Кулінарія

Оскільки Дал просто сушиться, розщеплюються імпульси, мені було цікаво: як імпульси розщеплюються? Це те, що коли вони сушаться, їх стає легко розщеплювати, чи дал певним чином "розрізається", чи є якась інша техніка, яка використовується для розділення дал на ідеальні половинки?

9 pulses 

Я не мисливець. Мій друг дав мені кілька кілограмів грудного м'яса гусячого гусака, полював і чистив сьогодні. Він хоче, щоб я повільно готував їх сьогодні ввечері, щоб ми могли їх з'їсти завтра. Оскільки я зараз не можу зв’язатися з ним, чи є у вас якісь пропозиції щодо того, як швидко …

9 goose 

Мені потрібна нарізка яловичини з дуже конкретними вимогами. Мене насамперед цікавить кістка: Він повинен мати медулярну порожнину приблизно розміром з мізинця. Він повинен мати компактні (щільні, згуртовані) кісткові стінки якомога товщі. Її слід різати перпендикулярно до кістки таким чином, щоб не створювався перелом. Приправа та приготування їжі для збереження міцності …

9 beef  bones  cut-of-meat 

У кухні модернізму вони неодноразово посилаються на «кондитерські бари» для ряду методик. Однак, коли я намагаюся шукати / знаходити ці речі в Інтернеті, результати моєї пошукової системи - це сотні тисяч закусочних та інших «продуктів у коробці» Kellog. Я спробував "бруски для випічки", "вагу для випічки" та ряд інших варіацій. …

9 baking 

Моя кухня стає занадто гарячою протягом літа, поки я готую. У мене на кухні встановлені вентилятори вихлопу, але це не дуже допомагає. У мене чотири питання: Чи є інший спосіб я знизити температуру на кухні? Чи допомагає кухонний димар знизити температуру кухні? Я читав, що один кухонний димохід настільки потужний, …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

Я хочу зробити хеш-коричневий колір у південному стилі (кубики 1 / 3-1 / 2 дюйма картоплі), і Я ХОЧУ, щоб вони були більше на жирній стороні. Це означає, що вони мають хрусткі плями, але кремові. Я спробував сковороду їх смажити, але це робить їх занадто жирними. Що буде, якщо я …

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

Я робила халу раніше сьогодні, і текстура трохи відколюється - вона занадто щільна і не така пухнаста, як повинна бути. Рецепт, який я використав, закликає тільки дріжджі, а не харчову соду. Будь-яка ідея, що я повинен робити по-іншому наступного разу? Редагувати: Рецепт, який я використав, був такий, але без яблучної …

9 baking  bread  dough  mistakes 

У мене є друг, який має цю сковороду. Для чого він використовується?

9 equipment 

Я віддаю перевагу свіжоспеченому хлібу (хто ні?), Але міксер вважає за краще замішувати два хліба за один раз, а просто замішувати один. Я спробував заморозити другий буханець перед тим, як запекти його, але коли його відтаю, перед запіканням він не піднімається добре. Я спробував розморожувати його повністю в холодильнику, а …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

Я намагався (і відсутність) в протягом багатьох років , щоб зробити хорошу Lebkuchen або Printen . Я в порядку з ароматом, оскільки у мене є гарний рецепт суміші для прянощів, але "печиво" незмінно виходить занадто твердим і крихким, ніде немає міцних, але податливих, жувальних речей, які ви купуєте. Цікаво, чи …

9 gingerbread 

Добрий вечір усім. Я збираюся спробувати щось завтра ввечері, я хотів подивитися, чи хтось зробив щось подібне, щоб дати мені підказки. Фон: Мені подобається робити пиріг із заварного крему з пастилки. Мені подобається приготувати пиріг (патока). Мені подобається їсти їх разом - вони начебто дають ароматну комбінацію "бісквітного паличка з …

9 pie  buttermilk 

Я знаю, що "кислотна їжа" описується як "кисла", але що ми називаємо їжею, яка є "лужною"?

9 flavor  language 

Як пекар для початківців, я знаходжу послуги, де вони доставляють коробку з попередньо порційними інгредієнтами з інструкціями, як спекти торт дуже корисно (і весело!). Однак я вважаю, що втрачаю щось, коли мені доведеться спекти торт самостійно. Я просто припускаю, що це пов'язано з моїми навичками для початківців (або відсутністю). Які …

9 baking  cake 

Нещодавно я дивився кулінарне шоу про те, як приготувати оладинний тартар . Хазяїн пояснив, що оленина була здобута на місцевій фермі оленів. Про м'ясо, яке заготовляли в дикій природі, не було жодної згадки. Виробництво оленів тримає оленів у контрольованому середовищі, де контролюється їх раціон, а також оленів, які отримують належні …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

Це може бути дивним питанням, але я мушу його задати все одно. Я роблю мого батька кип'яченим молоком, і я вважаю, що згоріле молоко, яке прилипає до дна каструлі, отримало справді чудовий смак. Чи має вона назву та які саме рецепти вона використовувала б?

9 milk