Запитання з тегом «baking»

У мене дуже маленька багатофункціональна духовка (приблизно розміром мікрохвильовки) і для випікання рекомендована установка - «конвекційна». Речі випікаються чудово з точки зору смаку, але кекси та кекси часто набувають свого роду вітряний вигляд. Вентилятор чітко підірвав їх у формі з одностороннім виглядом, поки вони піднімаються, але перед тим, як встановити. …

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

Я намагаюся зробити гранолу, яка тримається разом невеликими скупченнями. Я мав обмежений успіх. Якісь підказки чи пропозиції? Я вживав прокалений овес, але мені пощастило з миттєвим або нарізаним вівсом разом із трохим цільного пшеничного борошна, змішаного через нього. Я використовую вершкове масло, половину меду і половину коричневого цукру, трохи насіння …

9 baking  oats  granola 

Кожного разу, коли я готую щось «загорнене беконом», бекон виходить трохи підготовленим на мій смак. Чи повинен я наполовину готувати свій бекон, перш ніж загорнути його на щось, що я збираюся спекти?

9 baking  bacon 

У нас виникають проблеми з отриманням наших файлів cookie Spritz з нашого файлу cookie, щоб вони відокремилися від файлів cookie та залишилися на аркуші cookie. Чи є щось, що ми можемо додати до тіста для печива, щоб зробити їх відокремленими від печива та легше прикласти до каструлі?

9 baking  cookies 

Я в середині намагаюся вирішити питання з виготовлення багети без усього модного обладнання типової пекарні. Я все ближче і ближче до ідеальної текстури з внутрішньої та зовнішньої сторони, але мені ще належить вирішити, чому вони, здається, виходять м'якими. Це вода, яку я вживаю, або для цих речей просто потрібно трохи …

9 baking  bread 

У мене є рецепт різдвяного пирога, який наказує мені «обернути зовнішню частину [пирога] олова декількома аркушами газети, закріпивши скобами або шнурками». У чому причина цього, і чи справді це потрібно?

9 baking  cake 

Я знайшов рецепт лаваша (який виявився добре), який свідчить про замішування після підйому тіста (близько 3 годин). Яка різниця між замішуванням до або після підйому? Ще краще кеатися до і після підйому?

9 baking  bread  pita  kneading 

Якщо у мене немає пергаментного паперу, чи можу я замінити восковий папір рецептами випічки. Яка різниця між ними?

9 baking 

Мені б хотілося більше експериментувати з рецептами булочок, але я не хочу занадто сильно забиватися і закінчувати неїстівним продуктом. Чи є основні параметри, яких я повинен дотримуватися, створюючи свій власний рецепт булочок? Що робить кекс з кексом на відміну від кексу? Яку пропорцію мокрих та сухих інгредієнтів слід використовувати? Який …

9 substitutions  baking 

У мене є рецепт печива з патоки, який закликає 3 частини звичайної борошна і 1 частину борошняного кондитерського борошна для компонента борошна. Згадується, що за потреби можна використовувати цільнозернову борошно замість випічки. Чи краще було б борошняне тісто? Якій цілі він служить?

9 baking  flour  cookies 

У мене є кілька членів моєї родини, які є GF. Випічка для них стала справжньою проблемою. Я шукаю хороших посилань, щоб навчитися розуміти, як працювати з цим обмеженням в моїй випічці. Які хороші довідники (в Інтернеті чи друку) для хороших виробів GF

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Найбільшою проблемою із створення хорошого житнього хліба є виготовлення закваски, оскільки воно потребує підвищення температури при дуже контрольованій температурі протягом певного часу. Які хороші та надійні способи досягти цього?

9 baking  bread  starter 

В Угорщині продають «rétesliszt», штрудель-борошно. Що полегшує штрудель? Це вищий глютен? Нижній? М’якше? Важче? Яка мука в типовому (США) супермаркеті найближча до rétesliszt? З досвіду я знаю, що для виготовлення тіста з штруделі я висмоктую універсальне борошно, і тому я зазвичай просто купую заморожені філо (філо) речі, але насправді це …

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

Я хочу відтворити фруктову тарталетку з випічкою. Мені було цікаво, що таке глазур зверху фруктових дьогтів, які ви знайдете в американських пекарнях, і як їх можна створити в домашніх умовах. Я чув, що це просто нагріте яблучне желе, але думаю, що може змінити смак усього терпкого. Здається, це в основному …

9 baking  fruit  pastry 

Я читав (більшість) запитань та відповідей (тут) про випікання хліба (який я люблю) та як замінити яйця в багатьох рецептах (які, як би я хотів, не знадобився). Виявляється, у мене теж є алергія на яйця (не надто сильна), і кілька моїх улюблених хлібів потребують одного або декількох яєць. Поки що …

9 baking  substitutions  bread  dough