Кулінарія

Питання та відповіді для професійних та аматорських кухарів



1
Як можна додати ароматизатори та барвники до білого шоколаду?
Сьогодні я розплавив трохи білого шоколаду в подвійному котлі, а також червоний харчовий барвник (рідкий) та полуничний ароматизатор (рідкий). Рідина додавали ще до того, як шоколад розплавився. Коли шоколад розтанув, я швидко отримав краплинку рожевого плей-доху з напіврозтопленими кубиками шоколаду, вбудованими в нього, а не вершковим рідким шоколадом, який ви …


1
Внесення великої кількості Граві
Коли ви робите більшу кількість підливи, вам доводиться збільшувати кількість каші, як правило, я вживаю 4 TBSP жиру та 4 TBSP борошна, але цікаво, якщо ви зробите більшу кількість підливки, як, можливо, 8 склянок, чи збільшите ви кількість каші?


1
використання сотінга, крім цибулі в рецептах [дублікат]
На це питання вже є відповідь тут: Що є хорошим замінником цибулі для тих, хто має алергію на цибулю? 5 відповідей Тож я був кухарем, і тепер я можу бути і повинен переробляти, як я готую, я сильно проявив алергію на цибулю приблизно 4 місяці тому, і мені важко замінити …
1 onions 

1
Стабілізуючий ягодний куліс
Я зробив куліс з полуницею та малиною, по 500 гм кожної з половиною склянки цукру та соком одного лимона. Я прокип'ятив її 15 хвилин, потім очистив, провів через дрібне сито, щоб видалити всі насіння, потім розлив у пляшки і закрив кришкою, захищеною від несанкціонованого захисту. Моє запитання полягає в тому, …

0
Чи справді натто потрібно бродити при температурі тіла?
Я хочу зробити натто, а в рецептах сказано, що його слід бродити при ~ 38 ° C / 100 ° F. У моїй духовці немає налаштування хліба або розморожування, і попередні експерименти із включеним світлом духовки не досягли цієї температури. Я тримаю закваску та закваску при кімнатній температурі (~ 21 …

2
Eden пошкоджує ножі
Нещодавно я провів кілька досліджень ножів, які хотів би придбати, щоб замінити той, який у мене є вдома, і я майже визначився з класикою Wusthof. Тут я також знайшов ці дуже доступні ножі: http://www.knivesandtools.co.uk/en/pt/-eden-classic-damast-3-piece-knife-set.htm#tabbutton3 Вони виглядають дуже добре, і я знайшов кілька відгуків, всі позитивні. Цікаво, чи є хтось із …
1 knives 


4
Чи псується чай Комбуча, якщо його залишити поза холодильником?
Я випадково залишив незакриту пляшку чаю GT Kombucha поза холодильником. Виявив це наступного дня ... Він був у моєму підвалі, таким чином прохолодним і від сонячного світла. Ні де на пляшці, я не міг би знайти, де написано «зберігати в холодильнику» АБО «холодильник після відкриття» - хоча він зберігається в …

1
Заморожування вареної курки з делікатесу?
Я думаю, що це досить основне питання, але чи можу я придбати приготовлену курячу грудку в делікатесі в місцевому супермаркеті, а потім заморозити її? Чи було б небезпечно будь-яким способом розморозити його згодом, щоб їсти? Чи довелося б мені підняти його до 165 градусів F, коли розморожувати його, чи було …

1
Мій гарячий соус спливає
Я виробник гарячого соусу і маю справу з деякими проблемами, які, на мою думку, мають відношення до спекотної погоди. Коли я закінчую соус (обробляю пастою на основі фруктів і кладу в пластикові пляшки, щоб перетягнути його в стерилізовані скляні банки) іноді, приблизно через 2 тижні, коли я повертаю кришку, вона …

2
Спосіб розмежування між необхідними та додатковими інгредієнтами в рецептах
Я в основному готую для себе, і я недосвідчений у приготуванні, тому, переходячи на будь-який веб-сайт з рецептами, я не можу визначити різницю між інгредієнтами та етапами, необхідними для приготування страви, та інгредієнтами та етапами, які є додатковими . Наприклад, в ідеальному світі я хотів би рецепт прочитати щось подібне: …

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.