Кулінарія

Я кілька разів намагався приготувати соус Альфредо на основі кількох онлайн-рецептів. Це, як правило, виходить дуже смачним, але також з однією вадою: соус зернистий або пікантний, оскільки тертий сир пармезан не повністю плавиться. Здійснюючи пошук в Інтернеті, більшість людей, здається, рекомендують починати з блокування сиру пармезан і натерти на тертці …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

Найбільшою проблемою із створення хорошого житнього хліба є виготовлення закваски, оскільки воно потребує підвищення температури при дуже контрольованій температурі протягом певного часу. Які хороші та надійні способи досягти цього?

9 baking  bread  starter 

У мене є рецепт, який вимагає гарбуза, але я хотів би його не вживати. Чи є інші овочі чи комбінація овочів, які я міг би використовувати? Я хотів би отримати однакову консистенцію; якщо тоді смак схожий, це бонус. Я повідомляю перелік інгредієнтів, які використовуються для рецепту: Тофу (250 гр) Цибуля …

9 substitutions  pumpkin 

Я роблю індичку в мішку в ці вихідні, і мені було цікаво, чи є вірний спосіб пожежі дізнатися, коли ваша індичка готується. У мене немає м'ясного (або будь-якого іншого) термометра.

9 meat  cooking-time  turkey 

В Угорщині продають «rétesliszt», штрудель-борошно. Що полегшує штрудель? Це вищий глютен? Нижній? М’якше? Важче? Яка мука в типовому (США) супермаркеті найближча до rétesliszt? З досвіду я знаю, що для виготовлення тіста з штруделі я висмоктую універсальне борошно, і тому я зазвичай просто купую заморожені філо (філо) речі, але насправді це …

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

Я хочу відтворити фруктову тарталетку з випічкою. Мені було цікаво, що таке глазур зверху фруктових дьогтів, які ви знайдете в американських пекарнях, і як їх можна створити в домашніх умовах. Я чув, що це просто нагріте яблучне желе, але думаю, що може змінити смак усього терпкого. Здається, це в основному …

9 baking  fruit  pastry 

У мене є кілька сирих буряків, які я придбав близько тижня тому, зберігаючи їх при кімнатній температурі. Це перший раз, коли я купував його сирим, і я не впевнений, чи він все ще їстівний. Він уже м’який, і коли я його ріжу, він пахне ... Ну, інакше, ніж я очікував. …

9 food-safety  vegetables  beets 

Хочете вдосконалити цю посаду? Надайте детальні відповіді на це запитання, включаючи цитати та пояснення, чому ваша відповідь правильна. Відповіді без достатньої кількості деталей можуть бути відредаговані або видалені. Ми справді не п'ємо вино в своєму будинку, тому купуємо лише пляшку для приготування їжі. Зазвичай будь-яка страва, яку ми зробили, вимагає …

9 culinary-uses  wine 

Я люблю гастролі, і я намагаюся зменшити свою залежність від моїх джерел білка, таких як соєвий порошок, квасоля та інші речі в супермаркеті. Подорожі трохи схожі на кемпінг, але з більшими відстанями та на велосипеді. Отже, як ви готуєте комах? Як я можу дізнатися, чи комахи їстівні? Чи можна їсти …

9 food-safety  budget-cooking  entomophagy 

Я вчора ввечері зробив рибну натирання. Я змішав спеції, а потім поклав розморожені філе тилапії прямо в миску. Я помітив дві проблеми: Спеції, як правило, згущуються і з ними стає важко працювати. Після приготування я помітив, що є ДУЖЕ сконцентровані кишені аромату; зовсім не рівномірний. Іноді це були неприємно сильні. …

9 fish  spices 

Диван для пекарів - це просто мучна тканина, у чому перевага її використання? На сайті короля Артура йдеться про те, що він просуває жувальну, хрустку скоринку - як це? Якщо я просто тримаю його борошнованим і не мию весь час, чи не існує ризику появи якихось бактерій, чи він повинен …

9 food-safety  bread  proofing 

Кожного разу, коли я готую ковбаси в духовці, вони готуються рівномірно. Проблема полягає в тому, що ковбаси проходять близько духов сорока в духовці. Однак щоразу, коли я використовую каструлю, вони не приймають вік, який слід готувати, але, здається, вони не готуються ретельно (деякі здаються сирими в центрі, а також не …

9 sausages 

Вперше я побачив курячі яйця з двома жовтками. Вони вказують на особливий вид курей? АБО Особливий вид зерна, що подається до курки? АБО Якась наукова процедура, яка змушує курей виробляти такі яйця? Чи безпечні для вживання такі яйця?

9 eggs  yolk 

Я читав (більшість) запитань та відповідей (тут) про випікання хліба (який я люблю) та як замінити яйця в багатьох рецептах (які, як би я хотів, не знадобився). Виявляється, у мене теж є алергія на яйця (не надто сильна), і кілька моїх улюблених хлібів потребують одного або декількох яєць. Поки що …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Я отримав нову книгу випічки на Різдво; в ньому я знайшов таке речення: [Для випікання цього хліба] вам знадобляться такі кухонні інструменти: цифрова шкала для метричних заходів, маленька лопатка для борошна, термометр, широка миска для перемішування, гумовий шпатель, шпатель для тіста та остовний ніж (наголос мій) Що таке тестовий шпатель …

9 baking  equipment