вони завжди здаються або мокрими, або спущеними і не хрусткими. Чого мені не вистачає в техніці - я просто їх змив, виклав на алюмінієву фольгу і поставив у …

12 pumpkin  seeds 

Я намагався виростити власний закваску для закваски; Я пішов "чистим" методом, по 50 г кожного твердого пшеничного борошна з місцевого млина та води. Я годував його один раз, і, здається, він гарненько кипить через пару днів, і смак приємний і відчутний, але я не помічаю збільшення обсягу, яке я б …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Я знаю, що тут вже виникають питання щодо Швидкого хліба проти торта, або кексів проти кексів. Але я не питаю про річ, що стосується цукру та жиру. Мене більше цікавить «хлібна» її частина. Для мене, чи це американський білий хліб, чи італійський чи французький хліб, це хліб без цукру, який …

12 language  quickbread 

Нещодавно ми переїхали до приємного багатоквартирного будинку з чудовими решітками на даху. Я почав дізнаватися про гриль, і це була помилка, так як зараз мені дуже подобається першокласний стейк з гриля (я думаю, ми купуємо цілі продукти, м'ясо 3 класу) Проблема полягає в тому, що такі стейки відносно дорогі - …

12 steak  shopping 

Я в квартирі з обмеженим кухонним простором. Я хочу зберігати сухі харчові продукти, такі як чай, кава, крупи, рис тощо, але єдине місце, де я їх знайшов, - це в основному під раковиною (насправді це не безпосередньо під ним, але це одна з тих схематичних зон купа труб; поруч із …

12 food-safety  storage-method  storage