Кулінарія

Коли я готую лазань, більша частина начинки вислизає між сторінками. Як змусити заливку залишитися на її місці?

9 pasta  italian-cuisine  lasagna 

Моя подруга нарізала цибулею сьогодні ввечері, щоб знайти це, ... це для мене дивно. Шарів дуже мало, внутрішній шар був надзвичайно товстим, і він порожнистий. Для довідки я звик до цибулі, який виглядає так: (вибачення за якість) Не порожнисті, багато шарів (можливо, 10-12 на відміну від дивної цибулі 5), нормальної …

9 onions 

Мені потрібно заморозити тонну кексів (сотні) на подію за кілька місяців, і я шукаю щось, щоб допомогти мені це зробити. Хтось коли-небудь бачив ручне багатотрубне (наприклад, 3 або 4-соплове) трубопровідне пістолет чи щось подібне? (Уявіть 3 або 4 боєприпаси, що затискаються, поруч.) Цей проект занадто великий для домашньої кухні та …

9 equipment  decorating  frosting 

Я вперше спробував еклери з шоколадного тіста. Тістечко зібралося лише через кілька секунд у сотейнику, я дав йому охолонути, перш ніж додавати яйця по одному, і суміш переглядала правильну консистенцію і була здатна розлити. Але тісто взагалі не піднімалося в духовці. Мені було цікаво, чи не вбивав я достатньо повітря …

9 baking  pastry 

Apfelschorle - це німецький (чи австрійський?) Напій, який виготовляється із співвідношенням 1: 1 яблучного соку та газованої (газованої) мінеральної води. Моя техніка - просто налити в чашку відповідну кількість яблучного соку та води (обидві охолодженої), дати йому перемішатися, а потім випити. Коли я розливав Apfelschorle в Німеччині (в основному дві …

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

Я роблю з Фарерських островів тип ферментованої ковбаси. У рецепті сказано, що тримати їх вище 20 градусів (Цельсія) протягом перших 12 годин, щоб переконатися, що лактобактерії розмножуються достатньо, щоб почати бродіння молочної кислоти. До складу ковбасної суміші входить 500мл молока. Чи замінила б це частиною живим йогуртом, щоб забезпечити наявність …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Я не впевнений, в чому саме тут винен мій хліборобство, але це близько до мого десятого хліба, і кожен з них вийшов дещо інакше, оскільки я намагався працювати над своєю технікою, щоб досягти кращих результатів . Пару разів буханці були ідеальними, але останні три послідовно мали ці маленькі тістоподібні хлібці …

9 baking  bread  dough  kneading 

Яке точне значення словосполучення «просіяти разом»? Якщо мені потрібно «просіяти разом» борошно, потужність випічки, харчову соду та сіль, це означає, що покладіть кожного в ситору послідовно, працюючи ситером, поки не буде порожнім перед додаванням наступного? А може, я повинен одразу скинути всі ці речі в просіювач, а потім просіяти, поки …

9 baking  sifting 

Я купив у прилавку риб живі мідії, і читав про «промивання» їх, тому я на деякий час поклав їх у миску з прісною водою і продовжував переглядати Інтернет. Потім я читаю тут і тут, що, залишаючи їх у прісній воді, швидко вб'ю їх. Тож я швидко врятував їх, і достатньо …

9 seafood  mussels 

Що стосується обмеженого часу соусу "Сечуань МакНуггет", присвяченого мулану, від McDonald's 1998 року, я пам’ятаю, що він був смачним, але я не пригадую точного аромату, щоб правильно судити про його відтворення. Деякі інтернет-чутки підсумовують, що це насправді просто просте поєднання раніше існуючих соусів McNugget Barbecue і McNugget Sweet & Sour …

9 sauce  restaurant-mimicry 

Я звик використовувати оливкову олію для виготовлення песто. Однак на даний момент у мене є пляшка соняшникової олії замість оливкової олії. Чи виникне проблема, коли я роблю песто з цим? Я не обслуговую жодного гостя з цим, і особисто я не надто нечіткий щодо їжі. Але я не хочу, щоб …

9 oil  olive-oil 

Я готую суп як закуску до різдвяної вечері. Я робив цей суп раніше, і я вживав 1,5 літра води на 4 порції. Я роблю 12 порцій на Різдво, щоб було 4,5 літра води, якщо я просто поклав у 3 рази більше всього. Я не впевнений, чи правильно я збільшив потрібну …

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

Я люблю сир. Це смачно. Іноді він продається на величезний розпродаж і це набагато дешевше, ніж зазвичай. Я хочу мати можливість запастися в ці часи. Мені цікаво, що найкращий спосіб зберігати сир різних типів (8 унційних блоків м’якших сирів або твердих блоків симпатичніших сирів). Схоже, я міг би їх заморозити, …

9 storage-method  storage-lifetime  cheese 

Я бачив досить багато сайтів, які стверджують, що комерційні закваски з йогуртом припинять свою роботу через кілька поколінь ( приклад ), тому домашні виробники йогурту повинні використовувати закуски "реліквія". Однак багато людей, які висувають ці претензії, здається, намагаються щось продати чи рекламувати. Тож мені дуже цікаво, чи було проведено будь-які …

9 yogurt  starter  cultured-food 

Нещодавно я взявся за змішування коктейлів у блендері потужністю 500 Вт з імпульсними, низькими та високими налаштуваннями. Я розумію, що більш високі налаштування потужності крутять лопаті швидше, але мені цікаво, як мені найкраще використовувати різні швидкості. Наприклад, чому я хочу використовувати низьку швидкість над великою?

9 blender