Кулінарія

Після приготування їжі, якщо їжа гаряча, я почув, що краще залишити її, поки вона не охолоне. Чому? Тому що якщо помістити його гарячим в холодильник, там виростуть бактерії. З іншого боку, я вважаю, що залишити його занадто багато на полиці також приверне бактерій. То яка правда? Що мені робити, залишаючи …

11 food-safety  refrigerator 

Є багато їстівних речей, які приходять в голову, коли я думаю про те, що можна заморозити. Але коли я думаю про речі, які краще не класти в морозилку, я, чесно кажучи, поняття не маю. Отже, яка їжа та / або напої виходять із морозильної камери непридатними? (Я справді запитую про …

11 freezing  food-preservation 

У якомусь зрілому Чеддарі, порізавши ножем, я помітив кілька крихітних кристалів. Що це за кристали, вони є ознакою хорошого Чеддара чи ні?

11 cheese 

Я буду піти в походи 10 днів, і їжа, яку я отримую в будиночках, - це практично весь крохмаль, не більше 15 г білка на день. Я зробив це один раз і мені стало страшно. Тож цього разу я хочу взяти свій власний білок, але логічно найкращим чином. Звичайна їжа …

11 nutrient-composition  camping 

Для яєчного каррі я відварюю яйця, розкладаю їх, проколюю виделкою і глибоко обсмажую. Потім я готую соус і під тиском варю яйця і соус. Все, що я роблю, не дозволяє спеціям потрапляти всередину яєць. Я думав розрізати яйця навпіл, але потім під тиском приготування вони розпадуться!

11 eggs  curry 

Просто так, як говорить назва. Я люблю манго. Але річ у тому, що я не знаю, як вибрати хороший у місцевому магазині. Я читав десь поради десь з Googling (давно я не пам’ятаю його точну URL-адресу), щоб сказати, що це відчуває запах, але я не впевнений, яким запахом має володіти …

11 fruit  mango 

Я зробив ягняну рагу вчора ввечері, але подвоїв кількість для великої групи. Один із кроків вимагав 1,5 склянки червоного вина, а потім його відварили. Подвоєння до 3-х чашок здавалося зовсім забарним (колись я це вже зробив) і зайняло досить багато часу, щоб відварити. Тоді в рецепті було передбачено 3 склянки …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Я отримав рецепт від американської тестової кухні для «повільної смаженої свинини», використовуючи свиняче плече з кістки. Кажуть, готувати його при 325F, поки не стане 190F внутрішньої температури. Однак: для знищення мікроорганізмів зазвичай потрібно готувати свинину лише до 160F. Не готували б його, поки не висушить 190F? Чому б вони сказали …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Близько 20 років тому ми з дружиною були бідними, і ми поїхали в дуже дешеву поїздку тренера до Угорщини на відпочинок. Готельні страви завжди закінчувалися досить нецікавим пікантним десертом. Я дослідив цю справу і виявив, що в Угорщині існує традиція пікантних десертів, багато з яких набагато цікавіші, ніж ті, які …

11 dessert 

Я зіткнувся з цим історичним посиланням на виготовлення шоколаду з горіхів «Шинквапін» (який я вважаю типом горіхового горіха). Я перевернув Інтернет догори дном, шукаючи інформацію про це. Я знайшов одне крихітне посилання на Chinquapin як замінник кокосу. Як горіхи шинкпіна робляться в шоколаді? Чи ідентично тому, як із какао виготовляють …

11 chocolate 

Кожен індійський рецепт, який я бачу, здається, наполягає на промиванні рису басматі перед його приготуванням. Чому я поняття не маю, тому що я його ніколи не промиваю, але я не помічаю різниці між моїм рисом і рисом, приготованими іншими людьми, які, імовірно, витратили додаткові 15 хвилин на промивання. Якщо клейкість …

11 rice  indian-cuisine 

Під терміном "terminating lentils in water"я маю на увазі схожу річ на проростання такої речі, як люцерна у воді. Суть різниці полягає в тому, що сочевиця насправді не проростає, вони проростають, оскільки їх серцевина видаляється. Вікіпедія тут говорить, що: Висушену сочевицю також можна проростити, залишивши у воді на кілька днів. …

11 nutrient-composition  beans  lentils 

Я кинув цілу купу овочів у горщик з водою і зрозумів, що забув придбати для нього м’ясо. Я готував його будь-коли, і він надзвичайно ніжний. Будь-які ідеї щодо того, що я можу зробити, щоб це зараз виправити? Я не хочу, щоб усе це пішло на сміття ... Я в основному …

11 soup 

Нещодавно я був на органічному ринку і відібрав пробу найкращих оливкових олій, які я коли-небудь скуштував. Я купив пляшку, і зараз шукаю способи максимально насолодитися нею. Я знайомий із зануренням хліба в олію, і це, здається, приносить смак з кількома відволіканнями. З іншого боку, змішування олії в салатній заправці приховує …

11 flavor  oil  olive-oil 

На відміну від, наприклад, майже всього, що робиться на плиті і навіть пирогів (звичайно, до тих пір, поки ваш пиріг не впаде, коли ви виймаєте його з духовки), якщо ви перестанете пекти буханець хліба з якихось причин перед тим, як його ретельно приготувати, він ніколи не втратить цього сирого смаку, …

11 baking  bread  food-science