Кулінарія

У мене зазвичай під рукою важкі вершки, але не з молоком, тому мені часто потрібен метод заміни молока в рецептах з вершками. Мені здається, що додавання деякої кількості води та цукру до вершків наблизить його до складу молока. Я розумію, що точний метод та доцільність заміни залежить від конкретного рецепту, …

10 substitutions  milk  cream 

Я не впевнений, чи це дублікат цього питання частково, тому що це питання, мабуть, має справу з виготовленням власного шоколаду. Що я не роблю. У моєму випадку я хочу додати тонке покриття шоколаду в клапті або домашнє печиво або подібне для більш солодкого частування. Я розтоплю шоколад для приготування їжі, …

10 chocolate 

Хочете вдосконалити цю посаду? Надайте детальні відповіді на це запитання, включаючи цитати та пояснення, чому ваша відповідь правильна. Відповіді без достатньої кількості деталей можуть бути відредаговані або видалені. Я марила шоколадки вже багато років. Нещодавно я спробував нову марку шоколаду, яка має фантастичний аромат, але вона густіша, ніж мені хотілося …

10 chocolate  melting-chocolate 

Щойно я знайшов стару банку з кубиками яловичого бульону, і хоча термін придатності немає, я трохи скептично ставлюсь до їх використання - чи вони погані?

10 food-safety  storage-method  storage-lifetime  cubes  bouillon 

Я купив трохи свинячої ковбаси і запекти їх у своїй духовці. Смак був гарний, але ковбасні кожухи трохи важко було жувати. Чи слід знімати оболонки, перш ніж запікати ковбаси?

10 sausages 

Мені дуже подобається на сковороді смажити кабачки в невеликій кількості оливкової олії з трохи сіллю і перцем. Дегустація завжди виходить чудовою, але це часто справді соковито. Чи є спосіб панірувати кабачки, не роблячи його соком?

10 frying  texture  zucchini 

Я знаю, що я можу легко заморозити подрібнені кабачки для тривалого зберігання, якщо зберігати їх у вакуумному герметичному пакеті морозильної камери. Однак є рецепт, який я дуже хочу приготувати за зиму, для якого потрібні подрібнені кабачки. Тому мені цікаво, чи можу я використовувати той же метод для заморозки кабачків, коли …

10 freezing  vegetables  zucchini 

Нещодавно я придбав кілька грибів на ринку фермерів і зберігав їх у коричневому паперовому пакеті на вершині холодильника. Через 4 дні у них почався легкий запах між сумішшю бруду та собачих послідів. Я підозрюю, що я неправильно зберігав гриби, тому виникає питання: який найкращий спосіб зберігати свіжі гриби?

10 storage-method  mushrooms 

Це частково є продовженням цього питання, оскільки це вже було закрито, але моє питання стосується конкретної проблеми, яка виникала в останній раз, коли я готувала гребінці. Я підняв каструлю до розумної температури і поставив гребінці, і коли вони готувались, ТОНИ води вийшли з гребінців і наповнили каструлю. Я вилив його, …

10 frying  seafood  scallops 

Оскільки було відкликано кілька сотень мільйонів яєць, мені цікаво, як сальмонела потрапляє в яйця в першу чергу. Чи потрапляє на мушлі з навколишнього середовища (чи курки)? Чи всередині яйця? Це здебільшого питання цікавості / науки, тому, будь ласка, не сприймайте це як нагнітання страху, FUD або будь-який подібний нерозум. Я …

10 food-safety  eggs  food-science 

Я шукаю 100% рецепт основи для житньої піци. Рецепти, які я можу знайти, поєднують жито з іншими борошнями (як правило, на основі пшениці). Я знаю, що можна створити основи для піци на основі жита на основі жита, оскільки я знаю про одне місце піц у місті, яке їх продає. Я …

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

Курка вільного асортименту, як правило, набагато дорожча, ніж куряча ферма, але часто стверджується, що вона краще смаку. Мені цікаво, якщо ресторани дотримуються цієї мантри і вживають курку вільного асортименту, або якщо вона просто психологічна, і якщо якісь переваги крім етичних є.

10 chicken  free-range 

Я регулярно роблю шоколадний мус з яєчним жовтком, цукром і основою з темного шоколаду, складеними в збитий яєчний білок або збиті вершки (або обидва). На смак він дуже гарний і має приємне відчуття рота. Тепер я хочу, щоб це добре виглядало. Що у мене виглядає приблизно так: Натомість я хочу, …

10 dessert  chocolate 

Раніше я очищував тонкий шар воску, який покриває червоні яблука. Це потрібно?

10 food-safety  apples 

Тож я в будинку своєї сестри, і виявляється, у неї немає масштабів. Мені потрібно зважити 120 г касторового цукру. Що я можу зробити?

10 measurements  measuring-scales