Запитання з тегом «baking»

Я зробив досить простий і легкий рецепт hamantaschen вчора ввечері, і він вийшов дуже добре. Єдина заміна, яку я зробила, - збити 3 яйця на 3 столові ложки подрібненого, гелевого насіння льону в 9 столових ложках води. Я по суті не знайомий з тістом, і не був впевнений, що чекати. …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

Нещодавно я спробував цей рецепт наанівського хліба в духовці і старанно дотримувався його, але продукт, який вийшов, не мав такого характерного аромату Наань. Це було більше схоже на хліб для піци без заливки. Крім того, це було трохи більш пустотливо, ніж Naan, який вони подають у ресторанах, що має плоский …

8 baking  indian-cuisine  flatbread 

Нещодавно я спекла золотий торт з ванілі з веб-сайту короля Артура Флора. Це пекло красиво, і виглядало дійсно приємно. Однак, коли я був на уроці прикраси мого торта, мені довелося вирівняти цей торт, і за все життя я не зміг змусити мого вирівнювача торта пройти торт! Він просто відскочив і …

8 baking  cake 

Я думав, що хлібобулочні вироби, що включають харчову соду, слід негайно поставити в духовку, інакше вони не піднімуться. Але деякі рецепти печива закликають охолоджувати тісто в холодильнику або навіть заморожувати його, що, здається, негативно вплине на закваску властивості соди. Чи має це інше призначення чи може бути залишене?

8 baking  cookies 

Чи є щось, що я можу додати / змінити щодо придбаної в магазині білої або жовтої суміші тортів, щоб прийняти її від звичайного до надзвичайного?

8 baking  substitutions  cake 

Мене засмучують рецепти, які закликають кухаря формувати або формувати маленькі кульки з тіста або торта або суміші для печива. У рецепті буде сказано щось на кшталт "форму в маленькі кульки розміром з волоські горіхи ... має становити близько 16". Мені завжди здається, що в кінці більше, ніж у інших. Люди …

8 baking  measurements 

Багато моїх рецептів випічки закликають до кімнатної температури. Взагалі це означає, що вершкове масло досить м'яке, щоб його змастити цукром, але це специфічний діапазон температур? У моїй кухні взимку залишається досить холодно, що масло насправді не розм’якшується (а влітку досить гаряче, щоб воно було рідким), але я можу тримати невелику …

8 baking  butter 

Рецепт приблизно такий: 400г борошна 180г води 2 г дріжджів 7 г солі Частину борошна і води можна використовувати для приготування біги або басейну, ігноруємо це, щоб це було просто. Вимішувати все протягом 8-10 хвилин, що не надто багато для цієї низької гідратації (45%), вийде тісто, яке не пройде жодного …

8 baking  bread 

Раніше я жив на декількох тисячах футів над рівнем моря, але зараз я живу лише в декількох сотнях футів над рівнем моря. Чи вплине це на температуру та час моїх рецептів випічки (торти, хліб тощо)? Якщо так, то як? Чи впливає зміна висоти на будь-які інші сфери приготування?

8 baking  high-altitude 

У цьому запитанні є відповіді, які пояснюють різницю між ванільною есенцією та ванільним екстрактом, і які підказують, коли ви хочете одне над іншим - якщо я правильно вважаю, що "ванільна есенція" така ж, як "аромат ванілі"? Моє запитання - при випічці, де колір не є проблемою, як я замінюю один …

8 baking  vanilla 

Це може здатися очевидним питанням, але у мене є кілька рецептів, за якими я роблю багато, що вимагають розсипання хрусткого прошутто над / в них. Хоча я експериментував з багатьма техніками смаження / випікання, щоб розрізати прошутто до консистенції, яка буде добре кришитися, не будучи пригорілою, жирною або гумовою, я …

8 baking  frying  ham 

Досліджуючи відповідь на запитання, чому яблука в пирозі стали кашкоподібними , я помітив, що дві мої кулінарні книги суперечать одне одному щодо яблучного вина, щодо того, чи залишається він твердим при випічці. Коли яблуко Winesap випікається, чи стає воно м`ясистим, як Макінтош, чи залишається твердим, як бабуся Сміт? Я ніколи …

8 baking  fruit  pie  apples 

Я помічав, що часто, використовуючи рецепти з США, вимагається кукурудзяний сироп, і мені було цікаво, що найкращою альтернативою було б потрапити у Великобританію? Я чув, як деякі люди говорять про те, що золотистий сироп можна порівняти, але при використанні його в кулінарії (особливо в випічці) завжди здається, що він надає …

8 substitutions  baking  syrup 

Одне з традиційних поєднань чилі і шоколаду - соус Моль або напій з гарячим шоколадом ацтеків, він також зробив появу на сучасній кондитерській сцені. Як я можу включити чилі до існуючого рецепту шоколадного торта?

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

Намагаючись спекти білий хліб, я використовую дріжджі, щоб він піднявся. Проблема в тому, що я завжди отримую кислий дріжджовий смак зі своїм хлібом. Як я уникаю цього ефекту "кислого хліба"?

8 baking  bread  yeast