Кулінарія

Якщо ви хочете додати лимонний аромат, чому б просто не додати лимонний сік? Для якого типу страв ви б рекомендували вживати кожну?

14 lemon 

Багато соусів, які я хочу приготувати, потребують бульйону чи запасу. Я дуже боюся приготування, яке вимагає тривалого приготування і виділення більш дорогого місця для зберігання готового інгредієнта. Чи використання бульйону, купленого в магазині, або запасу є хорошою альтернативою? Наскільки близько він підходить до реальної речі?

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

Натрапили на це у досить кількох рецептах, що мідії потрібно очистити та обезболити. Перший раз готуйте молюсків, тому просто хочу бути впевненим, я знаю, про що вони говорять. Спасибі.

14 mussels 

Моя подруга веганська. Як можна замінити яйця в рецепті? Може, з бананом чи соєю? Скільки? Яйце є ключовим інгредієнтом для запобігання розпаду.

14 substitutions  eggs  vegan 

Я бачив і читав в Інтернеті і з перших вуст переконався, що охолоджувати помідор - жахлива ідея. Він не тільки втрачає свіжість, але робить мало для запобігання в’янення і призводить до несмачного помідору. Але врешті-решт помідор потрібно порізати, якщо він буде вживатися скибочками (скажімо, бутерброд), і я ненавиджу його викидати, …

14 food-preservation  tomatoes 

Кожного разу, коли я отримую капучино вранці, хлопець, який змушує його, бере чашку молока, струшує, потім кілька разів ударяє об стіл, потім пару разів робить те саме, тільки після цього наливає в чашка. Чому він це робить? Навіщо трясти, потім кілька разів вдарити, а потім знову струснути?

14 coffee  milk 

Днями я зробив ковбасу та кукурудзяну кашку. Я додав як загусники кукурудзяного крохмалю і миттєвий суп-порей Кнорра. Він варився над плитою протягом 25 хвилин. Я думав, що це може бути занадто густим, але я протистояв бажанню додавати більше рідини. Я дав йому охолонути, потім взяв його на роботу, щоб поділитися. …

14 soup 

Путин - це просте блюдо з Квебека, Канада. Традиційно його роблять з картоплею фрі, присипаною свіжими м'якими білими чеддерними сирниками (зовсім на відміну від американського білого чеддера, який є досить гострим), а поверх нього все висипається помазаний і солоно-коричневий підлив. Це виглядає приблизно так: Це легко зробити, коли вам подобається …

14 gravy 

Я раніше робив смажену курку в південному стилі і дуже насолоджуюся нею, але знайшов, що використовує всю олію, досить дорого. Чи можу я: А) Сковорода його обсмажити? (Я знаю, що це розтяжка, але чи може вона спрацювати, якщо курячу грудку попередньо приготувати?) Б) Тільки зробіть так, щоб олія покрила половину …

14 chicken  deep-frying 

Я часто бачу діаграми, які рекомендують заварювати зелені та білі чаї при більш низькій температурі (140-180 F), чорні та улунгові та пуер-чаї при більш високій температурі (170-200) та трав'яні чаї при повному кипінні (208+). Я завжди просто сприймав це як євангеліє, і одного разу випадково заварив зелений чай при занадто …

14 tea 

Я повільно вчу себе готувати, і сьогодні я зробив трохи рису. Хоча результат був цілком прийнятним, процес не пройшов гладко, і мені довелося додати трохи води в кінці і приготувати ще трохи, щоб потрапити туди. Я стежив за процесом на упаковці рису, хоча до цього також читав трохи про приготування …

14 rice 

У мене давно була теорія, що саме кров в оленях викликає ігровий аромат. Мисливці кишать оленів незабаром після вбивства, але вони не кровоточать і не охолоджують його годинами чи днями. Потрібен час, щоб витягнути його з лісу, потім доїхати додому і почекати наступного дня, перш ніж відвідати процесор. Здається, що …

14 meat  language  venison 

Я не готую себе, але я спостерігаю досить багато кулінарних шоу. Останнім часом тема золотого та срібного листя досить часто повторюється. Перша моя думка була "ну це не може бути власне золото . Хто їсть золото ?" Але це виглядало дуже блискуче і металево; як це було насправді зроблено з …

14 dessert 

У заварюванні кави береться велика кількість вимірювань: вага подрібнень, температура води тощо. Але, наскільки я можу сказати, немає стандартизації розміру помелу. Рецепти зазвичай вимагають ручних хвилястих розмірів на кшталт "встановити м'ясорубку посередині між крапельним та еспресо-шліфувальним" (для Aeropress). Навіть приблизний стандарт був би кориснішим. Мені цікаво, чи є стандартна одиниця …

14 coffee 

Я отримав залізний вок з плоским дном кілька тижнів тому в місцевому азіатському супермаркеті. Я приправляв його на своїй електричній плиті, грунтуючись на інформації, яку я гуглив: нагрів її, поклав на неї тонкий шар арахісової олії, зменшив нагрівання і дав настоятися 15 хвилин. Це спрацювало досить добре і створило приємний …

14 seasoning  wok