Запитання з тегом «baking»

Я отримав нову книгу випічки на Різдво; в ньому я знайшов таке речення: [Для випікання цього хліба] вам знадобляться такі кухонні інструменти: цифрова шкала для метричних заходів, маленька лопатка для борошна, термометр, широка миска для перемішування, гумовий шпатель, шпатель для тіста та остовний ніж (наголос мій) Що таке тестовий шпатель …

9 baking  equipment 

У мене абсолютно нова гранітна стільниця та чудовий металевий скребок з тіста, який мені подарував друг. Чи можу я пошкодити лічильник, якщо регулярно користуюся скребком безпосередньо на гранітній поверхні? Я замішував на ньому тісто двічі і дуже орієнтовно використовував металевий скребок без поганого впливу. Я не хочу спробувати ще раз …

9 baking  equipment 

Який найкращий спосіб додати аромат лимона до рецепту печива? Я знаю, що лимонний сік висококислий, я не хочу скидати з нього тісто. Екстракт лимона однаковий? Цедра лимону? Чи є спосіб це компенсувати?

9 baking  cookies  lemon 

«Чудо-горщик» - це вид посуду для випічки, який, здається, був популярний в Ізраїлі в період строгості. Я шукаю постачальника (бажано США) для нового. Ось посилання на сторінку з фотографією питання, про який йде мова.

9 baking  cookware  kosher 

Рецепт шоколадного печива Я розглядаю заклики до розтоплення чашки гіркого шоколадного чіпсу. Однак у мене в холодильнику є цегла повністю несолодкого приготування шоколаду. Чи можу я перетворити це на «гірке солодке», просто розплавивши його і додавши до нього речі (цукор, масло?)? Якщо так, то що мені додати, і в яких …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

Що я можу замінити олією в брауні і як і раніше отримувати смаколики? Я спробував йогурт та сметану (окремо) і лише замінив половину олії однією з таких, але тістечка завжди закінчуються кексом. Чи варто просто відмовитися і визнати, що тістечка - це не корисна їжа, чи є інші способи вживання …

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

Я весь час купую і роблю коробчики, але верхня скоринка завжди виглядає більше, ніж начинка торта, а не лускатий верх, показаний на малюнку на коробці. Виконувати 4 кроки на коробці досить легко; чи щось мені не вистачає?

9 baking  brownies 

Цілий торт - це занадто багато їжі (і спокуси!) Для мене і мого чоловіка. Взагалі кажучи, як я вдвічі скорочую рецепт торта? Я чув, що ви не можете просто розрізати все навпіл через реакцію розпушувача та соди. Особливий рецепт, який я хотів би розрізати навпіл, - торт Червоний оксамит . …

9 baking  cake 

Я хотів би спробувати свої сили в випічці власного хліба. Чи потрібен хлібороб, щоб отримати гідний хліб? Чи є якісь переваги використання хлібопічки проти моєї звичайної духовки?

9 baking  equipment  bread  oven 

Я чула різні чутки, які натякають на це невибілені [пшеничне] борошно краще, ніж вибілене [пшеничне] борошно при випіканні (торти, квадрати, печиво ...). Це правда? Якщо так, чому ?

8 baking  flour 

Я випікаю кекси і рецепт закликає до еспресо, але мені було цікаво, якщо я можу замінити каву без кофеїну, тому що це для дітей.

8 baking 

Як я повинен доглядати за ротанговим (тростинним) баннетоном ? Здавалося б, миття його у воді з часом може викривити або зіпсувати кошик, оскільки деревина може легко вбирати вологу. Я бачив, як люди припускають, що швидке прання все в порядку, але все ще здається, що це робити неправильно, якщо я хочу …

8 baking  bread  dough  proofing 

Я випікаю печиво в порівняно великому масштабі (партії 16 т) Мій рецепт вимагає як білого, так і світло-коричневого цукрів. Намагаючись зробити виробництво більш ефективним, я хотів би замінити коричневий цукор комбінацією тростинного цукру та патоки. Моє запитання таке: чи потрібно ми перемішувати тростинний цукор з патокою? Або ми можемо просто …

8 baking  substitutions  sugar  cookies 

Чому в рецепті хлібної машини хліб, чому входить порошок молока? А чи потрібен молочний порошок? Я спекла кілька хлібів без молочного порошку. Коли хліб випікається, буханець часом руйнується із «кратерною» западиною близько 3 см.

8 baking  bread 

Я зараз пекар десерту на моїй ліцензованій домашній кухні і переїжджаю до магазину роздрібної торгівлі з комерційною десертною випічкою. Мої фірмові рецепти чізкейків, тортів із шарами, тістечками, печивом та швидким хлібом адаптовані для приготування чудових десертів у моїх 3 домашніх духовках. Я використовую променисте тепло для їх випікання. Тепер я …

8 baking  equipment