Запитання з тегом «equipment»

Я тільки починаю сервісне обслуговування моєї кулінарії. Я ще не надто вишуканий стиль, як, наприклад, металевий срібний посуд або тарілки з фарфору, але більш випадковий варіант, як паперові тарілки та пластикові вироби. Подій буде близько 40 людей, меню таке: каррі та рис Караге (японські курячі самородки) овочеві палички та спринцювання …

11 equipment  bulk-cooking  catering 

Мені подобається використовувати чавунну сковороду, але як я можу мінімізувати кількість їжі, яка прилипає до неї під час готування? Я наношу масло після очищення, і здебільшого очищую його лише гарячою водою та ганчіркою. Здебільшого хліб (млинці, бутерброди) та м'ясо добре справляються, але у мене особливі проблеми з картоплею та яєчнями. …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Щойно почав використовувати сковороду з нержавіючої сталі. Перше, що я приготував у ньому, було бекон, а потім трохи смаженого рису. Штук приклеївся до цього, але швидко намокав і все зірвалося. Однак, як тільки я його почистив і висушив, на дні каструлі з’явився вид сірого знебарвлення. Він по суті зникає, якщо …

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

Я ніколи не використовував і не використовував голландську духовку, але у мене є купа рецептів, які я хочу спробувати, що вимагають такої. Чи всі вони досить схожі? Або є речі, які я повинен шукати в гарній голландській духовці? Або це залежатиме від того, що я планую зробити? (лише супи та …

11 equipment  dutch-oven 

У своїй відповіді на питання про те, кусаючи ніготь , nicorellius називають не витираючи руки з «кухонної ганчірки». Я ніколи не працював на професійній кухні, і єдиними ганчірками, які я маю навколо своєї кухні, є рушники для посуду, якими я часто користуюся для сушіння рук. Що саме таке кухонна ганчірка …

11 equipment  food-safety  professional 

Хтось знає якісь хороші ресурси для приготування рецептів / методів / засобів для людей із захворюванням, що викликає хронічну втому? Я занадто багато покладаюся на зручні продукти харчування та «вечері з телевізора», тому що часто зусилля з приготування гідної їжі перевищують мої енергетичні межі в кінці дня.

11 equipment  resources  organization 

Існує кілька варіантів, коли мова йде про вибір печі. З мого власного досвіду, електроплити не дуже великі. Я думаю, що більшість домогосподарств мають їх, оскільки їх зручно встановлювати. Індукційні печі дорогі. Газ, здається, є "професійним" способом приготування. Я кілька років жив у квартирі з газовою плитою і дуже любив готувати …

11 equipment  oven  stove  kitchen 

Я роблю Хумус досить часто і використовую свій кухонний комбайн, щоб подрібнити нут. Це дає сорт грубої пасти, що трохи краще, якщо я спочатку очищую нут. Додавання рідини до суміші, здається, не дуже допомагає, а призводить лише до того, що Хумус змивається. Я хотів би отримати набагато більш гладку пасту, …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Кілька років тому я знайшов цей ніж у ощадливому магазині: Мені дуже подобається цей ніж, тому що він дуже ефективний для передачі сили на їжу, яку я ріжу. Але я занепокоєний, бо не знаю, як знайти заміну, якщо ця зламається або втрачена. Чи має цей стиль ножа (де ручка знаходиться …

11 equipment  knives 

Зараз я на роботі, і у мене невелика панічна атака. Я дотримувався рецепта, згідно з яким ребра потрібно загортати у фольгу і варити при 180F протягом 9 годин. Я поїхав близько 30 хвилин тому, і, хто знає, чому я не думав, що це може бути поганою ідеєю, але зараз я …

11 equipment  oven  ribs 

У мене є декілька чавунних кришок, які вміщують сковороди, голландські духовки тощо. Більшість мають маленькі конусоподібні шипи з нижньої сторони, щоб збирати та повертати вологу їжі. У мене немає проблем з чищенням та обслуговуванням чавунних каструль та горщиків, але я вважаю, що кришки схильні до конкретних проблем. Ось два основних: …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Мені потрібна нова каструля для антипригарних додатків (яйця), і я хочу спробувати добре виправлену залізо або вуглецеву сталь. Я використовую індукційну плиту. Як правило, аргументи, які я чую на користь вуглецевої сталі, полягають у тому, що вона нагрівається швидше, оскільки її можна зробити тоншою. Але хіба це не повернуто до …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Я купив ручний кривошипник (Oxo) через хороший зворотній зв'язок в Інтернеті і використовую лише підхід "струшування" сухим. Це швидко розвинуло іржу між металом. Якщо я вкладу час і скраб, я можу видалити більшу частину іржі. Коли я спочатку поставив питання IRC щодо обслуговування іржі та посуду та кухонного посуду взагалі, …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Я хочу зробити власне арахісове масло. Я читав різні шліфувальні машини - як ручні, так і електричні. Мені найбільше цікаво знайти довговічну м’ясорубку арахісового масла вручну. Я знаю, що є багато подрібнювачів спецій, які можна використовувати для арахісового масла, але я не хочу економити і отримувати щось, що зламається, якщо …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

У мене є чудова сковорода з чавуну, яку я часто використовую, а також чудово доглядаю. Поки я не помітив, дно покрите іржею. Я вважаю, що висока спека, яку я використовую з верхнього ряду, готувала всю приправу на дні + я ніколи не повторюю цю сковороду ще з тих пір, коли …

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet