Запитання з тегом «chili-peppers»

Запитання щодо гострих (гострих) членів сімейства перцевих, будь то свіжий, сушений або мелений. Це плоди рослин, що належать до роду Capsicum. До альтернативних написань відносяться перець чилі, чилі, чилі.

2
Замінники порошку чилі
У мене виникають проблеми з перетворенням рецептів чилі, я вважаю, що я використовую щось інше, ніж звичайний порошок чилі. Завдяки просто чудовій місцевій крамниці спецій, у нас є кілька різних видів чилі-пластівців. Ми вже дізналися, що подрібнювати їх та замінювати порошок 1: 2 ("$ @ $ ^ @ ow, передай …
5
Як включити чілі в рецепт шоколадного торта?
Одне з традиційних поєднань чилі і шоколаду - соус Моль або напій з гарячим шоколадом ацтеків, він також зробив появу на сучасній кондитерській сцені. Як я можу включити чилі до існуючого рецепту шоколадного торта?
4
Вибір квасолі за рецептом чилі
Я планую зробити новий чилі з використанням оленини на грилі, Великих озер Black Out Stout та смаженої кукурудзи (я зараз в Огайо, а солодка кукурудза набуває хорошого прямо зараз). Моя найменш улюблена частина виготовлення та вживання в їжу чилі - квасоля; Я ненавиджу їх вибирати і збирати навколо них у …
2
Чи є спосіб випробувати ендорфінові ефекти перцю без відчуття печіння?
Готуючи вечерю, ми з моїм другом іноді сперечаємось щодо кількості перцю. Для нього часто «занадто жарко», коли я насолоджуюся тепловими ефектами (ендорфіни) капсаїцину (перець чилі) та піперину (чорний перець). Чи є спосіб випробувати ендорфінові ефекти перцю без печіння?
4
Приготування мексиканських соусів з гарячими стравами
Завдяки книзі По- справжньому мексиканська , я нещодавно почав робити приготовані мексиканські соуси, такі як Адобос, Моль і Піпіани. Однак моя солодоща не здатна перенести нічого, що переважає легкий смак гострого перцю. Мені було важко відкалібрувати рецепти, щоб вони мали трохи гарячки, але не так сильно, щоб вона не могла …
2
консервація гострого перцю, не пошкоджуючи тепло
Як це можливо? Мій сад починає виробляти, але мені ще не вистачає для приготування гострого соусу. Простіше було б mske велику партію наприкінці сезону. Текстура не важлива, просто зберігає аромат і тепло, оскільки вона буде соусом і консервами. Я вирощую серрано, шотландську капелюшок, черешні, хабанеро та перець-привид.
2
Замінники пасти турецького червоного перцю (biber salçası)?
Я зацікавлений, щоб спробувати кілька турецьких рецептів, які вимагають пасти червоного перцю (biber salçası). Це єдиний інгредієнт, який я не можу знайти в будь-яких місцевих магазинах. Чи є якісь хороші заміни для цього? Я уявляю, що гочуджан, мабуть, не дуже підходить (це занадто солодко), і що інші соуси з перцю …
1
Запропонована їстівна кількість / масштабування Habanero Pepper за фунт м'яса
Я хотів би використовувати перець habenero в чилі, але хотів би знати, скільки свіжого перцю / фунт чилі слід використовувати для підтримки їстівного чилі або іншої кількості, яку можна безпечно почати. Я знаю, що, ймовірно, немає сухих скорочень, але будь-який досвід у цій справі буде дуже вдячний. Я запланував на …
1
Ферментація: обсяг у порівнянні з часом
Це питання стосується чилей, але я сподіваюся, що він може бути (напів) універсально застосований. Я дивився документальний фільм про те, як вони роблять Tabasco, і це було ефективно: вік чиле перцеве пюре в дубових (віскі) бочках з сіллю, залиту зверху близько двох років. Отриману суміш нарізати оцтом. Штам. Пляшка. Тому …
2
Чи є гідний спосіб регідратації та соління сушеного перцю чилі?
Відповідь я побачив на https://cooking.stackexchange.com/a/23560/49643 , що змушує мене думати, що це не буде здорово. Мої цілі (у такому порядку): Зберегти аромат Отримайте досить гарну текстуру для обсмажування Затримуйте тепло (капсаїцин) Більшу частину часу я, мабуть, буду ставити зазначені чилі на гамбургер. Якраз був бургер із свіжими хабанерами, який я …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.