Кулінарія

Я знайшов приємний рецепт для ягнячої ніжки. Однак його, як передбачається, випікають чотири години. Для мене було б більш практичним, якби я міг дати йому випікатись протягом 12 годин (протягом ночі) - чи не буде 12 годин проти 4 годин? Я планував запечатати горщик і встановити духовку на 110 ° …

14 oven  slow-cooking  lamb 

Моїм дітям подобаються їх бублики, наче вони щойно прийшли з духовки або булочки з хрусткою скоринкою і м'яким жувальним центром. Однак робити бублики або купувати бублики вранці в шкільні дні не практично. Що я можу зробити із замороженим бубликом, щоб імітувати свіже з духовки?

14 bagels 

Багато рецептів закликають спочатку довести молоко до кипіння. Я зазвичай кип'ячу 1 кварт (1 літр) молока на 3-літровій каструлі з нержавіючої сталі з важким дном: використовувати слабке тепло продовжуйте вичісувати дно каструлі кожні 1-2 хвилини Молоко закипає приблизно за 40-45 хвилин Незважаючи на те, що я уважно спостерігаю за молоком, …

14 cleaning  boiling  milk 

Чи можна оливкову олію замінити рослинною олією, роблячи суміш для тортів?

14 substitutions 

Я спробував багато рецептів макаронів, і всі вони смачно покуштували. Проблема полягає в тому, що вони завжди закінчуються безе, або схожі на печиво. Зазвичай у них немає "ніг", якими відомі макарони. Мій показник успіху в кожному рецепті, який я спробував, становить приблизно 1 з 6. Хтось знає, в чому мої …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Я готую печиво і випадково додав своє масло прямо в мої сухі інгредієнти. Зараз у мене є шматочки вершкового масла і тісто, яке в основному є порошком. Чи можна виправити це, навіть якщо печиво не виходить ідеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

У нас є питання про те, як маркувати речі для морозильної камери взагалі, але це так, якщо вам вдалося спланувати заздалегідь. Що робити, якщо у морозилці є мішок, уже ретельно заморожений, тому стрічка не прилипає добре і маркери не пишуть добре? Який хороший спосіб позначити це в той момент?

14 freezing 

Я читав, що антипригарні каструлі з використанням тефлону небезпечні. Чому так багато людей все ще користуються ними, включаючи всіх професійних кухарів, і як ви особисто відчуваєте їх використання, прочитавши це? Ми перебуваємо в складному становищі в той момент, коли у нас є індукційна плита і титанова ванна сковорода, яка не …

14 food-safety  teflon 

Я роблю кілька шашликів, які передбачають взяти суміш з меленого м’яса та спецій, потім розкачати їх у невеликі циліндри. Я зазвичай ручний рулон, але мені доведеться зробити їх у великому обсязі незабаром, і я хотів би, щоб вони трохи більше нагадували ідеальні циліндри. Я не можу визначити назву інструменту, який …

14 meat 

Я експериментував з піцою та тортами. Я можу легко придбати моцарелу в Індії, і використовую її для піци, але вона не наближається до сирної піци хати чи доміно. Вони використовують якийсь спеціальний сир? Я б хотів експериментувати з сиром. Я зазвичай посипаю орегано сиром, але, думаю, може бути більше.

14 cheese  pizza 

Нещодавно я робив пюре з цвітної капусти за цим рецептом . Я поклав квітки цвітної капусти в безпечний горщик у мікрохвильовій печі разом з трохи вершкового масла і трохи молока, і варив її до більш-менш ніжного стану. Потім я додав сіль, перець, трохи мускатного горіха і трохи сиру (я використовував …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower 

Нещодавно я спостерігав, як друг готує, і він використовував паперовий рушник як щит для бризок: Це здається дуже зручним рішенням, оскільки ви можете просто викинути паперовий рушник згодом, на відміну від звичайних бризок, які неприємно чистити. Чи безпечно це зробити, або папір загоріться (чи є інші небезпеки, про які я …

14 frying 

Я зробив кілька пиріжків пару днів тому. Рецепт вимагав кукурудзяного крохмалю, і він згущував начинку після виходу з духовки. Єдине, що я міг скуштувати трохи кукурудзяного крохмалю, коли їв пироги. Я б просто вживав його менше, але боюся зробити так, щоб мої пироги були нежитю без кукурудзяного крохмалю. Чи є …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Нещодавно мені подарували невикористаний ніж від літнього родича, який знизив її додому. Це нержавіюча сталь зі свого роду "подвійним зубчастим" краєм. З цікавості я спробував це, і він більше "подрібнювався", ніж різав м'ясо і майже знищив мою пластикову обробну дошку. Це також біль у прислів’ї чистити, тому що частинки їжі …

14 equipment  knives 

Я налив вичавлений апельсиновий сік через свої фрикадельки і думав, наскільки добре він їх доповнює, але що це занадто водянистий, щоб насолоджуватися м'ясом. Я продовжував зменшувати вичавлений апельсиновий сік на плиті з крохмалем і без нього, і це просто не вийшло - він або занадто водянистий, або коли зводиться до …

14 sauce  flavor  oranges  citrus  reduction