Кулінарія

Шкірка - це посуд, яка використовується для перенесення хліба в духовку: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Джерело зображень: Wikipedia Я зробив пару з них, використовуючи кілька дерев'яних дощок, які я мав під рукою. Я зробив їх для домашньої електричної печі. Але зараз я планую зробити його з нуля для дров’яної печі. За якими …

9 bread  utensils 

У мене є два вимірювальні глечики Pyrex ( цього типу), які застрягли один в одному, я шукаю пропозиції, як їх розділити знову. Я вже пробував миюча рідина по краю поклавши крижану воду у верхній глечик, потім зануривши нижній глечик у гарячу воду але жодне з них не спрацювало. Що ще …

9 equipment  glass 

Кілька рецептів хліба, які я недавно переглядав, закликають до житнього солоду. Я знаю, що солод солодкий, але який ще вплив матиме солод на рецепт хліба?

9 bread  malt 

У цьому рецепті закваски пропонується заварювати хліб суспензією з кукурудзяного крохмалю. Я б припустив, що це покликане сприяти розвитку кори, але як це працює? Зазвичай я бачу таку суспензію, яка використовується для згущення рідин. Інші рецепти, які використовують цей метод: Янки врожаю закваски Глазур "Секрети єврейського Бейкера" Єврейське кисле жито …

9 bread  cornstarch 

Які вимоги до виготовлення йогурту в домашніх умовах. Чи існує солідний рецепт приготування йогурту?

9 food-safety  milk  yogurt 

Я помітив, що більшість рецептів, які опиняються на сковороді в духовці, змусять мене змастити або змастити олію на початку рецепту. Це задовго до того, як я маю щось ще вкласти. Сковорода просто сидить, чекаючи, коли я виконаю решту рецепту. Ось лише один приклад: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/3073 Чому це? Я частково просто цікавий …

9 oil 

Відпарювання здається ідеальним методом приготування; Я бачив, як його використовують в основному для овочів, іноді риби (лосося). Чи можна пропарити стейк? Готує це добре? (Я припускаю, що мета - середня готовність.) Які обмеження в тушкованому стейку? Наприклад, я зазвичай мариную мою в олії, соєвому соусі, солі, чорному перці, часнику; Я …

9 steak  steaming 

Федеральні настанови щодо безпечності харчових продуктів рекомендують не залишати їжу в "небезпечній зоні" (4-60 ° C / 40-140 ° F) більше 2-х кумулятивних годин. Однак не вся їжа потребує охолодження; кілька очевидних прикладів - хліб, арахісове масло, неочищена картопля або цибуля, навіть деякі тістечка, такі як фруктові пироги. Як я …

9 food-safety 

Два дні тому я робив ганаш як топінг для кексів. Мені знадобилися, як і очікувалося, крем і шоколад. Але «1 чайна ложка рідкої глюкози» також була у списку інгредієнтів (на 12 кексів). Я не думав, що маю це, тому використовував «цукор з помадки» (цукровий порошок з невеликою кількістю води, описаний …

9 sugar  ganache 

В Австралії столова ложка визначається як 20мл, тоді як вона майже 15мл майже у всіх інших країнах. Мені цікаво знати, звідки це походить, а також, що інші австралійські люди роблять з цього приводу, тому що магазини тут, здається, надають перевагу сорту 15мл, який не дуже корисний для місцевих рецептів.

9 equipment  measurements  history 

Коли я був молодим, хтось навчив мене, як зробити цей порошок, який ви знайдете на цукерці. Він кислий і, здається, «виблискує» у роті, але я не знаю назви, тому я не можу знайти рецепт. Я думаю, мені потрібно використовувати бікарбонат натрію (харчову соду), але окрім цього, я не можу пригадати, …

9 candy 

Я зібрав те, що, на мою думку, є старовинним чавунним сковородою Crêpe у магазині ощадливості. Я зробив кляре, і його консистенція виглядає як те, що я робив у минулому при використанні сковороди. Цього разу, однак, я можу отримати ці речі, які виглядають з восьминога, або, що ще гірше, збивати всю …

9 stove  batter  crepe 

На це питання вже є відповіді : Як дізнатися, чи їжа, залишена при кімнатній температурі, все-таки безпечна для вживання? (4 відповіді) Закрито 4 роки тому . Якщо припустити, що я вже приготував птицю (або яйця) до рекомендованої температури - чи потрібно її негайно охолоджувати в холодильнику, чи це безпечно їсти, …

9 food-safety  chicken  eggs  refrigerator  poultry 

Якщо у вас коли-небудь була їжа з китайської яловичини чи свинини, ви знаєте, чому я задаю це питання. Якщо у вас є місто в Китаї, я впевнений, що ви зможете знайти ринок, який продає їх у вакуумних пластикових упаковках. Якщо вам пощастить мати справжній магазин з яловичини / свинини, це …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Роблячи макарони, я часто використовую невелику кількість води з макаронами як додаток до соусів або для подовження соусів. Я подумав заощадити більше води з макаронами для охолодження і використовувати протягом 2 або 3 днів, скажімо, суп на основі або, можливо, як легкий бульйон для приготування рису або пшеничної бульби. Мені …

9 pasta  broth