Запитання з тегом «baking»

Я бачив багато рецептів для тортів, кексів, кавового вершкового крему і т.д., які вимагають швидкого приготування кави, ніж свіжо оброблене / зварене кава, тому що розчинний кава дає набагато кращий смак. Чому, коли свіжа кава вважається набагато кращою і смачнішою, ніж миттєва кава?

11 baking  coffee 

Якщо збільшити співвідношення цукру до борошна в тісті, скажімо, шоколадного печива, в який момент (якщо такий є) він більше не буде робити шоколадне печиво і замість цього бути шоколадними чіпсами, вбудованими в жувальні карамелі? Іншими словами: в який момент (якщо такий є) тісто більше не є попередником печива, а попередником …

11 baking  sugar  cookies  caramel 

У мене є чудовий рецепт млинців, який я хотів би перетворити на рецепт вафель. Чи існує загальноприйнята формула для цього? Виходячи з інших рецептів, які я бачив, схоже, що кількість нафти є основною відмінністю. Чи потрібно додати більше борошна чи інших інгредієнтів, щоб компенсувати додаткове масло? Чи є якісь специфічні …

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

Я закрутив і поклав 1 1/4 склянки вегетаріанської олії замість води в мій рецепт тортів з коробки. Чи можна це виправити? Чи можна додати борошно чи щось таке? Або це приречено на смітник?

11 baking  oil  cake  water 

Щодо назви: Я не впевнений, чи ідеальне слово тут "еластичний", тож хтось знає краще - додайте його до коментаря. Мені подобається тонка скоринка для піци, але коли я сама її зробила, вона була жорсткою і жорсткою - не дуже приємно їсти. Я знаю, що зробити тісто не з легких завдань, …

11 baking  pizza  crust 

Раз у раз у нас закінчується «Пекарський порошок». Який би був хороший рецепт заміни, яку ви використали, яка працює добре?

11 baking  substitutions  baking-powder 

У мене виникла ідея на Хеллоуїн, яка передбачає випікання бісквіта та обсипання глазур’ю, щоб він був схожий на мозок. Для дещо більшої автентичності я сподівався отримати трохи червоного варення або щось для прожилки торта. Трохи поміркувавши про це, щоб отримати належні вени, мені знадобиться щось на зразок полуничних черевиків. Хтось …

11 baking  cake 

Чи існує загальноприйнятий найкращий спосіб експериментувати з рецептами? Починаючи з рецепту, який не є «цілком правильним», якщо ви хотіли підправити кількість різних інгредієнтів (і скуштувати результати), який би був найбільш ефективний чи «правильний» спосіб зробити це? Я запитую в контексті випічки, де важко знати, як щось вийде, поки воно не …

11 baking 

Я часто люблю робити котлети і змішувати трохи родзинок на половину партії, щоб зробити гарний фруктовий корж. Однак часто, коли я викладаю свої запіканки і кладу їх у духовку на поверхню, то їх готують до твердої неїстівної грудочки, тоді як ті, що знаходяться всередині котлет, - це гарні м'які родзинки. …

11 baking  burnt 

Я впевнений, що всі це бачили - той коричневий матеріал, який залишається позаду, коли ви змащуєте ділянку форми для випічки, яка залишається піддаватися впливу тепла. Мило це не надто турбує, і воно любить жувати мій скраббер. Що там відбувається, і чи є прості способи його зняти?

11 baking  cleaning  oil 

Я хотіла вчора спекти чортовий торт. Я отримав свій рецепт із надійної книги, і я був здивований, побачивши, що порядок змішування був такий: просіяти разом борошно, цукор, розпушувач і сіль, потім змішати яйця по черзі. Потім масло, потім інші інгредієнти. Це суперечить процесу, який я звик, тобто масло та цукор, …

11 baking  cake  mixing 

Я використовую цю борошно для приготування парат: Pillsbury Chakki Fresh Atta (цільнозерновий борошно) Це борошно цільне пшеничне. Парати ніколи не куштували гіркого. Чи виробляється комерційний цільнозерновий хліб із такого сорту борошна? Я виявив, що комерційний хліб із цільної пшениці є гірким. У чому причина? Якщо я з цим борошном приготую …

11 baking  bread  wheat 

Хочете вдосконалити цю посаду? Надайте детальні відповіді на це запитання, включаючи цитати та пояснення, чому ваша відповідь правильна. Відповіді без достатньої кількості деталей можуть бути відредаговані або видалені. У мене є рецепт, який я пару разів використовував, який просить борошна, що саморостає. На жаль, у мене є тільки звичайна мука …

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

Це питання згадує макарон "стопи". Що таке ноги макарона?

11 baking  cookies  french-cuisine  macarons 

На відміну від, наприклад, майже всього, що робиться на плиті і навіть пирогів (звичайно, до тих пір, поки ваш пиріг не впаде, коли ви виймаєте його з духовки), якщо ви перестанете пекти буханець хліба з якихось причин перед тим, як його ретельно приготувати, він ніколи не втратить цього сирого смаку, …

11 baking  bread  food-science