Кулінарія

Питання та відповіді для професійних та аматорських кухарів

3
Переваги виноградної олії?
Нещодавно я помітив виноградну олію на Costco. Я розглядав можливість переходу з масла Канола; чи є кулінарні переваги чи недоліки олії виноградної лози над канолою чи іншими кулінарними оліями?
6 oil 

5
Випікання в питних келихах - тепло проти фарби з логотипом, інші питання
Я раніше робила цей шоколадний торт Гіннеса (Найджела Лоусон) . Це смачно і добре виглядає. Але це виглядало б навіть краще, запечене в пінтових келихах (або в половині пінти). Це вологий пиріг з повільним випіканням, тому слід досить прощати час готування. Що слід врахувати, перш ніж робити експеримент? Речі, про …

3
Як називається ця "шпатель" і для чого це?
У мене є цей «шпатель». Розкол у ньому мене здивує. Це було успадковано від сусідки по кімнаті, який залишив його після переїзду. У нього є партнер, тобто більший шпатель / ластик, з отвором посередині. Хоча отвір є достатньо великим, щоб його час від часу дратувати, схоже, в цьому немає нічого …


2
Обсмажуємо картоплю, щоб зробити їх м’якшими в рагу
Нещодавно я робив циамботту (як італійський рататуй) двома окремими випадками, спочатку використовував картоплю з розсадою і один раз використовував червону картоплю. В обох випадках картопля (нарізана шматками на півсантиметра) вийшла занадто твердою на мій смак (і на смак моєї дружини). Обидва рази картопля витрачала близько 45 хвилин на загальному варінні, …
6 potatoes  stews 

3
Як приготувати рис для 60 осіб
Мені треба готувати 60 людей, і одна з речей, яку я збираюся зробити, - це (японський) рис. Зазвичай я готую його в плиті з рисом або на сковороді з кількістю води і даю варитися, поки вода не «висохла». Чи можна використовувати однаковий спосіб приготування рису для 60 осіб? (Скажіть, у …

1
Що змушує хлібну цвіль рости; світло, повітря чи те й інше?
Я будую хлібопечку, яка вмістить кілька хлібів. Мені було цікаво, чи було б гарною ідеєю поставити прокладку навколо кришки, щоб зменшити проникнення повітря, але я не знаю, що важливіше. То є ключ до того, щоб утримувати світло чи повітря чи те й інше?
6 bread 

4
Готувати безладну їжу на пароварці з бамбука без кошмару чищення
Наприклад, курка. Я намагався: курятина безпосередньо на пароварці: куряча пінка йде скрізь, у тому числі між сплетеними бамбуковими планками. курка в друшляку в кошику: гарбуз все одно ходить скрізь. курка на тарілці для обіду в кошику: кулемет контролюється, але курка готується у ванні накопичених курячих соків і конденсованої пари. курка …

0
саламанде (?): назва хліба
Минулих вихідних у мене був смачний хліб, якого звали Сал-ра-ман-д. Оскільки англійська мова не є моєю рідною мовою, її ім’я було написано не англійською мовою. Це звучить по-французьки. Але я не знаю його точної назви. Він дещо схожий на фунт торта, з деяким сирним ароматом. Я думаю, що він виготовлений …

1
Чи можна використовувати перлини тапіоки для загущення?
Мій друг пішов по магазинах на азіатський ринок. Я попросив їх принести мені крохмаль тапіоки. Вони принесли мені пакет маленьких перлин тапіоки. Чи є спосіб використання перлів, як я би використовував крохмаль? Наприклад, чи можу я їх подрібнювати ступкою і маточкою? Якщо я не можу використовувати їх для загущення, для …

1
Чи можете ви заморозити обгортання весняних рулонів?
У мене є кілька зайвих пакетиків із пружинних обгортків. Чи можу я їх заморозити і якщо так, то як? Також я зможу їх заморозити, коли я роблю весняні рулони. Пружинні рулони містять: креветки свинина морква гриби цибуля яйця локшина вермішель
6 freezing 

1
Консервування свіжого м’яса на масляній бані?
Нещодавно мені дали домашню свіжу консервовану свинину, яку консервували при варінні при 100 ° С протягом трьох годин. Це лише кілька тижнів і смачно смакує, але після ознайомлення з процесами консервування я вважаю, що описаний вище процес не є безпечним. Консерви, а також нове протистояння США, схоже, провокують Росію і …
6 canning 

1
Перетворення рецепту з миттєвого горщика 6qt на 8qt
У мене миттєвий горщик 8qt. Більшість рецептів в Інтернеті призначені для миттєвих горщиків 6qt. Я вважаю, що так як мій 8qt займає тиск набагато довше (приблизно 18 хвилин, залежно від кількості рідини всередині горщика), ніж це 6qt, моє харчування часто закінчується переварившись, якщо точно виконувати вказівки. Це нормально? Як слід …

1
Який спосіб приготування кави дає найбільше кофеїну в готовій чашці?
Оскільки задається питанням, який спосіб із наведеного нижче списку дасть найбільше кофеїну в кінцевому продукті (тобто чашці кави). Припустимо, однакові боби з однаковим подрібненням (у той час як різні методи повинні використовувати різні подрібнення, давайте спробувати і просто робити речі), і, наскільки це можливо, припускайте, що речі постійно зберігаються - …

1
Чи можна щось зробити з приготуванням яблук, які випадають рано?
Чи можна щось зробити з великою кількістю кулінарних яблук, які рано впали? Вони різняться за розміром від м'яча для гольфу до тенісного м'яча, але впали за пару місяців до того, як їх, як очікується, дозріють. У нас, як правило, кілька таких, які потрапляють рано, але цього року отримали неврожай. Вони, …
6 apples 

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.