Кулінарія

Нещодавно я почав культуру закваски для закваски (використовуючи рівну частину води та борошна зі спецією) і використовую її в рецепті хлібної закваски, який я отримав від Telegraph . Я вдвічі скоротив рецепт у статті, так що я використовую 500 г Бред-борошна, 150 г закваски, 10 г солі. Дотримуючись вказівок, я …

13 bread  dough  sourdough 

Чому я ніколи не можу приготувати болгарський перець до потрібної консистенції? Особливо в азіатських стравах, і я ріжу їх різними способами. Я продовжую готувати, якщо вони здаються важкими, вони стають мокрими та / або гіркими. Чи є варіння при перенесенні, що відбувається з болгарським перцем, як і з яйцями? Чи …

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

Як перенести ніж для переміщення між моєю ріжучою станцією та мийкою для чищення? У будь-якому випадку я відчуваю, що я або піддаю небезпеці колегам-поварам, або собі. Контекст: Я не шеф-кухар, я готую вдома, але моя кухня велика і часто багато людей одночасно готують (до 4)

13 knives  knife-safety 

Мені потрібно 70% темного шоколаду для рецепта торта (насправді 72%, але рецепт зазначає, що трохи нижчий вміст буде добре), також, згідно з рецептом, якісний шоколад не обов'язковий. У моєму місцевому супермаркеті 70% темного шоколаду оцінили надзвичайно високою ціною, а 100 грам 60% та 100 грам 81% шоколаду (різних виробників) коштували …

13 substitutions  chocolate 

Я бачив красиві різнокольорові трубочки з глазур’ю з маслом, де зовнішня частина квітки має інший відтінок, ніж внутрішня. Ось приклад: Як цього можна досягти? Чи є спосіб змінити кольори без використання декількох мішечків для труб?

13 decorating  frosting 

Я перетворюю рецепти мами у книзі для нашої родини. Рецепт вимагає 10-процентного пакету сумішшю картоплі та печива. Хтось має уявлення про те, що б це було рівним. Не впевнений, скільки років рецепту. Моя мати пройшла у 2000 році, і вона збирала рецепти роками.

13 language  measurements 

Я намагаюся знайти спосіб змішати сіль в моїй картопляному пюре, не маючи неприємних шматочків солі в кожній глотці. Я зазвичай пропарюю їх шкіркою, перед змішуванням в солі та веганському маслі з відтінком трюфельної олії. Я намагався: Збиваючи сіль у веганське масло перед тим, як перемішувати їх в кашку. Але я …

13 salt  mash 

Вчора я готував фокаччі, якщо мені потрібен був лише грам дріжджів і грам солі. Коли я намагаюся використовувати свої (електричні) ваги, вона ніколи не реєструє 1 грам різниці. Мені також потрібно було зважити 5 грамів оливкової олії, але я не зміг вийняти точну кількість. Що я можу зробити для вимірювання …

13 measurements 

Цей рецепт вимагає відварити золоту картоплю Юкона з їх шкіркою, а потім очистити їх від шкірки. Я не знаю чому, я просто вирішив дотримуватися цього. Я вважаю, що я не в змозі очистити варену картоплю за розумну кількість часу, тому що вони м'які, слизькі та дуже гарячі. Я намагався: Стискаючи …

13 potatoes  boiling  peeling 

Це не запит на товар. Я шукав, щоб замінити пару сковорідок, 9 "x13" x2 ", які пропонують безліч застосувань, тістечок або тортів серед них. Навіть із заявленими розмірами, щоб бути зрозумілим, я говорю про них. Я не знаю, чи є для них більш конкретне слово. Один відгук про продукт, який …

13 baking  pan 

Мене цікавить цей рецепт . Це спокушає мене, бо я справді лінивий. Але я скептично ставлюсь, тому що мене завжди вчили спочатку солити цибулю, потім поступово додавати інші інгредієнти, починаючи з тих, що готують більше часу, і економлячи воду до кінця. Наприклад, коли я готую карче сочевицю, це цибуля, часник, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Вдома, коли ви хочете щось смажити, якщо ви залишаєте тепло на хвилину-дві більше, ніж слід, олія починає горіти і утворює дим. Чому цього не відбувається в ресторанах і виносних магазинах (Великобританія)? Це спеціалізоване обладнання, яким вони користуються? Або є більше до цього? Я сумніваюся, що вони вимикають тепло на своїх …

13 frying  oil 

Я останнім часом вдома вживаю сирий рис. Я помітив, що рис, який не пропарений, прилипає один до одного, тоді як пропарений рис не приділяє такої ж кількості часу на приготування. Мої запитання: Чому рис пропарений? Як парболінг хімічно змінює рис? Чи можна отримати (необроблений) варений рис, який не злипається один …

13 rice  sticky-rice 

Я знайшов цей дуже цікавий десерт в Інтернеті: Як я можу це зробити? Зокрема, як би ви зробили яєчну шкаралупу?

13 dessert 

Я намагаюся їсти здоровіше з менш обробленими продуктами і для початку я досить розумний хлопець. Але я не можу цього зрозуміти все життя - чому ягоди такі дорогі? Я люблю такі речі, як малина та чорниця, але я майже задихаюся, коли бачу їхню ціну в магазині. Чому ягоди дорогі?

13 fruit