Кулінарія

Я буду на грилі спаржі, чого я ніколи раніше не робив. Як довго я повинен мати їх на грилі, щоб вони не були всіма м'ясистими і м'якими? Чи потрібно щось заздалегідь робити з ними, щоб допомогти їм зберегти свою хрусткість?

6 barbecue  asparagus 

Я дотримувався цього рецепту (на івриті; мій пухкий переклад нижче) для домашньої халви, яка є цукеркою на основі тахіні (меленого насіння кунжуту). Як видно на малюнку в оригінальному рецепті, кінцевий продукт повинен мати досить тверду консистенцію. З рецепту я також розумію, що після етапу перемішування, коли суміш виливають у сковороду, …

6 melting-sugar  tahini 

Я шукаю , щоб спробувати труб збиті вершки глазур, а Buttercream - які основні відмінності вантажно відчуття до нього, різні поради по використанню, будь-які хитрощі або підводні камені , я повинен бути в курсі? Я ніколи раніше не робив збивання вершковою глазур'ю, але це просили. Я звик до жорсткого жировика, …

6 whipped-cream  icing  frosting 

У мене у дворі великий клен з отвором у ньому. Я не впевнений, чи все живе всередині, але я бачу, що часом білки бігають і виходять. Чи добре використовувати сік з цього дерева? Чи було б це безпечно? Це велика дірка.

6 maple-syrup 

Готуючи вечерю, ми з моїм другом іноді сперечаємось щодо кількості перцю. Для нього часто «занадто жарко», коли я насолоджуюся тепловими ефектами (ендорфіни) капсаїцину (перець чилі) та піперину (чорний перець). Чи є спосіб випробувати ендорфінові ефекти перцю без печіння?

6 flavor  spices  chili-peppers  pepper 

Перевага тофу перед темпером суто суб'єктивне. Однак у США багато хто не любить тофу (окрім, можливо, панірованого / смаженого), але полюбляє темпер. Насправді багато людей ніколи не чули і не пробували темпера. Чи є причина, що тофу є всюдисущим, і темпер все ще є рідкістю? Примітка. Це спостерігалось у США. …

6 soy  tofu 

Відмова від друкованого рецепту все ще робить мене трохи посмикуватися, тому я прошу вас, ніжні кухарі (кухарі?): Чи можна безпечно подвоїти час приготування? (У даному випадку це гороховий суп з роздвоєним сушеним горошком - 2 фунти замість 1, а подвійне все інше) З боку бічної ноти, горщик, який я вибрав, …

6 cooking-time  soup 

Яйця у Великобританії (і в більшості, якщо не у всій Європі) продаються при температурі навколишнього середовища. Це питання конкретно в цьому контексті. Вчора відклавши ящик яєць у шафу, я помітив, що вони повинні бути в холодильнику. Це не має сенсу, оскільки вони продаються при кімнатній температурі з однією датою, вказаною …

6 eggs  storage-method 

Хтось дав нам два мішки по 25 кг борошна. Що є добрим, але ми не дуже впевнені, як зберігати їх у корисних кількостях. Друга моя половина вийшла з купленого вантажу пластикових контейнерів для посуду, але я вважаю, що якщо магазини продають борошно в паперових пакетах, це повинно бути не так. …

6 storage-method  storage-lifetime  flour 

Один з моїх улюблених ресторанів робить ці дивовижні млинці широкими (12+ дюймів), досить тонкими (1 см?), Досить губчастими / жувальними та смаженими хрусткими на зовнішніх краях. Мені цікаво, які кроки потрібно зробити, щоб створити тісто, яке створює губчастий / еластичний продукт? Коли я дотримуюсь більшості рецептів, млинці виходять більше, як …

6 batter  pancakes  consistency 

Я знайшов цей неаполітанський рецепт пармезану з баклажанами , в якому вказано смажені шматочки баклажанів як інгредієнт. Я здогадуюсь, що я б не хотів його смажити, щоб воно було м'ясистим, як це можна зробити для інших страв (наприклад, баба ghanoush). Хтось має техніку смаження, яку вони запропонували б тут? Як …

6 roasting  eggplant 

Завдяки книзі По- справжньому мексиканська , я нещодавно почав робити приготовані мексиканські соуси, такі як Адобос, Моль і Піпіани. Однак моя солодоща не здатна перенести нічого, що переважає легкий смак гострого перцю. Мені було важко відкалібрувати рецепти, щоб вони мали трохи гарячки, але не так сильно, щоб вона не могла …

6 sauce  mexican-cuisine  chili-peppers  spicy-hot 

Я тільки почав реально використовувати свою еспресо-машину Gaggia Classic, і поки що був дуже задоволений своїми результатами - але я не експерт. Вчора я втратив чорну пластикову річ, яка йде між портафільтром та кошиком (це правильна термінологія?), Як показано нижче: Тепер, коли я спробував зробити еспресо без нього, я помітив, …

6 coffee  espresso 

Я вперше робив різотто минулої неділі - завдяки порадам, які я отримав з постів тут і тут . Я дізнався про різотто з цього веб-сайту (напевно, це не правильний спосіб дізнатися про рецепт, оскільки питання на цьому веб-сайті стосуються конкретного аспекту рецепту харчового продукту, таким чином, очікуючи, що ви знаєте …

6 risotto 

Який час випічки є оптимальним для рецептів, які робляться в pyrex для бананового хліба порівняно з металевою випічкою?

6 baking