Кулінарія

У дитинстві я пам’ятав про годинникового креп-виробника, який використовував алкогольну конфорку. Він був досить компактний і сидів за невеликим бічним столиком Сяйво пальника та вихровий механізм годинникового механізму було дещо "романтичним", і, звичайно, нескінченна дискусія про те, хто отримав наступний, і що вони куди надіють (золотий сироп, смородина та лимонний …

9 equipment  crepe 

Я отримав трохи яловичини в ці вихідні із наступною етикеткою. Ця етикетка, очевидно, не орієнтована на споживача, але, як я потрапила після однієї штуки, хлопець за прилавком подарував мені її в оригінальній упаковці. Повернувшись додому, я помітив деталі етикетки, яка відкриває цілий ряд питань: Я здогадуюсь, ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ПІСЛЯ інструкції полягає …

9 beef 

Чи є спеціальний інструмент для розтріскування відкритих фісташкових горіхів? Я прошу, бо коли я дорослішав, у мене розвинувся сильний артрит і болі в суглобах, що робить їх відкриття пальцями дуже болісним. Я завжди любив фісташки і ненавидів просити дружину зламати їх для мене. Я спробував використовувати звичайні горіхові сухарі, але …

9 nuts 

Це нерозумне запитання, але моя дружина вмикає духовку для попереднього розігрівання, поки вона готує речі, але іноді на це потрібно 15 хвилин 45 хвилин, перш ніж вона покладе речі в духовку. Як правило, скільки часу потрібно попередньо розігріти духовку, перш ніж вона до потрібної температури? Я знаю, що це можна …

9 oven 

Я в середині намагаюся вирішити питання з виготовлення багети без усього модного обладнання типової пекарні. Я все ближче і ближче до ідеальної текстури з внутрішньої та зовнішньої сторони, але мені ще належить вирішити, чому вони, здається, виходять м'якими. Це вода, яку я вживаю, або для цих речей просто потрібно трохи …

9 baking  bread 

Чи можна вдало загартувати шоколад без термометра? Я впевнений, що це досить важливо, але так як його важко знайти в моїй країні, і оскільки я не роблю так часто шоколад, я би знав, чи є спосіб його загартувати.

9 chocolate  melting-chocolate 

Використовуючи альгінат натрію, я знаю, що ви можете зробити «ікру» з багатьох інгредієнтів. Для тих, хто не знайомий з процесом, ось онлайн-пояснення . Однак, дивлячись в Інтернеті, я постійно бачу ті ж інгредієнти, які повторюються знову: чорниця, ананас та кілька інших фруктових соків. Які ще речовини корисні, які дивовижні не …

9 fruit  molecular-gastronomy  spherification 

У мене є рецепт різдвяного пирога, який наказує мені «обернути зовнішню частину [пирога] олова декількома аркушами газети, закріпивши скобами або шнурками». У чому причина цього, і чи справді це потрібно?

9 baking  cake 

Я раніше спробував зробити картопляні клини, але, здається, не знайшов хорошого способу їх розрізання. Мої шматочки завжди здаються різними розмірами - тому, коли вони готуються, тонкіші горять, а товстіші не готуються. Хтось має хороший метод нарізання картоплі на клини?

9 knife-skills  potatoes 

Я хочу розсолити індичку на День Подяки, використовуючи рецепт Альтона Брауна для розсолу . Моя дружина стурбована тим, що це збільшить кількість солі та цукру в індиці, зробивши це нездоровим. Скільки солі та цукру з розсолу закінчиться, скажімо, індичка на 12 фунтів?

9 brining  turkey 

Зачинено. Це питання поза темою . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно було тематичним для Seasoned Advice. Закрито 4 роки тому . Я бачу багато ресторанів і продуктових магазинів, які рекламують кошерну їжу. Що кваліфікує кошерну страву?

9 kosher 

Я думаю про те, щоб отримати виробника макаронних виробів. Звичайно, для виготовлення власної пасти потрібно більше часу, але, здається, це було б весело і поживно. Які реальні переваги зробити власну макаронні вироби з нуля з виробником макаронних виробів на відміну від використання макаронних виробів, куплених у магазині?

9 pasta 

Більш конкретно, готуючи його в приміщенні. Моя подруга ненавидить морепродукти і ненавидить запах, чи я щось можу зробити, щоб цей запах швидше пішов або зменшив його потужний аромат при приготуванні з ним?

9 seafood  smell 

В даний час у мене є чайник з боросилікатного скла. Здається, що скло має перевагу в тому, що воно не поглинає ароматизатори, і тому його можна використовувати для всіх стилів чаю. Які є переваги використання чайника з глини або кераміки над склом? Мене не цікавлять відмінності в стилі чи розмірах, …

9 equipment  tea 

У мене є рецепт, який спеціально вимагає 4-квартної повільної плити, проте повільна плита, якою я володію, - це 6-кварт. Чи вдасться використати повільну плиту на 6 літрів, чи це не має значення?

9 equipment  slow-cooking