Кулінарія

Нещодавно я курив свиняче плече на грилі з чайним вугіллям, і у мене було багато проблем із підтримкою температури. Чи є якісь хитрощі, як використовувати суміш брикетів з деревного вугілля та шматки деревини для куріння, як це?

9 barbecue  pork 

Я щойно відвідав Китай (Пекін). Там у мене була пекінська качка, яка була чудова. Подавали його з соусом - сортом солодкого, коричневого та густого. Мені було цікаво, чи хтось має назву для цього соусу, оскільки люди, з якими я був, не знали цього імені. Я дуже любив цей соус і …

9 sauce  duck  chinese-cuisine 

Закрито . Це питання має бути більш зосередженим . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно зосередило увагу на одній проблемі, лише відредагувавши цю публікацію . Закрито 4 роки тому . Тірамісу - це добре відомий десерт на основі маскарпоне та кави, і мені це …

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

Закрито . Це питання ґрунтується на думці . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб на нього можна було відповісти фактами та цитатами, відредагувавши цю публікацію . Закрито 4 роки тому . Я шукаю кілька сирних рекомендацій, щоб подати терті або подрібнені над макаронами. Однак я …

9 cheese  pasta 

Я можу отримати восени дешеві, чудові фруктові яблука. Однак у мене немає підвалу для їх зберігання. Я вважаю, що вони йдуть погано, перш ніж я можу використовувати їх усі. Хтось знає про надійний спосіб зберігання свіжих яблук? Я врешті-решт можу їх або заморожу; однак я шукаю спосіб зберегти свіже для …

9 storage-method  apples 

У мене є два стейки з лососем, які я хотів би приготувати на барбекю. Які існують ефективні прийоми приготування лосося з лосося?

9 barbecue  salmon 

Закрито . Це питання ґрунтується на думці . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб на нього можна було відповісти фактами та цитатами, відредагувавши цю публікацію . Закрито 4 роки тому . Оволодіння мистецтвом французької кулінарії виконує фантастичну роботу з викладання того, що потрібно зробити, щоб …

9 cookbook 

У мене є рецепт печива з патоки, який закликає 3 частини звичайної борошна і 1 частину борошняного кондитерського борошна для компонента борошна. Згадується, що за потреби можна використовувати цільнозернову борошно замість випічки. Чи краще було б борошняне тісто? Якій цілі він служить?

9 baking  flour  cookies 

Є місцеве місце, де готують дивовижні смажені курячі страви. Якось вони справді ніжні, і все ж хліб на них все ще хрусткий. Кожен раз, коли я намагаюся їх зробити, вони виявляються надзвичайно жувальними. Якою може бути їхня таємниця? Я спробував отримати справді свіжі (ніколи не заморожені) страви з місцевих ферм, …

9 chicken  frying 

Я побачив на сайті питання про підготовку вока, але мені цікаво, який саме вид я маю отримати. Я чув про нержавіючу сталь, вуглецеву сталь, алюміній тощо. Також є різноманітні антипригарні. Я новачок, щоб перемішати смажити, і буду готувати на електричній керамічній плиті.

9 equipment  wok 

Я нещодавно робив апельсинове желе, яке збиралося вмочити у шоколад. Я не міг використовувати желатин для встановлення желе, оскільки він повернувся до рідини нижче температури розтопленого шоколаду. Які ще гелеутворювачі я міг би використовувати і які їх властивості? Мені хотілося б розширити свої знання про те, що робити, щоб я …

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

У мене є 3-фунтовий мішок картоплі марки "Айдахо", який я придбав кілька тижнів тому. Всі вони виглядали добре (тверді і без паростків), коли я пішов їх дістати днями, крім одного. У цього на ньому був білий наліт діаметром близько 2 сантиметрів, а потім з нього просто виповзла маленька червона комаха! …

9 storage-method  food-safety  potatoes 

У мене є кілька членів моєї родини, які є GF. Випічка для них стала справжньою проблемою. Я шукаю хороших посилань, щоб навчитися розуміти, як працювати з цим обмеженням в моїй випічці. Які хороші довідники (в Інтернеті чи друку) для хороших виробів GF

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Я хотів би поекспериментувати з ароматизованими «спагетті», взявши сік і збивши його у формі спагетті, щоб у мене могли бути пасма буряка, які я міг би використовувати в блюді з макаронами. Хтось робив це? Чи є які-небудь поради щодо гелеутворювачів, які слід використовувати, і що я можу зробити пасма, тобто …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

Де можна знайти безпечні та надійні інструкції (включаючи консервування на високих і низьких поверхнях) для консервування?

9 canning  pressure-canner  food-preservation