Кулінарія

Які сорти картоплі були б корисні для приготування чіпсів / картоплі фрі, які можна приготувати в фритюрниці, щоб дати приємний золотистий хруст з зовнішньої сторони, але все одно бути приємною і пухнастою посередині?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Я спробував це лише один раз, і це було повним лихом. Хто-небудь може дати поради для початківця?

20 mango 

Я хочу вдосконалити свої кулінарні навички і розглядаю наступні низки книг, які називають себе курсами кулінарії (наприклад, повний курс кулінарії Delia, курс кулінарії Ballymaloe). Чи справді я можу навчитися готувати з книги чи варто розглянути курс кулінарії?

20 learning  cookbook 

Роблячи піцу, часто тісто сильно розливається, витісняючи начинки і взагалі роблячи безлад. Чи є якісь секрети для запобігання цьому? Чи криється ключовий рецепт тіста, розподіл начинки чи щось інше? Або немає справжньої таємниці, окрім того, як спостерігати і спливати бульбашки, коли вони утворюються?

20 pizza  crust 

Розділення яєць, не розбиваючи жовток, не є однією з тих проблем, яка тримає мене неспанням вночі. Тим не менш, бувають випадки, коли я не можу отримати жодного проклятого жовтока, щоб утриматись разом, та інші часи, коли я можу зробити все, що не вистачає, щоб зіграти з ними теніс. Чи може …

20 eggs 

Хочете вдосконалити цю посаду? Надайте детальні відповіді на це запитання, включаючи цитати та пояснення, чому ваша відповідь правильна. Відповіді без достатньої кількості деталей можуть бути відредаговані або видалені. Нещодавно ми отримали індичку, яка мала бути «свіжою». Коли він прибув, він був заморожений зсередини. Нам кажуть, що холодильник був, мабуть, трохи …

20 freezing  thawing 

Лише мить тому я робила кекси. Рецепт вимагає 125 мл олії. Як виноска йдеться про те, що масло можна замінити 125 г вершкового масла. Чи можете ви зробити це в кожному рецепті (не тільки кекси або тістечка)? Я знайшов це , але суми не однакові (хоча мій рецепт говорить про …

20 substitutions  oil  butter  fats 

Минулих вихідних я приготував суп з кабачків з баттернута. В експерименті, щоб отримати більше підсмажених кабачків, я очистив дві середні кабачки і порізав їх на 2 дюймові шматочки, а не просто навпіл, перед тим, як обсмажувати в духовці. (Результат експерименту був нормальним, але додатково відкрита площа також дозволяє виділити більше …

20 squash  skin  peel 

Я люблю занурювати в плавлений сир такі речі, як кренделі. Я робив це багато разів на ярмарках та інших місцях з «кренделями візками», але мені ніколи не вдалося повторити це вдома. Щоразу, коли я пробую, я отримую дійсно густий, еластичний сир із шаром рідкої олії, що сидить поверх нього. Це …

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

Я купив дружині набір моцарелла на Різдво, і ми спробували зробити це вчора ввечері. Ми слідували вказівкам досить уважно. Я гадав, що ми могли б зняти трохи більше сироватки на деяких ранніх кроках. Він також отримав до 112F замість заклику до 105F, перш ніж дати сирці форму. Але вона ніколи …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Я використовую кавоварку French Press вже досить давно, і спробував кілька методів видалення відпрацьованих кавомолок із посудини. Це завжди є клопотом до цього ефективно, не створюючи занадто великого безладу. Я сподіваюся знайти швидкий спосіб, але це не призведе до того, що подрібнення на моїх руках або надлишок шліфувальних робіт знижуються …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Я зробив соус альфредо вчора ввечері, використовуючи крупу, приготовану з топленого масла замість звичайного вершкового масла, оскільки це було у мене під рукою. Інгредієнти: топлене масло, борошно, важкі вершки, часник, пекоріно романо, сіль і перець за смаком. Соус вийшов чудовий, я зміг домогтися консистенції саме так, як я цього хотів. …

20 sauce  microwave  reheating  alfredo 

Яка різниця між старомодним та швидким вівсом? Чи можуть вони замінювати одне одного в рецептах?

20 substitutions  oats 

У мене є решітка з деревним вугіллям (Велике зелене яйце), яка має керамічну вставку, яку можна використовувати як тепловий щит або як камінь для піци. Мій камінь чорний від капання та диму. Я хотів би приготувати на ній піцу, але я не впевнений, що мені робити, щоб очистити її.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Одного разу у мене був італійський квартира, який був на межі линчування, коли побачив, що я в одному блюді вживаю часник і цибулю. Він сказав, що - принаймні, в італійській кухні - це абсолютно ні-ні. Можна використовувати і те, і інше, але разом. Тим більше, що стосується шпинату, я думаю, …

20 onions  garlic  italian-cuisine