Кулінарія

Просте запитання: Чи можу я запечатувати та повторно закупорювати баночні кулькові консерви знову і знову? Скільки часу до того, як тюленя зазвичай розсипається? Крім того, як чистити гумове ущільнювальне кільце, не пошкоджуючи його?

11 canning 

Наскільки гаряче "рука гаряча"? Якщо мова йде про температуру, при якій ви можете стояти, залишаючи руку у воді ... але будь-який градус гарячіший, і це було б не терпимо? Або такий спосіб занадто гарячий? Наприклад, у рецепті хліба, який вимагає гарячої води вручну. Я не думаю, що я прошу конкретного …

11 temperature  language 

Я тільки починаю сервісне обслуговування моєї кулінарії. Я ще не надто вишуканий стиль, як, наприклад, металевий срібний посуд або тарілки з фарфору, але більш випадковий варіант, як паперові тарілки та пластикові вироби. Подій буде близько 40 людей, меню таке: каррі та рис Караге (японські курячі самородки) овочеві палички та спринцювання …

11 equipment  bulk-cooking  catering 

Під час заміни свіжої або листової трави в рецепті на висушений або порошкоподібний вид, яке співвідношення я повинен зазвичай використовувати для заміни? Наприклад, якщо рецепт вимагає 2 чайних ложки дрібно нарізаного розмарину, скільки сушеного розмарину я повинен використовувати?

11 substitutions  herbs 

Які практичні відмінності між використанням чаю з мішечком проти сипучого листя? Чи є відмінності в якості, вмісті кофеїну тощо? Чому?

11 tea  caffeine  beverages 

Тому я просто прожарив цілу курку і закінчив різьбу / чистку туші сьогодні. Я виявив велику кількість згущених червоних речовин, що оточують багато суглобів та кісток. Схоже на згущену кров. Зазвичай я б про це не хвилювався, за винятком того, що тут набагато більше, ніж зазвичай. І він яскравіше червоний, …

11 food-safety  chicken 

Шкірка мого французького хліба ніколи не виходить «хрусткою», як це робиться в ресторанах, що я роблю неправильно?

11 baking  bread  crust 

Я знаю, правда? Звучить приголомшливо. Ось що відбувається: На Різдво я отримав одну з тих форм для виготовлення самих для виготовлення келихів з льоду . Моя ідея досить проста: розтопіть шоколад і вилийте його у форми і зробіть шоколадні келихи. Я думаю, можливо, спробуйте зробити з нею якусь фруктову смаку …

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

Іноді я роблю збиті вершки в моїх вершках ISI-крему, і це виходить красиво пухнастим і гладким, а в інші часи, коли я його відпускаю, крем виглядає «рваним» через відсутність кращого опису. Будь-які ідеї, який фактор пояснює різницю?

11 cream  whipped-cream 

Мені подобається використовувати чавунну сковороду, але як я можу мінімізувати кількість їжі, яка прилипає до неї під час готування? Я наношу масло після очищення, і здебільшого очищую його лише гарячою водою та ганчіркою. Здебільшого хліб (млинці, бутерброди) та м'ясо добре справляються, але у мене особливі проблеми з картоплею та яєчнями. …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

У мене є рецепт, який закликає "6 великих запікання картоплі". Тож виникає питання, що вважається середнім розміром великої картоплі для випічки? Я подивився в Інтернеті, але, на жаль, не встигаю продовжувати пошук, і результати, здається, є повсюди.

11 potatoes 

Щойно почав використовувати сковороду з нержавіючої сталі. Перше, що я приготував у ньому, було бекон, а потім трохи смаженого рису. Штук приклеївся до цього, але швидко намокав і все зірвалося. Однак, як тільки я його почистив і висушив, на дні каструлі з’явився вид сірого знебарвлення. Він по суті зникає, якщо …

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

Не впевнений, як саме це запитати. Я шукав російський рецепт чилі, а сам, будучи із Сибіру, ​​раніше ніколи не стикався з ним. Тому я взяв традиційний рецепт і трохи його модифікував, щоб зробити його більш схожим на російську страву. Ось мій рецепт, який я приготував для приготування чилі моєї компанії. …

11 meat  chili  russian-cuisine 

Ми з дружиною нещодавно отримали набір посуду All-Clad. Поки ми любимо готувати з ним, але нас дещо турбують рекомендації, які ми продовжуємо бачити і чути, щоб використовувати "Приятеля барного зберігача" для їх очищення. Поки щойно ми використовували нейлонові губки для вичісування, які працюють здебільшого, але це вже певні плями та …

11 cleaning  cookware 

Я кілька разів запікав багети, рецепт, який я використав, був чимось із мережі, що може чи не може бути хорошим. Вийшло так: 13 дл пшеничного борошна 5 дл чистої холодної води сіль, трохи оливкової олії Перемішайте, замісіть, дайте хлібу піднятися до подвійного розміру в прохолодному середовищі. Випікайте при 275 С. …

11 baking  bread  crust