Кулінарія

Я знаю, що люди іноді кидають м'ясо. Я ніколи цього не роблю, і мене цікавить те, що мені не вистачає. В основному, це зводиться до питання з трьох частин: Чому м'ясо товчеться, який результат хочеться? Я був би радий дізнатися як гастрономічну мету, так і те, що насправді відбувається з …

9 meat  tenderizing 

Чи є якісь докази того, що миттєві або традиційні перлини тапіоки - для чаю з бульбашками - кращий вибір, якщо я шукаю перлину, яка дуже м'яка, лише трохи пережовуючи? Я пробував традиційні перли і завжди маю нормальні результати, але мені було краще від деяких (не всіх) магазинів чаю з бульбашками. …

9 texture  beverages 

Відповідно до нещодавнього мого питання, я маю намір використати нижню сторону старої гранітної дошки для подрібнення як імпровізований камінь для піци, як тільки я закінчую тестування, що вона не зламається через термічний удар. Чи потрібно робити / знати щось зокрема, щоб це було успішним? Чи потрібен камінь приправою, і якщо …

9 pizza  pizza-stone 

Сьогодні я купив 2,6 унцію (56,7 грам) пляшки лаврового листя. Дата "найкращого використання до" - 01/2015. Я читав, що спеції та зелень "вимикаються" через рік або близько того, залежно. Чи можна вірити даті 2015 року на цих лаврових листках?

9 storage-lifetime  bay-leaf 

Таким чином, коли я був у відпустці у нас, ми мали чудову прекрасну страву, яка в основному була супом. Але суп подавали в хлібі, який потім можна було їсти. Це було так смачно, хліб був, по суті, порожнистим, лише зі скоринкою, але залишилось трохи тестового матеріалу, який з рідини супу …

9 bread  soup 

Я роблю пасту з використанням меленого свіжого базиліка, меленої свіжої м’яти, меленого сушеного імбиру, солі, меленої кави та сирого меду (достатньо, щоб добре покрити всі інгредієнти). Це чудово затирає, і навіть його можна скуштувати прямо як ароматний трав'яний відвар. Я знаю, що свіжа зелень не тримається довго, але я підозрюю, …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Торти, виготовлені зі збитих вершків професіоналами, довго тримаються в стійкому, білому стані. Однак, з того, що мені відомо, збиті вершки мають тенденцію до жовтіння та повернення до більш рідкого стану за кілька годин. Я готую збиті вершки просто з вершками та електричним міксером, тому припускаю, що є якийсь магічний інгредієнт …

9 cream  whipped-cream 

Якщо я роблю домашні варення / консерви, як довго вони триватимуть?

9 jam 

Колись я мав смачний напій з лимоном і м'ятою під час польоту з катарськими дихальними шляхами, але я не маю поняття, що це було або як воно могло бути виготовлене. Хтось знає, що це могло бути і як це було зроблено? Редагувати Я не впевнений, це було зроблено на борту …

9 drinks  mint  lemon 

Я поїв у місцевому італійському зануренні вчора ввечері і замовив креветки Fra Diavolo , який включав гострий соус, поданий до локшини лінгвіні. Блюдо було чудовим, але хвіст все ще був прикріплений до креветок, і я був роздратований, що мені довелося зняти хвіст, щоб з'їсти вечерю. Це нормально? Окрім коктейлю з …

9 shrimp  presentation  seafood 

Єдиний підсолоджувач, закликаний у рецепті хліба, який я хочу використовувати, - мед; чи можна замінити 1/3 склянки нектару агави на 1/3 склянки меду, не скидаючи пропорцій рецепту? Коли я використовую нектар агави як замінник меду в рецептах заправки для салатів, я, як правило, використовую нектар агави, ніж мед, який вимагається, …

9 substitutions  honey 

Використовуючи зубчастий або прямий ніж, це, здається, є проблемою. Я закінчую їх перестановкою вручну на аркуші печива, щоб вони були круглими, а не овальними. Чи є спосіб нарізати тісто, щоб запобігти цьому сплющуванню? PS: Я повинен уточнити, що охолоджене тісто має форму рулету.

9 cookies  knife-skills 

Я хочу зробити папкот з попкорну. У мене було кілька ідей для цього: або заварене молоко в маковій кукурудзі, або (мій кращий варіант) плавлення попкорну з маслянистих зерен в зерні, а потім виготовлення з цього панна котти. Їх потрібно було подати в якості маленької четвірки з шматочком карамелізованого попкорну на …

9 gelling-agents 

Грудочка Джемона в моєму холодильнику виросла білою цвіллю. Чи безпечно їсти, якщо я вишкреблю всю цвіль? Редагувати: це біла пліснява, того типу, що росте на сирі Камамбер, або так воно і з’являється. Не зелена або чорна цвіль.

9 food-safety  mold  ham 

Я був у подорожі на Близький Схід рік або близько тому близько середини весни. Мені запропонували те, що було схоже на зелену сливу. Смак був дуже кислуватий і твердий (не м’який, як слива). Місцеві жителі назвали це "janarek", і за життя мене я не можу знайти його тут, у Північній …

9 fruit  plums