Кулінарія

Я хотів би приготувати млинці. У мене всі інші інгредієнти, які я зазвичай використовую (борошно, реп’яхову олію, цукор, сіль і кукурудзяний крохмаль) в суміші з млинцями, але я не маю жодних яєць. Чи можу я замінити молоко або більше одного з інших інгредієнтів замість яєць?

14 substitutions  eggs  pancakes 

Мені цікаво знати, для чого використовується верхній горщик. У мене схожий горщик з отворами на дні. Я використовував цей, щоб пропарити овочі, поки я приїхав щось на нижньому горщику. Це має сенс, однак горщик на малюнку не має отворів, тому я не знаю, як його використовувати. Кипляча вода не зможе …

14 pot 

Чи є ризик виникнення ботулізму від маринування в холодильнику чи розсолювання? (мається на увазі як м'ясо, так і шматочки овочів / фруктів) Я читав про цю тему досить небагато, і знаю притаманні їм ризики, пов'язані з часником в олії або предметами вакууму, упакованими в холодильник. Однак я нещодавно прочитав про …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Хоча я можу зрозуміти сіль у більшості рецептів, я ніколи не розумів, чому саме так у багатьох десертах чи печиві. Коли я попросив кількох друзів чи родичів, які займаються великою кількістю кулінарії, переважна більшість людей говорить майже те саме, що "сіль нарізає інші смаки", або "ти завжди просто додаєш її!". …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Я чула неоднозначні поради щодо того, як довго ви повинні давати індику відпочивати після готування. Минулого року ми з дружиною дивилися кулінарне шоу Дня подяки з Гордоном Рамзі, і він сказав, що ви повинні дати індичці відпочивати до тих пір, поки ви її готували. Якщо ви готуєте його 3 години, …

14 turkey  thanksgiving 

Живучи в північному кліматі, я часто міркував про те, як аборигени уникали захворювань, спричинених дефіцитом вітамінів, як цинга (не було імпортних цитрусових в ті часи). Згідно з wikipedia , французький дослідник Жак Картьє та його люди були врятовані тубільцями, що показували їм, як робити відваріть голки дерева альтанки (Східний Білий …

14 food-safety  tea 

У мене є занурювальний блендер, звичайний блендер, і з часом я отримаю мішалку для підставки. Чи є якісь продукти, у яких я абсолютно повинен мати кухонний комбайн, де я не можу вживати один із них? Я знаю, що я можу робити пюре і змішувати з блендером для паличок, і нібито …

14 equipment 

Так багато рецептів перераховують оливкову олію в складі інгредієнтів, як олія для смаження речей. Які переваги чи причини я маю використовувати оливкову олію над звичайним загальним «кулінарним маслом» і чи слід завжди використовувати оливкову олію над іншими оліями?

14 oil 

Кожен рецепт цільнозернового хліба, який я спробував, має кінцевий результат: хліб дуже важко перетворюється протягом години після випікання. Мені б хотілося чогось, що я могла б з'їсти протягом декількох днів (тост зі сніданком та інше). 100% цільнозерновий хліб з магазину триває два тижні - як це робити?

14 bread 

Сторона упаковки, якщо у фактах харчування зазначено "0% холестерину", це означає, що їжа вегетаріанська?

14 nutrient-composition  vegan 

У мене сьогодні заварений графік кави, який все ще є повноцінним, і я хотів би подати його завтра. Як я можу розігріти його, не впливаючи негативно на смак?

14 culinary-uses  coffee  reheating 

У мене чотири склянки сухих бобів пінто. Яким буде їх обсяг після того, як я дозволю їм замочуватися протягом ночі?

14 beans 

Мені подобається готувати супи, але часто, якщо сочевиця або овес не прилипають до дна горщика і починають горіти. Мені подобається готувати супи протягом кількох годин у великій каструлі. Як я можу цього уникнути?

14 soup 

Нещодавно я експериментував із супами і пробував різні рецепти, і виявив, що часто виходжу з гарним супом, який трохи занадто м'який на смак. І так, сіль і перець мають величезну зміну ... але для цього потрібно щось інше. Окрім того, щоб знайти правильну спецію для правильного супу, які загальні речі …

14 spices  soup 

Я помітив, що навіть коли купую дві різні форми макаронних виробів однієї марки (і, мабуть, точно такий самий рецепт), вони все ще тонко відрізняються, до того, що я послідовно віддаю перевагу смакам певних форм макаронних виробів. Чи є для цього підстави, або я відчуваю якусь форму синестезії?

14 pasta