Кулінарія

Збиті вершки, схоже, використовують зарядні пристрої N 2 O. Сифони соди, здається, використовують зарядні пристрої 2 . Але обидва зарядні пристрої здаються фізично однаковими. Пристрій еспресо MyPressi, який використовує зарядні пристрої для подачі води через кавову шайбу на 9 бар, як автомат на верстаті, мабуть, із задоволенням використовує будь-який. То …

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

Чи є різниця між зеленим, червоним та жовтим болгарським перцем, який забороняє колір? Зазвичай, купуючи пачку 3, я завжди залишаю жовтий до останнього. Зазвичай це забарвлення виглядає менш привабливо на страві.

16 flavor  bell-peppers 

Гаразд, я отримав гарне сковороду з нержавіючої сталі на Різдво, і в огляді в Інтернеті є люди, які кажуть, що мені потрібно приправити. Більшість методик, які я бачив, стосуються олії та солі та варіння, які трохи згортаються, а потім витираються. Це потрібно? Чи потрібно це робити щоразу, коли я використовую …

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

Звідки ви знаєте, коли йогурт (наприклад) більше не безпечний для споживання? Я знаю це зі смаку, як пахне чи ще щось?

16 yogurt 

Нещодавно я купив повільну плиту, і моєю першою їжею буде просте тушковане яловиче м'ясо. Відповідно до цього рецепту , перший крок - це: У невеликій мисці змішайте разом борошно, сіль і перець; залити м’ясом і перемішати, щоб яловичину покрити борошняною сумішшю Моє запитання: чому мені потрібно фаршувати яловичину в борошняну …

16 beef  slow-cooking 

Він позначений "Orka by Mastrad". На правому боці також написано "1 мл = 1 щіпка". Що це за об’єкт і для чого він використовується?

16 utensils 

Кожен рецепт про те, як я бачив качині грудки, говорить про те, що груди ви повинні прорізати шкіру, але не надто глибоко: вам слід уникати порізання м’яса. Я дотримуюся цієї інструкції, але не повністю розумію, чому. Яку шкоду можна зробити, якщо я прорізаю м'ясо, лише трохи? Чого саме слід уникати?

16 duck  searing 

Під багатьох моїх контейнерів для зберігання продуктів з пластику є кола з цифрами та стрілка посередині, що вказує на одне із чисел. Що означають ці символи? Чи може це бути переробка інформації? Тип пластику? Дата виробництва? Серійний номер? Підходить для особливого типу їжі? Ось малюнок контейнера для зберігання продуктів із …

16 containers 

Один із методів, які я використовую для приготування курки взагалі, особливо курячих грудок, полягає в наступному: покласти курку на сковороду. Залийте 1/2 склянки води і дайте їй варитися на середньому вогні до тих пір, поки залишиться дві-три столові ложки води. Я використовую невеликі порції цибулі, щоб позбутися від неприємного запаху. …

16 chicken 

Наша кулінарна книга "Кращі будинки та сади" закликає до "1 активних сухих дріжджів" у своєму рецепті піци, що є менш ніж корисним, оскільки ми зберігаємо контейнер сипучих дріжджів у морозилці. Який стандартний об'єм (наприклад, у чайній ложці) дріжджів в упаковці?

16 yeast  measurements 

Існує "аромат жувальної гумки" не тільки для жувальної гумки, але і для дитячої зубної пасти та молочних коктейлів. Чи можна відтворити цей смак на кухні? Які інгредієнти потрібні? Чи доступні вони споживачам чи це "комерційні хімічні речовини"?

16 flavor 

Мені здається, що я маю на увазі небезпечну харчову практику дотримуватися порад Кука Ілюстровад щодо замочування сушеної квасолі протягом 24 годин у холодильнику. Я також бачив, як вони пропонують вам замочувати вівсяний різаний овес не охолодженим протягом ночі. Чи є якась причина, чому ці практики добре? Чи була б якась …

16 food-safety  beans  brining 

Я знаю, що фугу досить добре відомий як у Японії, так і поза нею, а дикі версії риби містять токсин у 1200 разів потужніший, ніж ціанід. (Веселий факт: один вид також є другим хребетним, щоб його геном секвенували після людини) Чого я не знаю, це чи риба славиться (і вважається …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Ідеальна мета - повторити щось подібне до фруктових закусок Welch's. Ми хочемо чогось твердого, ароматного, а не липкого. Хтось придумав рецепт смачної фруктової закуски? Ось що було зроблено: Змішуйте інгредієнти на середньому вогні в каструлі до повного розчинення. Виливаємо у форму (лоток з кубиками льоду - це те, що ми …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Я не раз чув, що додавання дрібки харчової соди у воду, яку ви використовуєте для замочування квасолі / сочевиці, зменшує кількість газу, який ви отримуєте. Я не робив жодних вимірюваних експериментів, але маю анекдотичні докази, що це допомагає. Але що за наука стоїть?

16 beans  gas  lentils  soaking