Кулінарія

У мене є рецепт торта, в основі якого лежить суміш 250 г фініків і 200 г мигдалю, яку в результаті перемішують. Чи можна використовувати сушені фініки замість свіжих? Повний рецепт, на 10-12 штук: 6 яєць, відокремлених 200 г мигдалю 250 г фініків (без насіння) 200 мл води 40 г какао …

9 baking  date-fruit 

Я купив кілька кексів англійської мови Томаса, а на спинці написано для "Підсмаженої досконалості" кекс слід розділити вручну або виделкою. Чому не рекомендується використовувати ніж?

9 muffins 

Днями я побачив малюнок смаженої яловичини в обгортці йоркширського пудингу і подумав, що колись спробую. Проблема полягає в тому, що всі поради, які я можу знайти про те, як зробити йоркширські пудинги, добре вказують на їх підняття та хрусткість, що, ймовірно, не буде чудовим для виготовлення обгортання. Мої думки полягають …

9 yorkshire-puddings 

Нещодавно у нас з’явилося дуже популярне запитання: Яка функція цього неглибокого, 19-річного чавуну з вуглистого чавуну? . Він орієнтований на те, щоб точно розпізнати тип сковороди з ямкою на знімку, і очевидно, що декілька користувачів не розрізняють між собою. Я особисто ніколи цього не використовував, і не знав, що є …

9 equipment  pancakes 

Я в кінцевому підсумку купив яловичу м'ясо, яка знижувалася на 50%, я один день залишив її в холодильнику, і тепер, коли я розрізав її на 500 г (1,1 фунта), щоб заморозити, я помітив, що до закінчення терміну дії був лише один день дата. Можна все-таки заморозитись і буде гаразд через …

9 freezing  ground-beef 

Цього року була дуже м'яка зима, і всі брюссельські паростки в магазинах досить гіркі, оскільки вони не зазнали жодних заморозків протягом ночі. Чи можу я імітувати наслідки нічного морозу, залишаючи сирі брюссельські паростки у морозильній камері на деякий час? Як довго я повинен це робити? У мене є доступ до …

9 flavor  freezing  brussels-sprouts 

У мене є рецепт чізкейку з шоколадної стружки, який я кілька разів раніше робила без проблем. Рецепт моєї матері говорить про використання певної марки сиру. Я думав, це дурниця. У будь-якому разі, коли я зайшов до магазину, у них не було бренду Philadelphia, тож я купував все, що у них …

9 baking 

У мене є кілька старих горщиків і каструль, які лежать навколо в будинку, і, на жаль, у мене немає оригінальної коробки. Чи є простий спосіб сказати, чи безпечно їх використовувати у духовці? Як і для нержавіючої сталі або антипригарних каструль, вони взагалі безпечні для використання в духовці? Може, лише за …

9 equipment  oven  cookware  pan 

Цього року я планую зробити купу пряників, рецепт, який я використовую, бере як розпушувач, так і харчову соду. Для того, щоб скоротити посуд та час, я подумав, що можу змішати всі сухі інгредієнти разом у кілька партій і зберігати їх у холодильнику на тиждень-два, поки не встигну насправді запекти. Хтось …

9 storage  baking-soda  baking-powder 

Я помітив, що велика різниця між французькими багетами з жувальною скоринкою та стійкою повітряною та жувальною всередині. Багети в США - різного типу. Я маю на увазі ті, які я знаходжу в серйозних пекарнях (а не в серійному виробництві). Вони часто пухнасті всередині, як бутербродний батон, а скоринка або хрустка, …

9 bread  french-cuisine 

Я любитель пекаря. Я не можу розрізнити два рецепти. Чи відрізняються вони лише пропорційно? Я знаю, що обидва яєць на основі яєць, змішані з цукром і крохмалем і загартовані з молоком (або зрідка свіжими вершками), попередньо кип’яченою з ванільною квасолею, а потім нагрітою, поки вона не загусне. То яка різниця …

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Чому ручка каструлі зараз нахилена вгору, а не старомодні горизонтальні ручки?

9 equipment  kitchen-safety 

Я задаю це питання переважно для довідки. Моя мотивація полягає в тому, що шеф-кухар запропонував помістити шафран в біле вино, перш ніж використовувати в рибному супі, щоб "максимально використати його". Він сказав, що сполуки шафрану, які ви потребуєте, розчинні в алкоголі, тому його майже завжди варто додавати у біле вино …

9 spices  herbs 

як довго я можу зберігати сирну сочевицю в своїй коморі?

9 raw  lentils 

Здається, загальновідомо, що "тостів краще", коли мова йде про спеції. Але днями я помітив, що мій підсмажений і свіжомолотий коріандр пахнув досить слабко, і я в кінцевому підсумку підсилив аромат заздалегідь подрібненими речами, які запакували набагато більше "свіжого" (цитрусового, квіткового) аромату. Мене це задумалося - справді тостів краще? Кулінарія сповнена …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting