Запитання з тегом «flavor»

Мені важко зрозуміти, скільки солі додати до страв. Я завжди боюся, що зроблю це занадто солоним. Рецепти завжди закликають сіль за смаком, але що це означає? Чи є хороше правило?

12 flavor  salt  spices 

Я, як правило, п'ю легкі смажені кави однопородного походження з третьої кавової обжарки. Я заварюю або плунжерні / французькі преси, або фільтр із золотистим золотом. Часто з французьким пресом кава буде смаком досить кислим. Я підозрюю, що це не тільки смак квасолі, в іншому випадку це буде дуже смачно. Будь-яка …

12 coffee  flavor  french-press 

Ми з дружиною їли якусь курку ротиссері іншої ночі, і вона прокоментувала щось на зразок "Я думаю, що вони наварили це, бо я можу скуштувати приправу досить глибоко в м'ясі". I вона, певно, правда? Чи є надійний спосіб сказати, чи те, що ви їсте, було насичено? Можливо, за допомогою рекламних …

11 chicken  meat  flavor  brining 

Нещодавно я був на органічному ринку і відібрав пробу найкращих оливкових олій, які я коли-небудь скуштував. Я купив пляшку, і зараз шукаю способи максимально насолодитися нею. Я знайомий із зануренням хліба в олію, і це, здається, приносить смак з кількома відволіканнями. З іншого боку, змішування олії в салатній заправці приховує …

11 flavor  oil  olive-oil 

У мене стан, відомий як гіпосмія, або зменшення нюху. Наприклад, я не відчуваю запаху квітів, якщо я не знаходяться в межах 1 "або близько центрів, але я відчуваю запах бекону за милю (Хто не може?), А лічильник парфумів - це непосильний алкоголь. Мені також дуже подобається готувати, але я не …

10 flavor  food-science 

Часто страви, які мене найбільше розчаровують, в кінцевому підсумку стають хітом з моєю родиною. Це майже так, ніби наші смаки контрастують один з одним. З огляду на це, як я можу приготувати щось, що вподобає піднебіння, яке не є моїм, і особливо те, що цінує аромати та текстури, які мені …

10 flavor  food-science  seasoning 

Коли / чому можна використовувати "ванільний цукор" замість простого цукру разом з ванільним екстрактом та / або квасолею / стручками, особливо в рецептах та випічці? Це просто питання зручності? Я розумію, що деякі люди можуть насправді хотіти мати ванільний цукор для прямого вживання, наприклад, посипання речей (як це роблять люди …

10 flavor  sugar  vanilla  extracts 

Я готував печиво десятиліттями, і помітив кардинальні зміни в якості, які базуються на вживанні ванілі. Вживання слабкої ванілі або просто недостатньо призводить до отримання м'якого печива, часто незалежно від використання інших інгредієнтів. Це призвело до того, що я додаю вдвічі-три рази ту кількість ванілі, яку вимагають у моїх рецептах. Поки …

10 flavor 

Нещодавно я зробив партію домашнього майонезу, опинившись із залишеним яєчним жовтком за іншим рецептом. Я вирішив не смакувати майонез жодною гірчицею. Майо закінчився дегустацією, як переважно олія. Я вирішив не використовувати гірчицю, оскільки торгові марки ніколи не смакують гірчицю. Як я можу налаштувати аромат, щоб мій майо був на смак …

10 flavor  mayonnaise 

У мене є кілька рецептів, які закликають шафран. Очевидно, всі кажуть, що покладіть шафран в трохи води, щоб витягнути аромат, щоб він рівномірно поширювався в посуді. Однак про температуру води не йдеться. Це повинна бути окріп? Холодна вода? гаряча чи тепла вода? Я знаю, що гаряча вода призведе до того, …

10 flavor  spices  saffron 

Моя сестра дійсно не любить сильний рибний аромат і дуже прискіплива. Чи є якісь ефективні способи приготування морепродуктів таким чином, що зменшує рибний аромат / смак? Якщо "морепродукти" занадто широкі, то будь-ласка, обмежте свою відповідь рибою та креветкою. Дякую!

10 flavor  seafood 

Я щойно зробив великий горщик супу. Це мексиканський Кальдо де Рез. Я додав купу соку лайма, і подумав, ей, може, я теж кину туди лаймові шкірки. Це була величезна помилка. Тепер вся справа має справді гіркий присмак. Я видалив шкірку, чи є якісь пропозиції, як зберегти це?

10 flavor  soup  mexican-cuisine  citrus  lime 

Мені стало цікаво дізнатись, як краще готувати їжу та як працює кулінарія. Я приготував блюдо, своєрідний пиріг, приготований з тортилій як основу і зверху, з картоплею, сиром фета, пасерованими м'якими кільцями цибулі, грибами, часником і шпинатом в оливковій олії з перцем як інгредієнтами для начинки, і запікав до хрусткої форми …

10 flavor 

Багато рецептів, які я готував останнім часом, часто перераховують сіль і чорний перець як "на смак" з точки зору кількості. Я розумію, що загальна ідея полягає в тому, щоб зробити їжу смачною, але я не впевнений, що я регулярно помічаю сіль або перець, якщо немає занадто багато. Коли рецепт закликає …

9 salt  flavor  pepper 

Я кухар-початківець, який готував нічну вечерю для своєї дружини та я. У мене зазвичай м'ясо і струмок або варять солодку картоплю, кукурудзу, брюссельську капусту, спаржу або брокколі. Мені прийшло в голову, що я додаю трохи масла і солі до всього, що я готував. Я знаю, якщо я запікаю щось, я …

9 flavor  vegetables  seasoning