Кулінарія

У мене є рецепт голландського торта з родзинками з яблуками, який вимагає пів чайної ложки духмяного перцю, якого у мене немає. Чи допоможе земляний гвоздика або мускатний горіх або комба обох? Я знаю, що пряний перець - це сама собі пряність.

9 baking  substitutions  spices  cake 

З точки зору смаку, я люблю горіховий аромат підсмаженого масла. З кулінарної точки зору мені цікаво, що робить процес з маслом. Я вчора використовувала коричневе і охолоджене масло в печиві. У кулінарній книзі, з якою я працював, був ще один рецепт печива з розтопленим маслом (не підрум’яненим), і я запропонував …

9 baking  food-science  butter 

Я любив каву роками і замислююся над тим, щоб купити машину для еспресо. Перед цим я хочу знати, чому кава здається смачнішою, коли її роблять так, ніж за допомогою французької преси або крапельної кавоварки та які плюси та мінуси машини для еспресо. Дякую!

9 coffee  espresso  french-press 

Я бачив безліч рецептів, які вимагають дрібки мускатного горіха в картопляному пюре і в білому соусі. Це не дуже багато і просто надає легкий невловимий смак. Мені це подобається, але часто це не турбую, і мені просто цікаво, що це в цьому? Це просто традиція, чи вона насправді служить якійсь …

9 potatoes  bechamel 

Я живу в Європі, але використовую багато американських рецептів. Вони часто вимагають цибульного порошку, який важко знайти тут. Нарізаний кубиками або фарш часто не є хорошою альтернативою, а часниковий порошок легше отримати, я вважаю, що він доповнює, а не замінює цибульний порошок. Що я міг би використовувати в якості замінника …

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

Я в змозі скуштувати аромат деяких риб (як правило, білої риби), що у більшості інших людей немає (я також можу відчути запах лушпиння спаржі, і я сильний дегустатор ... але не супертастер? ... гірких присмаків) . Мені б хотілося, це спосіб передбачити, чи матиме певний шматочок риби аромат, тому я …

9 flavor  fish 

Важко очистити форму для випічки від плям, що залишилися від випікання їжі. Мені було цікаво, чи безпечно запікати їжу, загорнуту в алюмінієву фольгу, чи може в їжу вилуговуватися трохи алюмінію?

9 baking  aluminum-foil 

Я прочитав кілька рецептів для мінестроне, де це вимагає зробити софріто перед додаванням води. Що буде, якби ви пропустили цей крок і просто додали в киплячу воду сиру цибулю, моркву та селеру, як ви зробите з рештою овочів? Овочі не потрібно підсмажувати, отже, мені здається, що дрібне їх обсмажування не …

9 soup  minestrone 

Я зробив свої перші шоколадні креми в якості різдвяного тесту, але я поставив їх висохнути на охолоджуючій тортці для торта. Сьогодні вранці шоколад був настільки застряг, що коли я знімав їх, шоколад відривався. Не переживаєте за порятунок цієї тестової партії, але що я можу їх висушити, щоб запобігти? Або я …

9 equipment  chocolate  candy 

Нещодавно я відвідав ресторан і мені подали цей чудовий лимонний безе. Чи можете ви допомогти мені визначити, до якої рослини належить цей зелений гарнір?

9 food-identification  plating 

Все життя мені казали, що шашлик (м'ясо, а не страва) є жирним. Однак я був на ринку днями, і знайшов наступний пакет замороженого шашлику. Нижче наведено зображення з веб-сайту цього ринку. Ви можете бачити, що на 100 грам отримують 166 ккал, лише 6 грамів жиру та колосальні 25 грамів білка. …

9 kebab 

Нерелевантний контекст: я позичив у фритюрниці товариша, і мені подобається, як швидко він вариться! Настільки багато, що я розглядаю можливість придбати один із своїх, щоб приготувати 80% своїх страв. Але моя подруга стурбована через те, наскільки нездорова «смаження їжі». Тож я здійснив пошук у Google і знайшов кілька статей, в …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

Я щойно купив миттєвий горщик і хочу використовувати його для приготування йогурту. В Інтернеті я знайшов рецепт йогурту зі свіжих фруктів, який хочу спробувати ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Після ошпарювання молока рецепт вимагає додавання до молока свіжих фруктів, цукру та знежиреного сухого молока перед тим, щоб швидше застигнути йогурт. Це безпечно? …

9 food-safety  fruit  yogurt 

Надворі стає холодніше, і у мене в саду багато жалапено. Мені подобається їсти їх у свіжому вигляді (не вареному) на домашніх такох та омлетах тощо. Якщо я заморожу їх і відтаю пізніше взимку, вони все ще будуть такими ж гострими і хрусткими, чи заморожування та відтавання віднімають від них якийсь …

9 freezing 

Як довго я можу зберігати салатні заправки, які я зробив? Оскільки на це, мабуть, впливає те, з чого він складається, скажімо, ми говоримо про різні салатні заправки, приготовані з комбінації таких інгредієнтів: майонез, кетчуп, гірчиця, оцет, цукор, часник, олія, сіль, перець, лимон сік ... А чи є інші інгредієнти, на …

9 storage-lifetime  salad-dressing