Кулінарія

Наприклад, кайєнський перець, як пряний, гострий, а мажор має димчастий аромат. Я просто хочу дізнатися різні смаки кожної приправи, тому я можу точно знати, які приправи використовувати для різних видів їжі. Намагаючись виховати себе, я хочу колись стати кухарем.

5 spices  flavor  herbs  seasoning 

Мені дуже хотілося спробувати цей рецепт тушкованих свинячих гомілок з печерицями з грибів , але мені не вдалося отримати свинячі шматочки. Чи можна замість цього використовувати інший нарізку свинини? Я розглядав можливість використання свинячого плеча.

5 substitutions  pork 

Намагаюся приготувати соус для спагетті, і це занадто солодко: 2 кожні 28 унцій консервованих подрібнених помідорів (мало солі) 8 унцій томатної пасти 1 червона цибуля нарізана кубиками 1 столова ложка сушеного орегано 1 чайна ложка сушеного базиліка 1 чайна ложка чорного перцю 4 зубчики часнику 1 фунт 97% жирної яловичини …

5 sauce  sugar-free 

Я готую борошняний пиріг з мигдалевою стравою, таким чином, досить щільним, і він повністю покритий цілими вишнями. Я думав, що я нарізаю торт горизонтально і покладу шар крему. Верхній шар буде досить важким, і я боюся, що крем буде видавлений з боків. Я б не заперечував надто нормально, однак я …

5 cake  cream 

Я спробував приготувати особливий хліб для приготування "торія", іспанської версії французького тосту. Дуже популярний під час Великодня, тут. Двічі хліб не піднімався правильно в духовці, навіть після тривалого підняття. Отриманий хліб вийшов досить твердим, з незапеченими грудками в центрі. Друге тісто витримували в холодильнику протягом 24 годин, потім піднімали близько …

5 bread  dough  rising 

Мені подобається робити кукурудзяні коржі з тортили, розрізаючи куплені в магазині тортилли і випікаючи їх при температурі 350 протягом ~ 20-25 хвилин без олії та солі. Однак я виявив, що останні кілька хвилин сильно мінливі - вони швидко переходять від ідеального золотистого до обпаленого коричневого. Мені довелося підкинути чимало аркушів, …

5 baking  tortilla-chips 

Нещодавно я виявив, що у мене в гаражі є миші або щури, де я зберігав деякі речі для космічних цілей, включаючи ледь використану новоспечену сковороду. Я знайшов у ній купу послідів для гризунів (блех), і двічі сильно очистив його милом та гарячою водою та вимив. Я також повторно заправляв його …

5 cast-iron 

Я намагаюся приготувати нове блюдо, дуже хочу зробити крем-брюле, але я не хочу, щоб мене зав'язували ідеєю використання рамекіну. Чи є спосіб, щоб я встановив його з агаром у гумовій формі і зміг би зняти його для розміщення?

5 gelling-agents  creme-brulee 

Я влаштовую дегустацію сиру для 10 дорослих за кілька тижнів, переважно твердих італійських сирів, і мені цікаво, що з ним подати? Я хочу, щоб смак сиру пройшов, але я також хочу, щоб люди смакували сир, як вони їли його нормально. Деякі думки у мене (в основному традиційні сирні супроводи): терпкі …

5 cheese  pairing  serving-suggestion 

Мої свекрухи мають практику, коли вони роблять суп із кришкою на горщику, вимикають тепло і залишають каструлю на плиті, не піднімаючи кришку, до наступного дня, коли вони її з'їдять. Їх твердження полягає в тому, що тепло знищує будь-які існуючі патогени, а кришка запобігає забрудненню зовні і що вміст таким чином …

5 food-safety 

Нещодавно я робив білий соус: нагрівання молока на сковороді до майже кипіння змішування кукурудзяного борошна з невеликою кількістю холодного молока знявши молоко з печі додати суміш кукурудзяного борошна у гаряче молоко перемішати до загустіння. Це дуже швидко і ніколи не створює грудочок, але які недоліки в порівнянні з традиційним підходом …

5 roux  bechamel 

Коли я робив смаки Пекан, я неправильно прочитав рецепт і поклав паличку з маслом для начинки замість 2 столових ложок. Є два яйця, 1 1/2 склянки коричневого цукру, екстракт ванілі. Чи вийде так багато масла?

5 baking  pecan 

Деякі сири, такі як халумі та моцарела, часто зберігаються в герметичних упаковках, наповнених рідкістю, а не повітрям (я вважаю, що допомагаю зберегти її довше). Однак це, як правило, викликає проблеми, коли справа доходить до приготування їжі, оскільки велика кількість зайвої вологи неминуче просочується. Це іноді справді руйнує певні страви, наприклад, …

5 cheese  moisture 

Суб'єктивно я часто чула думку людей про те, що між бульйоном, приготованим з курячого м'яса грудей, порівняно з тим, який роблять з м'ясом курячих ніжок, є помітна різниця (припускаючи, що всі інші речі в процесі однакові). Зазвичай останні вважаються смачнішими. Чи є фактично встановлена ​​різниця в двох бульйонах і що …

5 chicken  broth  chicken-breast  chicken-stock 

Я намагаюся придбати деякі з цих келихів для коктейлів / мартіні, але не можу знайти для них назви. Якщо ви шукаєте мартіні, ви отримуєте традиційне келих для мартіні (прямі сторони). Якщо шукати келих для коктейлю, ви отримуєте високі кульки та низькі кульки. Хтось знає назву цієї склянки?

5 cocktails  glass