Запитання з тегом «baking»

Питання щодо приготування на сухому вогні без прямого впливу полум'я, як правило, в духовці.

6
Голландська піч замість духовки?
Я переїжджаю до маленької квартири без духовки. Раніше у мене був камінь у духовці 16 дюймів, щоб спекти хліб, і я шукаю щось, щоб продовжувати випічку. Духовна піч над газовою кухнею спрацювала? Я не можу використовувати вугілля (у мене немає тераси чи заднього двору). Чи є якісь пропозиції вижити без …

6
Які доповнення я можу внести до основного рецепту білого хліба, щоб збільшити його вміст клітковини?
Ось мої інгредієнти для рецепта білого хліба з одного хліба: 3 склянки борошна універсального призначення 1 склянка молока 4 ст.л. вершкового масла 2 ст.л. цукру 1 1/4 ч. Л. Солі 1 пакет активних сухих дріжджів Я хотів би додати інгредієнт, який збільшить вміст волокна батона без необхідності коригувати або змінювати …

1
Чи можуть активні сухі дріжджі замінити компресований дріжджовий пиріг при випічці?
У кожному з рецептів хліба моєї прабабусі закликається "пиріг з пресованих дріжджів". Чи можна використовувати активні сухі дріжджі як заміну для одного? Якщо так, то скільки активних сухих дріжджів слід замінити на один компресований дріжджовий пиріг?

2
Чи потрібно дотримуватися вказівок, якщо ви розмножуєтесь у випічці, чи одночасно, чи партіями?
Наприклад, якщо я роблю тісто для пирога, чи є причина, коли я віддаю перевагу робити речі партіями, крім того, що це більш керований для моїх інструментів / рук? Це допоможе відповісти на це запитання (дві хороші відповіді, які відрізняються в цьому питанні). Очевидно, ви хочете розділити основну частину на порції …
8 baking  dough 

3
Правильна техніка розкачування цукрового печива
У мене є старий рецепт моєї бабусі для цукрового печива, і я хотів би, щоб вони вийшли так само, як у неї. Однак, коли я намагаюся розкачати тісто, я виявляю, що або не можу вийти досить тонким, воно занадто липке, або воно закінчується розривом. Які правильні інструменти та прийоми мені …
8 baking  cookies 

4
Правильний спосіб з'єднати дві половинки бісквітного торта?
Коли ви приєднаєтесь до двох половинок бісквітного торта (як на цій фотографії ), в який бік ви повинні це зробити? Інструкції, які я використав, начебто припускають, що виходить із двох ваших тортів - це два досить рівних, рівних пирога. У моєму випадку я завжди отримую досить купольні результати. Чи повинен …

4
Підсмажене масло + смажене борошно = магія випічки?
Мені подобається аромат підсмаженого масла, і я спробував випікати соболове печиво зі смаженим борошном (смачно). Чи є вагома причина, чому в рецепті печива із звичайним шоколадним печивом, який вимагає розтопленого вершкового масла, я не міг використати підсмажене масло? Чи реагуватимуть жири по-різному в процесі випічки?

2
Різниця між котлетами та печивом?
Які основні відмінності між тістечками, печивом, чайним печивом, кексами? Я знаю, що печиво - американське слово для британського печива .. Або є якась інша різниця?
8 baking 

4
Виготовлення автомобільного торта
Ми з сином хочемо зробити торт у формі жаби. Наш план - випікати два шари, вирізати їх у форми, укласти один поверх іншого, а потім закінчити вирізати торт у формі жаби. У минулому мені було дуже важко різати та вирізати торти на форми. Торт кришиться, коли я намагаюся його нарізати. …
8 baking  cake 

4
Налаштування рецептів печива на великій висоті
Під час випікання пиріжків я часто виявляю, що є вказівки щодо висоти, які зазвичай полягають лише в тому, щоб додати трохи зайвої муки. Я розумію концепцію великих висот, що мають менший атмосферний тиск, що потім дозволяє хлібобулочним виробам легше підніматися (занадто сильно), а отже, додавати борошно. Однак такі зміни не …

2
Чому мій Чудо-горщик зараз випікається нерівномірно?
Я вже півтора року використовую « Чудо-горщик» , в основному роблячи торти та хліб зрідка. Останнім часом мої коржі почали випікати нерівномірно, одна половина горщика закінчила випічку до другої половини. Зазвичай я повертаю горщик на 180 градусів, коли це трохи більше половини, щоб рівномірно запікати. Це не було проблемою, коли …

2
Чому мій торт з шифону розвалився?
Використовуваний рецепт: 75г борошна 1/2 ч. Ложки розпушувача 80 г цукру + 15 г цукру (для безе) 2 яйця (по 60 г кожне) 35г олії 60г води Інструкції: Помістіть в миску всі інгредієнти, крім яєчних білків і 15 г цукру. Збити яєчні білки до м’яких піків. Повільно додайте цукор, продовжуючи …
7 baking  cake 

3
Яка картопля найкраща для запікання?
Які найкращі сорти картоплі використовувати для запікання зі смаженою шкірою, яка надасть приємного золотисто-коричневого покриття зовні? [Редагувати: для уточнення, я з Австралії, і ми не дуже розрізняємо випічку та смаження картоплі. Я тут маю на увазі "смаження" картоплі, яку потрібно їсти зі смаженою бараниною або яловичиною]

1
Як я можу зробити свіжі гамбургери, як Hardees?
Я є досить новий до випічки та маючий нещодавно тільки повернувся з Saudi Аравії я був привілей відвідати Hardees ланцюг продовольства (не у ВЕЛИКОБРИТАНІЇ де я живу) та впав у коханні з їхнім свіжим печеним buns. Хто-небудь знає, як копіювати або наближатися до там бургер хлібні булочки? Чи можу я …

5
Випікання в питних келихах - тепло проти фарби з логотипом, інші питання
Я раніше робила цей шоколадний торт Гіннеса (Найджела Лоусон) . Це смачно і добре виглядає. Але це виглядало б навіть краще, запечене в пінтових келихах (або в половині пінти). Це вологий пиріг з повільним випіканням, тому слід досить прощати час готування. Що слід врахувати, перш ніж робити експеримент? Речі, про …

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.