Кулінарія

Іноді, коли я розплавляю шоколад у подвійному котлі, він стане зернистим, а плавлення в мікрохвильовій печі часто спалює його. Який найкращий спосіб розплавити шоколад, щоб отримати хороші, гладкі результати?

10 chocolate  melting-chocolate 

У мене є маса рецептів, в яких використовується залишковий холодний рис: рисові салати, смажений рис, рисові пироги тощо. Однак у мене дуже рідко залишається велика кількість рису в холодильнику, коли я хочу їх, оскільки ми не їмо рис за вечерею більшість ночей. Я спробував зробити деякі з цих речей з …

10 rice 

Чи можна ВИКОРИСТОВАТИ альгінатну ванну для зворотної сферифікації? Якщо я сьогодні використовую розчин альгінату, чи можу я використати той же розчин на наступному тижні? Як його оптимально зберігати? Як довго це збережеться. Скільки «сфер» можна отримати партією альгінату?

10 molecular-gastronomy  spherification 

У фільмі "Захід сонця обмежений" Томмі Лі Джонс та Семюел Л. Джексон їдять блюдо, яке я вмираю, щоб знати, що це таке. Кажуть, в ньому є патока, рутабага, банани та манго, і це якась рідина. Хтось може спробувати і сказати, що це таке, і де я можу знайти повний рецепт, …

10 bananas  mango 

Якщо рецепт печива з шоколадною стружкою вимагає двох яєць, а я додаю три яйця, який ефект матиме моє печиво? Так само, якщо це вимагає двох яєць, а я покладу лише одне яйце, який буде ефект?

10 baking  eggs  cookies 

Деякі рецепти ірису закликають до вершкового масла, деякі - ні. Мені хотілося б дізнатися, будь ласка, що додає вершкове масло, і якщо я додам вершкове масло, чи зможу я все-таки зробити ірис типу "паличка"? Заздалегідь спасибі.

10 candy  toffee 

Мені подобається їсти локшину з ременів, приготовану в мікрохвильовій печі на роботі. Я вже навчився кидати набір приправ для натрію, щоб уникнути солі, але помічаю, що в локшині багато жиру і багато насиченого. (Я розумію, що локшина смажена в рамках підготовки до упаковки.) Намагаючись зменшити вміст жиру, я скидаю воду …

10 nutrient-composition  ramen 

Нижче зображення стейка, який я приготував напередодні. Це стейк Нью-Йорк Стрип Стейк, я використовував середню сильну спеку в чавунній сковороді, приправленій лише сіллю і перцем і готував 3 хвилини на кожну сторону. Стейк був приблизно 1,5 "товстим, і його готують приблизно до середнього. (Зображення виглядає червонішим в центрі, ніж було …

10 steak 

Я люблю ходити до гарячого каструлі в ресторані. Як я можу це зробити вдома? Яке обладнання мені потрібно?

10 equipment  chinese-cuisine 

Спираючись на пов'язане з цим питання , деякі з нас цікавляться поверхневим натягом рідин, які зазвичай вживаються в їжу та питво. У Вікіпедії є таблиця, що містить сумний обсяг інформації, включаючи: Поверхневий натяг води зменшується з 76 мН / м до 59 мН / м при збільшенні температури від 0С …

10 molecular-gastronomy 

Іноді після того, як я щось обсмажую, мию його негайно у воді, оскільки це трохи простіше мити (перш ніж залишки прилипають до сковороди). Чи це шкодить сковороді в будь-який спосіб?

10 equipment  frying  cookware  frying-pan 

Ми використовуємо стандартні дерев'яні ложки, але вони незабаром набирають плями від різного посуду. Які плюси і мінуси різних лісів, наприклад, оливкового, оливкового дерева Cilio Toscana, букового дерева, клена, бамбука тощо? Чи є "найкращий", або це лише питання стилю чи особистих уподобань?

10 equipment 

Хочу придбати підставний змішувач, хороший. В основному для замішування тіста, але також для фаршу м'яса. Я бачив, що KitchenAid має кріплення для подрібнення. Отже, я склав список того, на що звернути увагу, і я хотів би отримати інформацію про те, чого немає. Сталева чаша. Влада, це фактор? Косичка, вуса. Можливість …

10 equipment  mixing  stand-mixer 

Зазвичай я викидаю насіння в динях (та інших фруктах) і парадоксально купую різні насіння з магазину. Чи насіння в таких речах добре їсти і де я можу їх використовувати? Оскільки вони не сухі, як я можу зберігати майбутні страви? Чи мають такий харчовий профіль, як інші насіння для продажу?

10 fruit  seeds  melon 

Я думав дотримуватися веганської дієти за станом здоров’я. Я пробував це протягом тижня під час "очищення", і це було не так вже й погано, хоча я люблю стейк і яйця. Мені було просто цікаво, хоча мед вважається веганським чи ні. Це побічний продукт тварини (бджоли), правда? Єдина відмінність, можливо, полягає …

10 vegan  honey