Кулінарія

Я щойно купив пачку бок-чоя, яку хочу парити всередині мішка разом з палтусом. Як слід розрізати його перед тим, як покласти його в мішок? Чи був би препарат іншим, якби я готував його для смаження (чи чогось іншого)? Чи слід відокремлювати білий листок від листя і їсти обидва? Чи не …

9 vegetables 

Коли я був у школі, я приготував страву, схожу на лазанью, але тісто замінив на баклажани. Це також було нарізане bocconcini (я думаю) та було томатне основа. Просто цікаво, чи хтось знає назву цієї страви? Це просто лазанья з баклажанів?

9 eggplant  lasagna 

Я хотів зробити свіжий апельсиновий сік за допомогою вичавки і хотів дізнатися, скільки апельсинів потрібно, щоб зробити 8-соневу склянку соку?

9 oranges  juicing 

Нещодавно я зробив дульсе-де-лече, використовуючи метод у киплячій воді. Це вийшло смачно, але це було способом нежить. Я варив його дві години і вживав підсолоджене згущене молоко і чекав на те, що зможе затримати ложку. Натомість це більше нагадувало тонкий соус. У будь-якому випадку, як це виправити? чи це так, …

9 dulce-de-leche 

Крім того , різниця в помітному витрат між цими двома, в чому різниця між pimenton ahumado і pimenton де - ла - Віра ? Обидва вважаються іспанською копченою паприкою.

9 spices  spanish-cuisine  paprika 

У документальному фільмі "Мені подобається вбивати мух" Кенні Шопсін описує, як він просвердлив більші отвори в своєму газовому діапазоні, щоб збільшити вихід потужності. Чи ігноруючи можливі проблеми безпеки, чи буде це працювати на стандартному діапазоні газового газу? Здавалося б, вихід газу якось обмежений ручками. Також збільшення виходу газу може потенційно …

9 stove  gas 

Я багато разів намагався збити трохи вершків або яєчних білків простим віночком, але відчуваю втому після приблизно хвилини збивання, і я не отримую хороших результатів також після збивання. Я підозрюю, що я роблю це неправильно. Чи є правильний спосіб використання віночка? Як уникнути такої великої втоми? Про кількість їжі, яку …

9 learning  mixing 

Я ніколи не бачив форми, яка б їх формувала - якісь поради?

9 mexican-cuisine  tortilla 

Я читав у мережі чимало, що суші - надзвичайно складна їжа. Мине як мінімум один рік, щоб навчитися готувати рис, і десять років, щоб завершити досвід. Це так складно? Для порівняння можна було б приготувати гідне домашнє суші, як можна приготувати гідне домашнє блюдо після кількох років домашньої кулінарії? Це …

9 asian-cuisine  sushi 

Нещодавно мене запитали, де можна знайти м’ясо, яке можна було б приготувати "від синього до синього-рідкісного". Які види м’яса (крім риби) можна приготувати таким чином, і як би ви могли шукати надійне джерело? Я думаю, що курятина та свинина виходять із-за сальмонели та трихіни, а як щодо яловичини (не меленої)? …

9 food-safety  meat  raw-meat 

У мене немає печива, але я хотів би надати частину аромату, який, здається, приходить з приготуванням ротиссері. Кури печериць, які у мене були, були значно соковитішими та ароматнішими, ніж смажені кури, які я мав у минулому - плюс шкіра здається набагато більш чіткою. Я відчуваю, що окрім чіткішої шкіри, однією …

9 chicken  oven  roasting 

Мені б хотілося більше експериментувати з рецептами булочок, але я не хочу занадто сильно забиватися і закінчувати неїстівним продуктом. Чи є основні параметри, яких я повинен дотримуватися, створюючи свій власний рецепт булочок? Що робить кекс з кексом на відміну від кексу? Яку пропорцію мокрих та сухих інгредієнтів слід використовувати? Який …

9 substitutions  baking 

Я маю на увазі приготувати страву із стисненого кавуна, але у мене немає доступу до вакуумної машини. Я один раз намагався використовувати вагу, але вона просто тріскається, оскільки тиск все з одного боку. Думки? Якщо ні, то чи можна це зробити за допомогою домашнього вакуумного приладу для зберігання їжі замість …

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

У недавній поїздці я їв у автентичному ірландському пабі, де подавали найкращі гамбургери та кашу, яку я коли-небудь мав. Оскільки ніде в місті, де регулярно подають страву, я вирішив спробувати свої сили, роблячи його вдома. Хоча я думаю, що я можу впоратися з картоплею просто чудово, я збита з того, …

9 substitutions  sausages 

Чи можна зробити щось із шоколадом, що підвищить його температуру плавлення? Я запитую, тому що це питання хотів отримати спосіб пилу в космос, який можна було б зробити, укладаючи його в шоколадні стружки, але щоб мати найкращі шанси на успіх, шоколад повинен мати більш високу температуру плавлення. Так чи можна …

9 chocolate