Кулінарія

Я щойно переїхав до Німеччини. Мені ще не вдалося знайти коричневий цукор такого типу, який ми маємо в Австралії, тобто: м'який, дрібнозернистий, злегка липкий, що він добре тримає форму, коли викопуєш ложку. Єдиний коричневий цукор, який я бачив, - зернистий. Також можна придбати патоку. Дроблення зернистого цукру є трудомістким і …

16 substitutions  brown-sugar 

Мене клопотає, що я щойно навчився самоуку методу перетворення цілої цибулі на кубику з ситною кубикою. Я буду вважати, що мій метод неефективний і марний. Чи може хтось пояснити, як я повинен диктувати цілу цибулю? Незвичайні та розумні методи також оцінили!

16 onions  knife-skills 

Натхненний останніми питаннями тут, я робив манікотки у вихідні. Рецепт, який я використав, закликав до фаршу часник в начинку. Я люблю часник і зазвичай вживаю принаймні подвійну призначену рецептом дозування. Після випікання близько півгодини сир повністю розплавився, і начинка була налаштована на моє задоволення. Часник, однак, був недостатньо варений і, …

16 garlic  temperature 

Я завжди готую макарони з відкритою кришкою горщика, бо в іншому випадку піна починає накопичуватися і з часом закипає, створюючи величезний безлад. Я вважаю за краще тримати кришку для енергозбереження. Чи можливо це взагалі? Що змушує накопичувати піну, чому вона не відбувається, коли кришка відкрита?

16 pasta  boiling 

Коли мене вчили пекти хліб, одним із порад мені було спочатку прогріти борошно. Це крок, який я часто пропускаю, оскільки я дійсно не знайшов швидкого способу прогріти його рівномірно (але обережно), і у мене зазвичай немає часу. Сьогодні, з різних причин, я встиг 2-3 години сидіти борошно на приємному вогні …

16 flour  bread 

Я сьогодні пішов купити сир фета і помітив, що є і грецька, і болгарська фета. Мені було цікаво, в чому полягають відмінності між цими двома і чи можна їх належним чином замінити один одному?

16 cheese 

Я розумію, що вегетаріанці проти м'яса, а желатин виводиться з м’яса та кісток. Тож очевидна відповідь - «ні». Але я не зовсім впевнений. Що являє собою інгредієнт як "вегетаріанський" або "веганський"?

16 vegetarian  vegan  gelatin 

Моя чавунна сковорода почала виділяти крихітні чорні пластівці вже через 3 місяці використання. Чи небезпечні ці способи? Ми заліза заліза? На сковороді є латки, які зараз трохи легші, ніж їхні навколишні райони.

16 cast-iron  maintenance  skillet 

Я чув, як Джеффрі Штінгартен, в Америці залізного шеф-кухаря, згадував, що він вважає мед досить гірким. Я ніколи цього не помічав. Можливо, якщо я справді спробую, я помічу легкий гіркий вигляд, але для мене панує солодкість і квітковий аромат. Чи справді мед у гіркому сенсі гіркий? Чи відомі деякі особливі …

16 honey 

Я зробив тайський червоний каррі кілька днів тому. Вийшло досить добре. Єдина проблема полягає в тому, що вона була досить нежить. Я загустив це суспензією, яка трохи допомогла. Я сумніваюсь, що корочка матиме більше потужність загущення. Я впевнений, що має бути кращий спосіб. Спасибі заздалегідь!

16 thickening  curry  thai-cuisine 

На це питання вже є відповіді : Коли користуватися конвекцією / вентилятором "запікати проти пекти" (6 відповідей) Закрито 3 роки тому . Я думаю, я розумію, що робить конвекція та (деякі) переваги, такі як усунення гарячих / холодних плям та загальна ефективність. Чи означає це, що я завжди повинен цим …

16 baking  oven  convection 

У мене з'явилася нова емальована чавунна сковорода, яку я чистила нержавіючою сталлю разом зі стандартною ганчіркою для посуду. Мені здається, що подряпини в емалі з часом можуть спричинити проблеми. Що таке консенсус? Чи безпечна сталева вата для використання на емальованій поверхні? Спасибі.

16 equipment  cleaning  cast-iron 

У багатьох печах встановлено таймер, який дозволяє встановити час початку , тому ви вставляєте предмет і пізніше того ж дня, коли він автоматично почне готувати його безпілотно. Але все, що я можу придумати в духовці, вимагає попередньо розігріти духовку, перш ніж помістити в неї щось. Це попереднє нагрівання бажано, а …

16 equipment  oven  cooking-time 

Мені дуже подобається стейк, і найнижча, яку я зайшов, є середньою рідкістю з точки зору того, як він готується. Мої запитання: Як ви готуєте стейк, щоб бути рідкісним ? Як ви готуєте стейк дуже рідкісний (блакитний) ? Чи можна їх приготувати з будь-якого виду стейку з супермаркету? Або є десь …

16 steak 

Я влаштовував обід з горщиком кілька років тому, і я визначив тему як "шоколад чи часник" - гості повинні були принести те чи інше. Один чоловік був мудрецем і купував вкритий шоколадом часник. (Це було прикро неприємно.) З тих пір я замислювався, чи є якийсь спосіб поєднувати шоколад і часник …

16 garlic  chocolate