Кулінарія

Тому я щойно закінчив готувати ідеальний на вигляд стейк, і, як завжди, гіперчутливий детектор диму в моїй квартирі вирішив вимкнутись. Не бажаючи повернути біфштекс на сковороду, в одному блискучому спалаху кісткового голову, в той час як я мотався за ганчірку, щоб почати вибивати дим, я кинув стейк в єдиний інший …

31 food-safety  steak 

Що добре працює для зберігання рецептів у цифровому вигляді? Програмне забезпечення та веб-рішення вітаються. Для мене ідеальним рішенням було б прийняти рецепти з різних джерел (копіювати / вставляти чи електронною поштою) у будь-якому форматі та автоматично створювати списки інгредієнтів. Він буде доступний з декількох пристроїв (телефон, iPad, комп'ютер) і автоматично …

31 organization  software 

Що це за посудомийна машина, яка шкодить ножам? Єдині мої причини: Ви можете порізатись ... У мене особисто є більша зміна отримання різання, намагаючись мити їх вручну. Лопатки можуть пошкодити металеві полиці з покриттям пластиком ... тому я поміщаю їх у тримач для срібла, а не на стійку (це 100% …

31 equipment  cleaning  knives 

Я багато спостерігав за Hells Kitchen, і однією з фірмових страв, яку готують шеф-кухарі Рамзі, є Різотто. Це здається досить простою стравою, але часто випадки, коли досвідчені кухарі на виставці помиляються. Мені б хотілося спробувати приготувати цю страву в домашніх умовах, так яку техніку я повинен використовувати, щоб забезпечити смачний …

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Я купив трохи червоного винограду, і на них тонкий шар білого пилу. Що це? Він не має аромату і здається нешкідливим, але джерела відрізняються тим, що саме воно є, тому, якщо хтось має авторитетне джерело, мені було б цікаво дізнатися.

31 fruit 

Мені завжди хотілося зробити грубку Crème, але у мене немає факела, щоб спалити верх. Чи є ще щось, що я можу використати, щоб отримати гарну хрустку карамель на вершині?

31 substitutions  equipment  custard 

Перед тим як приготувати біфштекс, ви повинні дати йому посидіти при кімнатній температурі. Ви також повинні посолити його. Який правильний термін для цих кроків? Як довго ви даєте стейку піднятися температурі, і скільки часу перед тим, як його приготувати, ви солите його?

31 meat  salt  steak 

Мені здається, що я віддаю перевагу придбанню кавових зерен, на яких є видима олія. Мій висновок полягав у тому, що цей боб мав якийсь додатковий аромат чи дивовижність. Я маю рацію, чи квасоля «краща», якщо вона жирна, чи простіше, що це означає про смаковий профіль квасолі?

31 coffee  beans  ingredient-selection 

Однією з речей, пов’язаних з індійською кухнею, є тепло від перців чилі . Тим не менш, перець чилі можна було завезти в Азію лише з їхньої батьківщини в Центральній та Південній Америці після іспанських завоювань 1500-х років. Якою була індійська їжа до цього часу? Тепло прийшло звідкись, або індійці їли …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Як ви викидаєте кухонний ніж (або з цього приводу будь-який ніж)? Дуже вкрай небезпечно просто кинути його у смітник, навіть якщо він справді добре загорнутий.

30 equipment  knives  utensils  disposal 

Ведміть зі мною ... Я працюю над досить дивовижним морозивом. Це Дальче де Леш створив страшний традиційний спосіб варіння банок з цукрового згущеного молока, потім змішавши його із заварним кремом і заморозивши його в моїй морозилці. Як рецепт, він потрапляє туди. Я використовую подрібнені насіння ванільної квасолі в суміші і …

30 salt  candy 

Я пролив трохи соусу, сиру та пепероні в духовку минулої ночі, намагаючись перенести якусь домашню піцу з шкірки на піцу на камінь для піци, тож вирішив її сьогодні почистити. Я витер дно і скляні дверцята, але решта речі була хрусткою і приклеїлася до дна духовки. Я почав цикл і займався …

30 equipment  cleaning  oven 

Часто рецепти вимагають використання певного виду олії для використання певних характеристик (смак, термостійкість, здоров'я тощо). Загальновідомо, що в більшості випадків можна замінити кулінарні олії (рослинна олія на ріпаку). Чи існують обставини, за яких не доцільно замінювати кулінарні олії?

30 substitutions  oil 

Одна з проблем, з якою я знаю, що в інших теж є, - це коли виливали з тих чашок для вимірювання скла Pyrex. Я щойно бачив, як це відбувається у відео "Binging with Babish": Чи є якийсь хороший спосіб запобігти цьому? Я намагався виливати швидко і повільно, але завжди здається, …

30 equipment 

Складемо список замінників вегетаріанського / веганського м’яса. Загальні заміни: Сейтан Тофу Темпе Курін Альтернативи вегетаріанському курону Панір TVP Комерційне підроблене м'ясо: Тофурки ( смажене , ковбаси, смаколики ) Lightlife Ранкова зірка Worthington Foods Бока Проста правда (не виключно вегетаріанська / веганська марка) Подібні продукти (харчування): Квасоля Гриби (Портобелло, устриця, труба, …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher