Кулінарія

Це для чилі в повільній плиті, і я буду вживати червону квасолю - я вважаю, нирка. Я знаю, що мені потрібно замочити їх, але чи потрібно їх попередньо готувати?

11 substitutions  slow-cooking  beans 

У мене в Бразилії є приятель ручки (це все-таки приятель, якщо ми все-таки електронною поштою?) І знаючи, що мені подобаються горіхи, надіслав мені кешью. Мабуть, є поруч ферма кешью, що вона пішла прямо до джерела і закупила мені кілька сирих горіхів. Я з'їв кілька жмень; смак трохи гостріший, ніж я …

11 food-safety  nuts 

Я намагаюся вдосконалити свої навички на кухні, спостерігаючи за професійними кухарями по телебаченню, у мене є серйозна проблема, хоча багато рецептів, які вони описують, містять різні види сиру, я можу легко отримати чеддер, але після кількох катастроф я виявив що я не можу замінити частину важкого сиру, обговореного в деяких …

11 cheese 

Я ніколи не використовував і не використовував голландську духовку, але у мене є купа рецептів, які я хочу спробувати, що вимагають такої. Чи всі вони досить схожі? Або є речі, які я повинен шукати в гарній голландській духовці? Або це залежатиме від того, що я планую зробити? (лише супи та …

11 equipment  dutch-oven 

У моєму холодильнику я знайшов старе тісто для хліба, яке я залишив, запечатаний у посуді. Він має потужний ферментований запах, але не здається пліснявим або інакше поганим. Чи є користь для цього збродженого тіста? Тісто було водою, сіллю, олією, цукром і дріжджами і повисло в моєму холодильнику вже близько 2 …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Рецепт, який я дивлюся на Apple Crisp від Іни Гартен, вимагає 1 склянку вівсянки. Тут не сказано, що готова вівсяна каша, або розкачаний овес, просто «Вівсянка». У рецепті просять 1 склянку готової вівсяної каші (прокалений овес + вода)? 1 склянка розвареного вівса і потім готується вівсянка? Або це щось інше?

11 dessert  oats 

У своїй відповіді на питання про те, кусаючи ніготь , nicorellius називають не витираючи руки з «кухонної ганчірки». Я ніколи не працював на професійній кухні, і єдиними ганчірками, які я маю навколо своєї кухні, є рушники для посуду, якими я часто користуюся для сушіння рук. Що саме таке кухонна ганчірка …

11 equipment  food-safety  professional 

У мене є трохи чаю, і я люблю куріння. Я думав про те, щоб спробувати якось включити його в страву. Зокрема, я думав про те, щоб використовувати щось на зразок тихої тріски. Тоді я б потенційно могла створити для нього соус або кашку. Будь-які пропозиції щодо того, як включити чай …

11 sauce  tea 

Я люблю сковороду з смаженою куркою, як правило, з печерицею, сіллю, перцем, розмарином та евоо. У будь-якому разі, мені не подобається щодня забруднювати термотерміни, а іноді я трохи перестараюсь, іноді опинився

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Я просто їв куплені в магазині роті (плоский індійський хліб, як тортилья), а розпушувач - перерахований інгредієнт. Чому для плоского хліба потрібен розпушувач? Бульбашок не росте, чи не так?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Я збираюся здійснити розширену подорож на кемпінг, і я хотів би мати можливість зробити якийсь пристойний тофу. (Я в основному вегетаріанець, і я обов'язково буду їсти білок.) Мої звичайні методи в домашніх умовах - випічка і обсмажування в чавуні; Мені подобається підрум'янений зовні і більш жорстка текстура. Я буду готувати …

11 vegetarian  camping  tofu 

Нещодавно я побачив рецепт, який закликав листя турецьких лаврових. Це щось інше, ніж той, який я знайшов би у стандартній пляшці зі спеціями з написом "Лаврові листя", чи це форма екзотичного маркетингу? Чи є навіть різні види лаврового листя?

11 herbs  bay-leaf 

Яка різниця між смаженням, смаженням і карамелізацією? Коли я готую нарізану цибулю на сковороді з олією до тих пір, поки вони не стануть коричневими та мають трохи солодкий смак, який із перерахованих вище є правильним терміном для того, що я роблю?

11 frying  caramelization  sauteing 

Я вивчаю техніку «підвішування» м’яса та чи є «домашні» програми, які були б безпечними і сприятливо впливали. Зараз є дуже багато (можливих) синонімів, які заплутують води (для мене). Там висить, сухий, старіння, фазандаж (для ігрових птахів) тощо. Що я шукаю, це зберігання м'яса в приміщенні 1-3 дня (поблизу) і процес …

11 storage-method  meat  aging  dry-aging 

У мене є безліч рецептів, які вимагають змішування коньяку в розтоплений шоколад. Я вважаю, що шоколад схоплюється, і я маю шоколадні шматочки замість гладкої маси. Що я роблю неправильно?

11 chocolate  melting-chocolate