Запитання з тегом «baking»

Шкірка мого французького хліба ніколи не виходить «хрусткою», як це робиться в ресторанах, що я роблю неправильно?

11 baking  bread  crust 

Я кілька разів запікав багети, рецепт, який я використав, був чимось із мережі, що може чи не може бути хорошим. Вийшло так: 13 дл пшеничного борошна 5 дл чистої холодної води сіль, трохи оливкової олії Перемішайте, замісіть, дайте хлібу піднятися до подвійного розміру в прохолодному середовищі. Випікайте при 275 С. …

11 baking  bread  crust 

Я просто їв куплені в магазині роті (плоский індійський хліб, як тортилья), а розпушувач - перерахований інгредієнт. Чому для плоского хліба потрібен розпушувач? Бульбашок не росте, чи не так?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Подрібнюємо пшеницю в домашніх умовах. Багато рецептів закликають до "борошна для всіх цілей", і ми намагалися знайти, як зробити власне "борошно для всіх цілей".

11 baking  flour 

Я люблю робити печиво, але є обмеженою кухонною технікою. Я не хочу вручну вершкувати масло та цукор - я це робив раніше, і це було не весело! Чи можна зробити гарне печиво без вершкового масла і цукру чи мені просто купити ручний міксер?

11 baking  cookies 

Дивлячись на різні рецепти закусок для закваски, є все - від суміші, такої сухої, як тісто для печива, до мокрої, як каші. У цьому (датському) рецепті від відомого шеф-кухаря Клауса Мейєра досить мокрої закваски (1: 1 водно-борошняне співвідношення за об’ємом) сказано, що: Цей вид закваски в основному використовується для надання …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Що було б найкращим способом замінити миття яєць при випіканні хліба? Я спробував несолодке соєве молоко, але воно не так коричневе.

11 baking  vegan  crust 

Рецепт вимагає 350 градусів за 10 хвилин, але моя духовка працює лише до 260 градусів. Як довго пиріг повинен залишатися в духовці?

11 baking 

Запропонований дискусією на сайті English.se, можливо, я збираюся скласти рецепт солодкого печива місіс Беттон: СОДА ДИСКУЙТИ . ІНГРЕДІЄНТИ - 1 фунт борошна, 1/2 фунта розтертого буханкового цукру, 1/4 фунта свіжого масла, 2 яйця, 1 маленька чайна ложка карбонату соди . Режим. Покладіть борошно (яке повинно бути абсолютно сухим) в таз; …

11 baking  history  baking-soda 

Я намагався робити макарони вісім разів поспіль, і мені не вдалося. Я використовував цей рецепт (текстова версія знаходиться в описі під відео). Всі вони тріснули зверху і поверхня обвалилася, як ви бачите на малюнку. Я провів кілька досліджень і переглянув відео на YouTube, щоб дізнатися, що я роблю не так. …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Багато текстів, які я бачу, говорять про те, що курка робиться тоді, коли вона "вилка ніжна, а соки витікають". Що це насправді означає і як мені це сказати? Я виявив, що "поки соки не вичистяться" дійсний тест на продуктивність птиці? Чому чи чому б ні? , але тут обговорюється обгрунтованість …

11 baking  chicken 

Я зробив пару піц із глибокими стравами за останні кілька місяців, і я час від часу отримую або сиру, або не приготовану скоринку. Я штовхав тісто в чавунну сковороду, а потім клав її в духовку 400-450 градусів, наприклад, близько 25 хвилин. До цього часу кірка по краях загрожує згоранням, але …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Я намагаюся працювати над хорошим хлібом, але у мене виникають проблеми, коли хліб не піднімається в духовці. Перший підйом після замішування здається добре, як і короткий підйом після формування, але перед тим, як піти в духовку. На цьому етапі я експериментував із довшими / короткими часами для всього, і я …

11 baking  bread  yeast 

Я спеціально думав про скорочення Crisco, яке використовується у випічці.

11 baking 

Я роблю безглютеновий хліб у хлібопічці , проте я ніколи не можу змусити його піднятися настільки ж, як "звичайний" хліб, і зазвичай трохи важкий. Які методи / рецепти / заміни я можу спробувати змусити свій глютеновий хліб піднятися більше? Я в даний час використовую рецепт , який схожий на цей …

11 bread  baking  gluten-free